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标题: 所谓酵母提取物，一半的水？？ [打印本页]

作者: 知行合一 时间: 2013-6-28 08:51
标题: 所谓酵母提取物，一半的水？？

最近跟朋友聊起时获知，市面上的所谓酵母提取物产品，有些很容易变质，甚至生蛆。

一方面是，此类产品所含营养物质丰富，细菌很容易滋生，有些厂家并不经过灭菌环节就封装销售了

另一方面，通常此类产品含水量在50%以上，也喂细菌生长提供了温床

想问一下，酵母提取物的工艺流程，应该是怎样的？

作者: 大波 时间: 2013-6-28 10:54
听上去有点像糖蜜啊！

含水量在50%以上？？

作者: first薏 时间: 2013-6-30 11:05
呵呵，请做这方面的企业厂家来回答才行。

作者: aiwaboy008 时间: 2013-8-27 14:07

大波发表于 2013-6-28 10:54
听上去有点像糖蜜啊！

含水量在50%以上？？

你所说的酵母提取物应该是酵母膏，膏状物体，水分的确去到50%甚至有60%多，在水产饲料中的应用效果的确不错，但是存在很大的问题，就是一般水产饲料旺季是在炎热的夏天，酵母膏营养非常丰富，容易滋生细菌，高温条件下，细菌快速繁殖，产大量的气，很容易引起胀气，对高温长途运输和贮存是不小的挑战，使用起来黏糊糊的，在饲料中添加也是一个问题，现在很多厂家已经将此膏状的提取物干燥成水分不到8%的粉末状，同样的应用效果，避免了酵母膏的种种弊端。

作者: aiwaboy008 时间: 2013-8-27 14:12
酵母提取物的工艺简单来讲就是将酵母接种到糖蜜中扩大发酵后收集纯的酵母菌，然后在一定条件下进行自溶和外加酵母提取酶进行破壁，将酵母细胞中的营养物质给释放出来，然后直接浓缩后的就是酵母膏（含一半以上的水），将酵母膏进行喷雾干燥处理后制成粉末的就是酵母提取物，每个厂家对这类产品的称呼不同，其本质就是酵母酶解破壁后的干燥产物。

作者: 知行合一 时间: 2013-8-28 11:37

aiwaboy008 发表于 2013-8-27 14:07
你所说的酵母提取物应该是酵母膏，膏状物体，水分的确去到50%甚至有60%多，在水产饲料中的应用效果的确不 ...

原来如此！谢这位兄弟！

作者: aiwaboy008 时间: 2013-8-28 13:13

知行合一发表于 2013-8-28 11:37
原来如此！谢这位兄弟！

不客气，相互学习

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