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标题: 怎么样蒸螃蟹螃蟹的腿才不会掉呢？ [打印本页]

作者: fantasy 时间: 2013-4-7 15:46
标题: 怎么样蒸螃蟹螃蟹的腿才不会掉呢？
买回来的大闸蟹很活力，可是一进锅里蒸上几分钟腿就掉了。怎么蒸螃蟹，它的腿才不会掉呢？和我们一起来学习吧

清蒸大闸蟹不掉蟹脚小诀窍

通常正在蒸煮的大闸蟹在锅中受热乱爬，招致蟹脚易零落，用绳子捆蟹的老方法又很费事。
有什么好方法呢？如今引见一个小诀窍，可在蒸前一只抓住蟹，另一只手拿一根打毛衣用的细铝针（长一点的其他金属细针也可），在蟹吐泡沫的正中处（既蟹嘴）斜戳进去1厘米左右，然后放在锅中蒸，蟹脚自然就不会零落了。

螃蟹体内聚集着较多的病菌和微生物，在烹制时一定要蒸熟蒸透。
螃蟹煮熟的标志是蟹黄已呈红黄色，这样就标明熟透了。
根据以上方法，蒸出来的螃蟹退才不会掉。又美味又美观，你学会了吗？

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