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标题: 醉蟹怎么做 [打印本页]

作者: 宁波苏蟹阁 时间: 2013-4-8 16:13
标题: 醉蟹怎么做
醉蟹
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首先配制醉液、醉露，用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”
倒入锅中用旺火烧沸，稍煮片刻，捞去葱姜桂皮等，用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入干净的坛中
再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，将醉露倒入醉液坛中搅匀。然后再处理大闸蟹蟹，取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天，并每天换水，为了排除大闸蟹体内污物。
然后捞取放置让大闸蟹吐干水分，再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻。最后，就可以把大闸蟹放入坛中且全部浸没，密封保存10天就可以食用了。

作者: hsmy2 时间: 2013-4-28 08:56
这么多讲究啊，我还当往酒里面一扔就可以吃了呢，再来点芥末

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