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标题: 好蟹汇阳澄湖大闸蟹到底怎么样，这里给您介绍完美的大闸蟹 [打印本页]

作者: 好蟹汇大闸蟹 时间: 2013-9-18 14:24
标题: 好蟹汇阳澄湖大闸蟹到底怎么样，这里给您介绍完美的大闸蟹
“好蟹汇”作为上海豪蟹汇实业有限公司旗下注册阳澄湖大闸蟹商标，拥有两块阳澄湖大闸蟹的养殖水面，总共800亩，自产自销阳澄湖大闸蟹十年，每只阳澄湖大闸蟹都是通过精挑细选，10年品质经营，确保每只阳澄湖大闸蟹都是有品质的保障，正宗。
阳澄湖清水大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛，个体强壮厚实，煮后呈亮橘红色，口味鲜甜。个体在2.5两以上的母蟹、3.5两以上的公蟹通常用水煮、清蒸的方法，个体较小的则以面拖、酒呛为佳。因螃蟹性寒，煮时、食用时多加姜解寒，还需以菊擦手解腥。所谓：“酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。”讲究的食客还有专门的吃蟹工具：剪刀、夹、刺、榔头等，俗称蟹八件。精敲细剥，其味无穷。据说有食蟹高手能把蟹吃完后的蟹壳还原成整蟹！其食蟹功夫，可谓高也。
2013年阳澄湖大闸蟹刚刚开湖，针对市场上出现的很多想洗澡蟹，好蟹汇也在这里教大家一套辨认真假大闸蟹的方法：
识别方法
好蟹汇凭借多年养殖经验告诉消费者一套独特的识别方法（此方法仅为我企业内部识别阳澄湖大闸蟹法论，不代表阳澄湖大闸蟹官方观点）：
饱满度（捏的方法）：阳澄湖大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度，可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去有空洞感。
青背（烧的方法）：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后、显红色。其他湖区的螃蟹泥土色重，烧熟后为灰中有红色。
白肚（刷的方法）：大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍原因，应略带点水渍黄，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色，采用刷子轻轻刷的壳的话，可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。
金爪（可放光滑玻璃或者地砖上试验）：大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金黄色。
黄毛（可采用挤压鳌毛的方法）：蟹螯上的绒毛密而软，毛须清爽，显黄色。其他湖区蟹毛带浓重泥土色，不清洁。此方法需特别注意安全，容易被夹到手指。

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