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标题: 秋海参上市购买不要迷信新海参 [打印本页]

作者: kook 时间: 2010-9-19 23:44
标题: 秋海参上市购买不要迷信新海参
　眼下，正是秋海参新鲜上市之时，作为节日的馈赠佳品的它价格是否受到海冰冰情影响？
　　专卖店：
　　受浮冰影响量少价高
　　"秋海参新鲜上市！"三经街某海参店橱窗上一张印着海参图案的海报格外醒目，据该店工作人员介绍，新海参制作成的盐渍海参每斤价格为588元，约5-6头，每头价格约为98-117.6元，"价格比去年高了。"原因是今年春天海冰很多，致使海参数量减少，价格升高。
　　随后，记者又联系了大东区、沈河区一些海参专卖店。店主表示，他们的新海参在10月10日左右上市，价格还没定。
　　专家：
　　只对浅海养殖有影响
　　大连市海洋渔业协会和长海海参商会则认为，春季海冰给海参带来的影响，不会很大。据长海海参商会的工作人员介绍，海参分三种，一种是海洋野生，这种营养价值最高；一种是底播增殖，指将种苗投放到环境条件适宜的海域，使其自然生长，达到商品规格后再进行回捕。另一种是浅海圈养，这种养殖因为要自己投放饲料，所以较前两种营养价值低。而春天的海冰对这种养殖的影响最大，因为只有这种养殖是在浅海，易受浮冰影响。
　　购买：不要迷信新海参
　　同时，李先生也提醒市民不要过分迷信新海参。因为海参不同于其他秋季上市的产品，老海参和新海参都必须加工处理才能存放，所以只要是保存好了，外观、营养上几乎是一样的。而借着海冰影响、新海参上市的因由，反倒会让不少商贩将往年的老海参当作新海参出售，并提高价格，毕竟从外观上消费者是看不出来的。
　　李先生提醒消费者，新海参上市的时候，市场上经常会出现销售活海参的摊贩。因为活海参在离开海水之后半天就会化掉。而加了福尔马林就会避免这种情况的发生。（中财网）

作者: kook 时间: 2010-9-19 23:45
又是一年中秋节,海参迎来销售旺季。但记者近日采访发现,一些无良商贩对海参造假手法花样翻新,不仅破坏了海参的营养功效,还会对人体健康产生危害。业内人士透露,经过“特殊处理”的海参“还不如鸡蛋有营养”。

　　海参造假花样翻新

　　近年来,海参产量在不断增加。然而市场的无序竞争,带来了诸多乱象。例如利用各种手段对海参加盐、加糖、加胶质以增加重量,“北参南养”加速生长,甚至对海参染色以达到“光鲜”的目的等。

　　山东东方海洋销售有限公司销售主管吕江卫向记者讲述了“特殊处理”的一种常见方法――“撞缸”。吕江卫说,一些商贩会先把鲜海参晾干,再将海参放在含盐量饱和的盐水中浸泡三四天,如此反复“撞缸”三四次,海参便又大又饱满。除了加盐,一些商户还会往海参里加糖、加胶质以增加重量。加过其他物质的海参在发制环节与普通海参会有较大区别,500克上好的干海参可以发制出5000克的水发海参,而500克劣质干海参水发后不超过2500克,有的甚至破碎不堪根本无法食用。

　　一些业内人士向记者透露,为了外观好看,一些加工户还会用福尔马林等药物为海参保鲜,使其色泽光亮。还有一些人给海参染色,如果在市场上看到外观颜色非常漆黑,海参的开口处和里面露出的海参筋都是黑色的,那肯定是被上过色的。

　　即食海参的发制也有些门道。山东省海洋与渔业厅经济贸易处副调研员孙兆胜告诉记者,在海参发制过程中,有的商户加入碱性物质,使海参又大又好看,但严重破坏了海参的营养价值。

　　另外,还有人利用“北参南养”的方法以次充好。据济南海晏堂一位姓冷的销售人员介绍,一些养殖户在北方育苗,再运到南方加快生长,生长周期可缩短1年至2年,产量也可提高,但其营养价值相比北方参要差不少。
（中青网）

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