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标题: 我在东莞拼死吃剧毒的海鲀（多图） [打印本页]

作者: 江鱼 时间: 2012-11-21 15:13
标题: 我在东莞拼死吃剧毒的海鲀（多图）
本帖最后由 thinkpad 于 2012-12-3 16:24 编辑

广东珠三角有很多地方有吃河豚的传统，比如东莞、番禺，而且，吃的都是有毒的海鲀。
据说，每年都会放倒几个人。即便如此，还是前赴后继，比如我……。
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酒店的活鱼档，没好意思拍酒店大门，怕被人上纲上线，砸人家生意
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谁知道这是什么鱼？

来张特写

这个上面的鱼，不是我们的。上面这个是没毒的，因为去得晚了点，到的时候，我们点的有毒的已送进了厨房。
这个酒店有毒没毒的都做。
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这是一条神奇的鱼，当地称鸡泡鱼，据称叫的声音像鸡，一旦觉得不安全，就鼓起来，像个大气球，也有点像街头卖艺的气功师。拿起来拍照时，用力捏了下，真是很硬，真气功，不是盖的，上面还有很多小刺。据说这是河鲀的防身之术，在被其它鱼咬到的时候，就鼓起来，小刺也就竖起来了，让捕食者无法吞下去，也就只能放弁。很不错的策略。但我一直好奇，这鱼在水鱼，它如何能够在很短的时间里，吸到这么多的空气将自已鼓起来？知道的网友说说……。
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然而，功夫再高也怕菜刀，再好的气功，也敌不过这把刀，这位老师傅的菜刀，在河鲀界的兵器谱上排名肯定不低…………

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各种鲀的肝，鲀的肝都很大，有点像肥鹅肝，是有毒鲀最毒的地方，当然会首先被除掉

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整个屠宰过程，是一个流水线。我看那个主刀的师傅，基本是三刀加一扯，很是娴熟。第一刀就直取脑门，在两眼上方一刀，去掉眼睛。最后是一扯，直接将内脏与鱼皮整个扯下来。

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然后就是剪、洗，有剪力将鱼鳍什么的去掉，按流程到不同的大盆子里，基本要洗三遍，
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这是要进厨房的成品。
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这个是我们的，有毒的！
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吃法是打边炉

第一次吃，所以等了好久，看他们都过了一轮了，好像都还好，才开始吃。
这时，情况出现了......

作者: 逆游的鱼 时间: 2012-11-21 15:30
不是有毒吗？还敢吃啊

作者: 虫子的悲哀 时间: 2012-11-21 15:53
河鲀天生脂肪肝{:soso_e144:}

作者: 新亚 时间: 2012-11-21 16:57
看来要学习日本那样子凭证才能烹饪河豚了。

作者: 勇往直前 时间: 2012-11-22 09:25
上面提到的没毒河豚是淡水养的暗纹东方鲀。其实也是有毒的。河豚毒素主要是在海里摄食蓄积的。
以前在江苏养过。人工繁殖的苗种，一直在淡水中养大。毒性很低，但眼睛和卵巢是必须抛弃的。有次养殖场的小狗吃了卵巢死了。人工养殖的肝脏是可以吃的，鱼皮也可以，当地说吃鱼皮治胃病。
野生的河豚，必须严格按操作来。一般人不敢做。
广东很多宾馆吃的河豚都很小，叫巴鱼，一般毒性很低。

作者: oscar 时间: 2012-11-22 10:22
看来能吃的地方不是很多哦，不过我还是觉得它鼓起来蛮可爱的。ps：lz 出现什么情况呢？别卖关子了呵呵

作者: 江鱼 时间: 2012-11-22 10:43

勇往直前发表于 2012-11-22 09:25
上面提到的没毒河豚是淡水养的暗纹东方鲀。其实也是有毒的。河豚毒素主要是在海里摄食蓄积的。
以前在江苏 ...

楼上说得不错！但你可知上面有毒的是什么品种？

作者: 江鱼 时间: 2012-12-3 14:54
本帖最后由江鱼于 2012-12-3 16:22 编辑

有人说是：弓斑东方鲀（学名：Takifugu ocellatus）为鲀科东方鲀属的鱼类。分布于朝鲜、日本、菲律宾以及中国各近海及珠江、长江、辽河等河内等，属于近海底层鱼类。该物种的模式产地在广东。
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我在网上查了下照片，不是很像，倒有点像黄鳍东方鲀。

李时珍说：江浙人说它的血有毒，食用害人，它的脂使舌麻木，鱼子使人腹胀，鱼目使人眼花，有“油麻子胀眼腈花”的说法。但江阴人用盐糟制它的食用，就是所谓的“舍命吃河豚”。粪，清水也可解它的毒。

也就是说，万一中毒，就要喝粪水。
我们的老祖宗在这方面，总有惊人的智慧，哈哈！
右手拿筷箸，左手执粪汤，真是人生一大难得景观，岂止舍命这么简单？！

作者: 自在虾虾 时间: 2012-12-3 16:08
哈哈，是人粪还是鱼粪啊{:soso_e113:}

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