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标题: 关于公蟹母蟹哪个好吃 [打印本页]

作者: momoabc 时间: 2014-4-4 15:00
标题: 关于公蟹母蟹哪个好吃
   公蟹母蟹，哪个好吃？哪个吃了好？这个问题就一直被客户问着，这个问题是没有答案的，如果说哪个好吃，那就是看个人口味了，我是比较喜欢吃蟹黄的，蟹黄比较醇香，蟹膏比较软滑，口感不一样。如果说哪个吃了好？哪个价值高，就更不好说了，都各有营养，应该是因人而异了~
   喜欢吃蟹的朋友都知道，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。我个人是比较喜欢吃母蟹的，在上海很多人也喜欢吃母蟹。在宁波有很多人喜欢吃公蟹。

   蟹膏是大闸蟹的精囊，可能是脂肪。因为公蟹为了准备过冬，渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏（俗称蟹油）。剥开公蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西，就是蟹膏（蟹油）。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。
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据《食经》载：其中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有“海中黄金”之称。蟹黄以色泽鲜艳，橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜，干度足为上品。蟹黄油性大，应密封保存。
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虽然都是很有营养，很美味，但是公蟹和母蟹也不是都可以随便吃的，有些人就不能吃蟹黄。冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。所以，吃蟹，吃公蟹还是母蟹还是要因人而异的。
文章转自：苏蟹阁

作者: 凡人啊 时间: 2014-4-4 17:09
我还是喜欢吃母蟹~

作者: 猪唛窦 时间: 2014-4-4 18:27
蟹黄，美味呀！

作者: 小鱼小虾.。 时间: 2014-4-18 09:35
终于有点拎清了

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