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标题: 挑选虾的几大要点 [打印本页]

作者: sss333435 时间: 2013-1-7 17:43
标题: 挑选虾的几大要点
冬季已经悄然来临，对于很多喜欢吃海鲜的朋友来说，这个时候的虾不仅味道鲜美，营养丰富，而且肉质松软、易消化，是老幼皆宜，备受青睐的海鲜之一。然而不新鲜的虾不但味道差，还可能带来安全隐患，因此买虾的时侯要仔细辨别新鲜程度。下面，给大家介绍几个挑鲜虾的要点。

1、颜色鲜亮
虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
2、体表干燥
鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
3、体形弯曲
新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
4、没有异味
新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。
5、肉壳紧连
新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
如果是在食用鲜活虾的前提下，不能够吃死虾，当然冰冻虾除外，无论是食用哪种虾，一定必须学会挑选，这样才能够在品味美味的同时，不对自己身体健康造成影响。
虾作为杭州海鲜大礼包中的必备海鲜，现在正在热卖当中，值此新年到来之际，优惠多多，机不可失，时不再来！

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