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标题: 淮扬名菜——奶汤鲫鱼 [打印本页]

作者: first薏 时间: 2014-10-26 11:28
标题: 淮扬名菜——奶汤鲫鱼
　　原　　料：
　　
　　鲫鱼350克，白萝卜丝75克，水发香菇40克，姜丝7克，蒜片2克，葱段5克，盐4克，淡奶50克，味精1克，料酒8毫升，胡椒粉0.5克，香油5克，汤800克。
　　
　　制作过程：
　　
　　1、鲜鲫鱼洗净，用盐腌片刻控去水，在油锅中两面煎。香菇切丝，用开水氽一下。
　　
　　2、净锅加少量油上火煸葱姜末，再放汤、料酒，下入鱼与白萝卜丝、香菇丝，待开锅打去浮沫，调到中火煮约20分钟，再放调味料与淡奶，淋香油装汤池，撒上姜丝即成。
　　
　　风味特点：
　　
　　鲫鱼汤肥，鱼肉鲜嫩。

作者: 一片云 时间: 2014-10-27 10:44
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