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标题: 袋装水饺结白霜？超市冷柜温度藏猫腻 [打印本页]

作者: 水产冷藏冷冻库 时间: 2015-8-3 14:25
标题: 袋装水饺结白霜？超市冷柜温度藏猫腻
　　酷热炎夏，生活工作忙碌，不想烧饭而选择去超市买上一两袋速冻水饺也好，或者去便利店的风幕柜上拎一份便当也好，我们在选购这些食品的同时，往往更多只注重产品的口味、品牌和保质期等，对于商品包装上对储存温度的要求并未太过在意。直到有天我们从超市里摸着蛮冰的冷柜里拎起粘成一团满是冰霜的速冻饺子，才不禁疑惑，不是好好的在冷柜里呆着的么？怎么就这样了？

　　超市冷柜温度混乱
　　浩爽制冷在上海随机走访了几家超市及便利店，发现过半的商超冷柜温度超过国家规定标准，在杨浦区一家社区超市，一台冷藏水饺、汤圆和各类火锅丸子的冷柜温度既然达到了8℃！
　　在场市民孙女士询问营业员为何冷柜温度不达标，营业员表示，“只要食物没有化，就没问题”。对此孙女士向浩爽制冷记者说道，自己就住在周边小区，经常会在这家超市购买速冻水饺等速冻食品，以往从来没有关注过冷柜的温度，如果超市不整改温度问题，真的对自己每天买的食物的安全质量担忧。
　　商超冷柜温度有明确国家标准
　　面对如此混乱的现象，国家是有明确规定标准的——商务部出台的《超市购物环境标准》中有明确规定：“冷藏库（柜）温度为零下2℃至5℃，冷冻库（柜）温度低于零下18℃”；2007年7月起施行的《速冻面米食品行业标准》中有规定，速冻米面食品保存温度需在零下18℃。
　　但有关标准出台至今，只有少部分城市对超市冷柜都有明确的温度监管，大部分地区商超食品冷柜的温控问题仍然存在问题。

　　商超冷柜温度关系食品卫生安全
　　食物在超过冷柜温度标准的冷柜中储存，有的虽然看上去“没有化”，但在不符合标准的冷柜中，食品的保质期就会相应缩短，细菌容易快速滋长，尤其是熟食品和速冻产品，在不合格的冷柜中极容易导致大肠菌群等菌落总数超标。食用了这些感染病菌的失误，就不仅仅是出现拉拉肚子这么简单，长期食用对人体健康造成的各类危害才更为可怕。
　　对此笔者联系到浩爽制冷商超制冷设备部门负责人邓经理，邓经理表示，冷柜温度不达标，并非冷柜质量或规格问题，大多超市在室温不是很高的时候，会将冷柜的设定温度定得高一些，多为商家从省电角度考虑而产生的行为。要从根本上长期改变商家这一模式，除了监管力度到位外，还要培养商家及消费者的冷冻食品安全意识。从去年开始，浩爽便向每一位经销商及制冷设备采购者进行相关冷冻食品安全的知识培训，确保从浩爽走的每一台商超制冷设备，在后期使用中温度均符合国家相关标准，希望通过这一行动，让更多的消费者吃上更为放心的冷冻食品。

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