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标题: 夏天来了，离吃蟹的日子更近了 [打印本页]

作者: 宁波苏蟹阁 时间: 2013-5-22 15:27
标题: 夏天来了，离吃蟹的日子更近了
   夏天来了，秋天就不远了，想吃蟹的朋友可以期待一下阳澄湖大闸蟹上市了！
   蟹的名品自然首推阳澄湖大闸蟹。自古以来阳澄湖大闸蟹就名扬四方，久享盛誉。近年来阳澄湖大闸蟹的价格不断上涨，已是其他品种大闸蟹价格的几倍。价格的悬殊，让假冒阳澄湖大闸蟹越来越多，让消费者无从识别和选择。假冒现象搞乱了市场，已经对阳澄湖大闸蟹品牌造成了极大伤害。近年来阳澄湖地区为维护大闸蟹的品牌，多方面开展工作，在行业监督、成蟹养殖、市场规范、防伪措施上下大工夫。人们可以通过正规渠道选择阳澄湖大闸蟹，阳澄湖大闸蟹的品牌将得到更广泛的消费者的认可。
   农历九、十月份,正是螃蟹生殖回游时期,也是大t上市季节.“持组赏菊”,向来是深秋时节令人高兴的事,因为此时上市的螃蟹最为脆嫩、青脂肥满,食来别有风味。苏州的阳澄湖以产蟹而闻名全国,名为阳澄湖大闸蟹。章太炎的夫人汤国黎女士特别爱好这种大闸蟹,她的名句“不是阳澄湖蟹好,此生何必住苏州”,便是明证. 吃螃盆,在我国有相当悠久的历史。早在三千多年前的周代,螃蟹就已经被奉为贡品.《周礼》便载有取名“蟹晋”的螃蟹昔。
      既然阳澄湖大闸蟹如此受欢迎，也太多的企业看上了阳澄湖大闸蟹的销售前景，为了避免投机倒把，鱼目混珠的假冒阳澄湖大闸蟹的企业，建议选择正宗的阳澄湖大闸蟹专卖店购买，可不要指望在路边就可以买到阳澄湖大闸蟹。苏蟹阁这个品牌已经成立多年，在业界口碑很好，新老客户也一样很信赖。苏蟹阁今年更加积累经验，有更多的阳澄湖大闸蟹卖，也有更多的礼券礼盒设计，满足更多客户群的需要~
   不用自己跑去阳澄湖，也不用自己上门，一个电话就可以把阳澄湖大闸蟹送到家~

作者: 宁波苏蟹阁 时间: 2013-5-22 15:39
标题: 没太听过的蟹
都说阳澄湖大闸蟹营养价值最高，在河蟹里面味道最鲜美，其实除了它，还有很多其他的蟹有他们的营养和个性。
　　青蟹，学名锯缘青蟹，甲壳呈椭圆形，体扁平、无毛，头胸部发达，双螯强有力，后足，形如棹，故有据棹子之称。头胸甲宽约为长的1.5倍，背面隆起，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿，齿的大小及间距大致相等。青蟹是我国珍贵的水产品之一。其肉味鲜美独特，营养极为丰富，素称酒席上之佳肴，食用药用价值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹（红虫寻、高蟹）有海中人参之美誉，是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品。青蟹在我国主要分布在广东、广西、福建、台湾、浙江等省沿海，尤以浙江、福建、广东三省为多，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名，三门有青蟹之乡的美誉。
　　膏蟹的学名是锯缘青蟹，肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是雌蟹，被中南方人视作“膏蟹”，也就是卵巢饱满的母蟹，以其多膏，故名。俗话说：“七月膏蟹正合时，八月蟹子顶盖肥。”膏蟹体大，最普通的也在1市斤左右。煮熟后具有肉细、膏实等特点。去其硬壳，宛若蛋黄一样的蟹膏，细嚼之，且嚼且香，其味无穷。善加烹饪，用之作糖醋蟹、炸蟹饼、生炒蟹、芙蓉蟹等多种美食。由于它们浓郁的美味和独特的风采，故文人墨客品尝后，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”。膏蟹营养丰富，据科学分析，含有钙、磷、铁、烟酸、脂肪、蛋白质和维生素A、B1、B2等。吃后，不但满足口福，对人体还具有养精益气、理胃消食等功效。因而，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快。
　
　　梭子蟹，学名“蝤蛑”，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”。雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。梭子蟹富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。

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