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标题: 美味家常菜白菜炖虾 [打印本页]

作者: first薏 时间: 2015-4-21 17:55
标题: 美味家常菜白菜炖虾

白菜炖虾

　　
　　这是青岛人餐桌上一道非常普通的家常菜，普通的食材，普通的做法，却透着家的温馨。这就是家的味道、妈妈的味道。
　　
　　但是以前这可是逢年过节才成吃到的大菜，那时候平时是很少吃虾的，只有过节或是家里来客人的时候才会才会把冰箱里储存的大虾拿出来，切上半颗白菜一起炖了，那味道别提多鲜了。现在物资丰富了，市场上鲜活的大虾随处可见，但大都是人工养殖的虾，略带土腥，缺少了鲜甜的味道，真正的海捕大虾可成了稀罕景。
　　
　　说起做菜，我可是没有任何专业的学习过，全是些二把刀的功夫，但我觉得凡事只要你喜欢就愿意去专研、愿意去实践，就一定会做的有模有样，应付个一日三餐应该是绰绰有余。人的一生大约要吃上8万多顿饭，如果每天为做什么、吃什么发愁的话，那将是多么痛苦的事情，感谢上天以及上帝和主让我爱上了制作美食，不过。。。我想这世界上还有一个人心里也是这样想的。。。。。
　　
　　白菜炖虾
　　
　　原料：海虾10只白菜半颗盐适量姜3片葱1小段蒜1瓣香菜少许骨头汤1碗花椒少许木耳少许
　　
　　做法：
　　
　　1、虾剪去虾须，从头后开始将虾背剪开，去除沙肠
　　
　　2、锅烧热，加少许油，放入大虾，小火煎至两面金红，用勺子将虾头压碎，待底油也变成金红色，加入骨头汤、花椒、盐继续炖煮
　　
　　3、另起一锅烧热，加少许油，入葱、姜、蒜爆香，倒入改过刀的白菜煸炒片刻
　　
　　4、倒入大虾和虾汤，加入木耳，炖至白菜软烂即可出锅，撒香菜末点缀
　　
　　啰嗦几句：
　　
　　1、虾一定要小火慢煎，否则很容易糊
　　
　　2、如果没有骨头汤，可以直接加清水
　　
　　3、也可以在炒白菜前加些五花肉片煸炒，一样可以增香去腥

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