水产前沿网 | 网聚全球水产华人

标题: 干货海参的泡发方法 [打印本页]

作者: first薏 时间: 2014-10-28 18:14
标题: 干货海参的泡发方法
　　海参泡发过程的用具（锅、盆、筷子等）必须清洗干净，绝不能沾有油腻，海参沾有油星会变质腐烂，发制好的海参应尽快食用，不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。具体操作步骤如下：
　　
1、首先准备工具：

　　纯净水或者矿泉水，绝对保证无油的器皿。干海参若干；
　　
　　2、凉水泡：

　　是为了把干海参泡软，常温下的纯净水或者矿泉水一起放到无油的器皿发泡24小时，每隔8小时换次水；
　　
　　3、24小时后的效果：

　　海参已经大了一些，需要注意的是一定不要碰到有油或其他杂质，不然会影响泡发品质，大家务必记住。
　　
　　4、把海参拿起来用手捏一下，如果完全捏的透。没有硬块儿了，就说明第一步泡好了。如果还有硬块就继续泡，直到海参都完成这个步骤。

　　5、开始开膛，沿着海参的开口处用无油的剪刀剪开即可。

　　6、去沙嘴：

　　剪开后去掉沙嘴和牙齿，圈中依旧沙嘴的位置。
　　
　　7、抠下来的沙嘴和牙齿类似石灰质，用手直接抠除即可。

　　8、水煮：

　　把清理掉牙齿的海参清洗干净后放入纯净水锅中，开水，水开后，改小火，盖上盖子焖煮25-30分钟，煮完后，关火，继续盖盖子闷2个小时，第二部就完成了。
　　
　　9、冰水泡：冰水泡的目的是为了海参更好的胀发海参是热缩冷胀 ……很神奇的东东。把闷好的海参，换新的纯净水加冰块放入冰箱的保险层。也就是我们说的恒温层（非冷冻）如果没有冰块的话，直接放入冰箱冷藏也可。

　　10、热水泡：

　　冰水泡持续24-48小时就可以了，每隔8小时换次水。这样您就能神奇的发现，海参在慢慢的胀发了!
　　
　　11、这就是泡好的海参

　　泡好海参后沥干水，用保鲜膜单独一个一个裹起来，然后放冰箱冷冻即可，每次食用，拿出来，凉水泡开即可按照您喜欢的方式食用，方便快捷！

作者: 海柳 时间: 2014-10-29 07:53
学习了。谢谢！

作者: 一片云 时间: 2014-10-29 09:22
可以先收藏起来

作者: zhengping84 时间: 2014-10-31 11:28
好复杂啊，麻烦

欢迎光临水产前沿网 | 网聚全球水产华人 (http://www.fishfirst.cn/)