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标题: 选虾皮的门道 [打印本页]

作者: 漪海苑 时间: 2013-8-21 23:28
标题: 选虾皮的门道
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什么叫做芒种虾皮呢？

一年之中在“芒种”季节特产的一种虾皮叫“芒种皮”。

芒种虾皮产自东海渔场，每年只在芒种时节前后半个月旺发，数量稀少，故称之为“芒种虾皮”，为虾皮中的珍品。芒种皮与一般的虾皮不同，虾体粗大、发红、味美，虾皮背至尾带红膏。其钙质含量高，营养丰富、风味独特，且富含人体必需的氨基酸、维生素，长期食用可提高人体免疫力。近年来，因产量急剧下降，芒种虾皮的价格也水涨船高，最高的可达每公斤400元以上，远远超过特级虾米的身价。

鲜芒种皮

传统的芒种皮一般为干制加工品，而鲜芒种皮为国家级水产加工龙头企业——瑞安华盛水产公司的创新产品，由该公司的海上流动加工船直接在海面上生产，从原料上船——自动清洗——高温蒸煮——筛检分类——打包装箱——低温急冻，整个过程不超过30分钟，突出了一个“鲜’字，而且口味完全不同于干制的芒种皮，肉质细嫩，弹性更足。用鲜芒种皮做食材制作凉拌、蒸炒类的菜肴营养丰富，美味无敌。据了解，生产鲜芒种皮的企业目前全国仅此一家，而且还是极少量的试产。

选购虾皮有三招

第一招：看。一看虾皮形体，形体完整，头部和躯干紧连，虾眼齐全像芝麻点的为好；二看颜色，好的虾皮外表应呈淡黄色，尾部带一点红，颜色看上去均匀自然；三看透明度，虾皮从头到尾看起来比较通透的，表明较淡较干。

第二招：摸。抓一把在手里，感觉比较干燥为好。

第三招：尝。好虾皮嚼之不咸味淡，含水分适中，回味清香，太咸、太湿、太干均为次品。

作者: 烟花雨 时间: 2013-8-21 23:31
这虾皮儿看起来好有食欲！
不是说防腐剂多么？
现在吃鲜虾的人可能更多了吧？

作者: 手可摘星辰 时间: 2013-8-23 21:26
有多少人能够吃到这么新鲜的啊？！

作者: 年华似水F 时间: 2014-2-28 15:26
谢谢楼主分享

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