鲍鱼产业如何破？------第五届全国鲍鱼产业发展研讨会 - 水产前沿网

鲍鱼产业要怎样才能提高经济附加值和可持续发展呢？12月23日至24日，由国家贝类产业技术体系、福建省水产协会和厦门大学共同主办的“全国鲍鱼产业发展研讨会”在“中国鲍鱼之乡”—福建省连江县举行。本次会议围绕“产业结构调整与可持续发展”这一主题展开研讨，《水产前沿》和中国水产频道作为独家媒体支持单位参加本次鲍鱼盛会。

本次会议的高规格不仅体现在参会人数上，共有逾150名来自全国各地的鲍鱼从业者来到连江；参会人员也是高档次，本次会议特邀业内知名专家就种业工程、养殖病害防治、市场营销及产业经济等方面做专题报告。福建省水产学会李祥春理事长和福建省连江县县长周应忠在开幕式上致辞。

对于整个鲍鱼产业，厦门大学柯才焕教授认为目前鲍鱼产业面临市场巨变、供过于求，养鲍高死亡率日趋严重，赤潮危害凸显等问题。来自中国海洋大学的贝类产业经济岗位科学家慕永通教授对我国鲍鱼产量和产值进行了全球范围内的比较。通过多年的数据指出我国用了多出全球8万吨的鲍鱼产量，却只多出了0.6亿美元的产值。同时中国的产值占比显著小于产量的占比，中国在2004、2011、2012年是世界鲍单位养殖产值得最低。可持续渔业伙伴组织中国区主任韩寒形容鲍鱼像很多的水产品一样陷入了“大路货”陷阱，光有量没有更好的价值。

面对刚刚过去的鲍鱼行业的“寒冬”，柯才焕教授认为鲍鱼行业的阶段性“寒冬”能带来抑制虚高的市场需求、消费市场扩大、风险意识提高、促进出口和降低养殖成本等正面效应。北京海桥市场推广有限公司樊旭兵董事长应用大数据也表明此次的“寒冬”使鲍鱼的价格平民化，使更多的人接受和认识鲍鱼，这样能扩大鲍鱼的销量。

那如何做好鲍鱼产业结构调整与可持续发展呢？与会专家提出最多的是鲍鱼销售存在的问题和及其应对方法。国家贝类产业技术体系首席科学家，来自中国科学院青岛海洋研究所的张国范研究员强调说鲍鱼行业过去过分关心养殖技术却忽略了鲍鱼的市场销售。慕永通教授用数据说明世界鲍出口价格在不断地上涨，而其主要影响因素是有效供给而不是供给量，如何提高鲍鱼的有效供给，满足主要消费市场的需求是将来鲍鱼行业从业者要面对的问题。樊旭兵董事长指出鲍鱼产业从业者很少有站在消费者的角度去告诉消费者怎么去消费鲍鱼，而且鲍鱼新产品的开发原则要面向终端消费者，并预测将来鲍鱼发展的主要方向是鲜活鲍鱼小包装。韩寒女士指出一个好的产品需要一个稳定的供应。鲍鱼行业要形成一个养殖操作规范，保障环境质量，最小化病害风险，保证动物福利，联合各利益相关方等方面促进鲍鱼的稳定供应。同时还需要具有专业性的特点，品牌营销方面的机构来促进行业的发展。

会上柯才焕教授还对鲍鱼新品种西盘鲍和绿盘鲍的性状进行了介绍。而来自中国水产科学研究院南海水产研究所的贝类病害专家王江勇研究员对杂色鲍低温病毒病，鲍肌肉萎缩综合征病毒（AbSV）、脓疱病的流行病学特点、症状、PCR检测、病理等特点进行了介绍。福建省水产技术推广总站高级工程师王凡做了《规范用药，促进渔业生态健康发展》的报告，提醒鲍鱼养殖户要安全用药，并对主要的药物和使用方法进行了介绍。会上连江县鲍鱼行业协会名誉会长江明春还对连江县鲍鱼行业协会发展进行了介绍。

自2008年在厦门大学召开第一届全国鲍鱼产业发展研讨会以来，参会单位和代表不断增加，已初步搭建起鲍鱼产业界科研人员、企业以及行业主管部门之间相互交流与合作的桥梁与平台，成为鲍鱼业界的专业盛会，对助推鲍鱼产业的发展发挥了重要作用。

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