阳澄湖大闸蟹不同部位的口味 - 水产前沿网 | 网聚全球水产华人

就像墨分六色，琴具七音一样，大闸蟹也有多味。人们平时关注比较多的是公蟹的蟹膏和母蟹的蟹黄。殊不知正宗的阳澄湖大闸蟹全身都是宝，没个不同的部位都有不同的口味。
蟹肉一味，而蟹肉之中，又分“四味”：大腿肉，丝短纤细，味同干贝；小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼；蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼；
母蟹的蟹黄吃起来有点瑟瑟的味道，但是放在嘴里绵绵的像蛋黄一样，但是没有蛋黄的腥味。蘸一点吃蟹专用的蟹醋，味道真是妙不可言，无法比喻。
公蟹的蟹膏是肉感非常棒。特别是做成香辣蟹，咖喱蟹等等，嚼在嘴里绝对是肉中的珍品。而蟹子曝干后更是海鲜中比较豪华的珍品，可以同国际知名的鱼子酱相提并论，同为海鲜一味。
下次品阳澄湖大闸蟹的时候不要只顾着大快朵颐哦，要记得慢慢的品阳澄湖大闸蟹各个部位的不同感觉。（本文由金泰梁记阳澄湖大闸蟹 www.jintailiangji.com特约撰稿，如需转载请注明原处）