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标题: 【澳大利亚】不容错过的悉尼鱼市场的海鲜学校 [打印本页]

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作者: 夜雨    时间: 2013-1-24 14:11
标题: 【澳大利亚】不容错过的悉尼鱼市场的海鲜学校


　　悉尼渔市场每小时就要处理千多箱海鲜，每天拍卖的鱼获多达 65 吨。这些海鲜一经售出，便会随即运往市区和郊区各零售商及餐厅。参与拍卖的渔民除了来自澳大利亚各地之外，也有来自新加坡、纽西兰和太平洋地区的,至于到渔市场购买海鲜的人士，除了因为这里的海鲜质优新鲜、种类繁多之外，往往亦被那特别的气氛吸引,码头经常停泊着多艘渔船，为这个离市中心只有 5 分钟车程的渔市场增添了不少原始风味。此外，市场内亦设有寿司店、面包店、卖酒店、纪念品店、小食店、蔬果店、渔具店及海边餐厅。
　　
　　今天介绍的是悉尼鱼市场边上非常受欢迎的Sydney Seafood School 悉尼海鲜学校，学校每年招收13000多名学生，课程以海鲜烹饪为主。在悉尼当地非常有名，很多人慕名学习，我还真是真心推荐，去过之后学习了很多制作海鲜的窍门，也对使用了已经几个月的G15又有了新的认识~第一次在远端下进行拍摄，HS和大光圈依然发挥的很霸气。

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作者: 夜雨    时间: 2013-1-24 14:13

墙上画着各种鱼，龙虾



把这些调料拍下来，因为确实好，回北京实在买不到就得靠万能的淘宝了

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作者: 夜雨    时间: 2013-1-24 14:15

海鲜学校的烹饪老师，教了我们五道海鲜菜品。她先把菜演示着做一遍，边做边讲要点。她还会教大家一些小窍门 ，如因为海鲜产品要随时保鲜。购买海鲜时您可以携带车载小冰箱去鱼市，让鱼贩在您购买的海鲜产品中放上几块冰块。到家后，您应该立刻把它们放在冰箱中最冻的区域。这样就能保持海鲜的口感和新鲜度了。



虾去皮串在签子上，用铁板烤熟。用罗勒、橄榄油、盐、柠檬汁做成酱汁，淋在虾串上。口感超好

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作者: 夜雨    时间: 2013-1-24 14:16

每一步都细心讲解，演示。



专注的态度很值得人学习

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作者: 夜雨    时间: 2013-1-24 14:17

新鲜的鱿鱼去皮，鱼身部分切上花刀，这样加热后就能卷成卷了。在切好的鱿鱼里放入香油、甜辣酱、海鲜酱拌匀，放到烧烤盘中加热（在家用煎锅也行），不要煎太久，看到鱿鱼卷起来就差不多。鱿鱼做老了嚼着就费劲了，快熟时撒上红椒碎，出锅前撒上熟白芝麻。香菜和黄瓜用柠檬汁、盐、橄榄油拌匀，将做好的鱿鱼放在上面，吃的时候拌匀




讲解鱼的适宜烹饪的温度如何在保持口感的时候有能不破坏鱼的营养

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作者: 夜雨    时间: 2013-1-24 14:18

香煎蝴蝶鱼

把鱼从腹部切开，弄成一片鱼排。先用柠檬汁、黑胡椒、盐、蒜末腌一会儿，然后裹上蛋液蘸上面粉放到铁板上两面煎香。搭配芝麻菜沙拉


腌渍的过程，使原料更入味。

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作者: 夜雨    时间: 2013-1-24 14:19

奶香三文鱼

三文鱼用柠檬汁、黑胡椒、盐稍微浸一会儿，用铁板两面煎黄。这鱼是米哥主理的，火候掌握得非常的好，两面酥脆，中间还有一点橙色的诱人生心。吃的时候蘸着酸奶油一起享用。

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作者: 夜雨    时间: 2013-1-24 14:20

吃完来点澳洲的甜品，澳洲的奶制品一直很好，当然甜品也是无可厚非的好吃！




新鲜诱人的奶酪蓝莓蛋糕，怎么吃都不腻，满口回香，

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作者: 夜雨    时间: 2013-1-24 14:21

水果蛋挞，这一盘子都是我的！



可以随意添加的杏干



大爱各种奶酪

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作者: oscar    时间: 2013-1-24 19:41
喜欢那面墙

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作者: 夜雨    时间: 2013-1-25 07:42

oscar 发表于 2013-1-24 19:41
喜欢那面墙

不喜欢那些吃的吗？

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