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标题: 盐糖暗战没有赢家 [打印本页]

作者: jazz 时间: 2011-4-8 14:15
标题: 盐糖暗战没有赢家
大家都知道海参具有极高营养价值，具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用，是一种能降糖降脂的理想补品。但消费者被蒙在鼓里的是，目前中国海产市场上存在着大量掺糖干海参，有的甚至还掺盐、明矾等。
   在年总产值近300亿的海参产业中，淡干海参形态的海参占据近80%的市场份额。淡干海参因加工工艺的不同分为两种类别，一种盐干海参，另外一种为糖干海参。在加工海参产品时加糖或盐原本是为了防腐，但盐和糖的防腐机理不同，盐在高温下无反应，而糖的高还原性在高温下产生一系列的反应，特别在“糖干海参”生产过程中，在120℃左右的糖油中反复煮3～5遍将导致活性营养物质流失，“糖干海参”从口感及营养含量上均比盐干海参大打折扣，并且“糖干海参”在高温季节易吸水产生霉变。
   消费者长期食用“糖干海参”，会使胰岛素分泌过多、碳水化合物和脂肪代谢紊乱，引起人体内分泌失调，进而导致多种慢性疾病，存在安全隐患。因此，糖干海参在近些年逐步被市场淘汰。但这也仅仅是一种意识形态上的淘汰，由于海参价格昂贵，添加糖精等成分，可以明显增加海参内杂质的重量，降低成本，增高利润，海参加糖，逐步成为一些没有良心的企业争相追逐的牟利手段。
   加工500克盐干海参一般需要15千克鲜海参，按每千克鲜海参140元计算，在原料市场紧缺时能达到180元左右，这样下来仅鲜海参原料成本就需要2000多元以上，再算上加工费和合理利润，每500克普通干海参的价格基本要在3500元左右。
   再算算企业依托于生产糖参的生产成本，制作500克干海参，加入了30%～60%的糖分等物质后，成本就降到了2000元左右，而且体色黑、圆润，刺饱满，以“淡干海参”名义销售。并且，普通消费者很难从感观上将其与淡干海参区别开，消费者买海参变为买糖壳。
   海参的高营养驱动海参养殖产业的高利润，而加工、销售糖参的巨大利润空间，形成了海参产地企业、作坊、个人集体制造糖参的原动力，并以低价格扰乱市场，消费者不明就里，就着低价的海参买，造成了生产高品质盐参的诚信企业被挤压。在山东海参市场，有约80%的海参都是糖参。而为数不多的近20%的盐干海参，由于成本较高，价格与之相比较昂贵，艰难得执着于那仅有的20%的市场，有些军心不定的企业也因为濒临破产的边缘而加入了生产糖参的行列，健康、高品质的盐干海参地位岌岌可危。
   盐糖暗战已经制约了海参行业的发展，而被蒙在鼓里的消费者则花大钱买对身体百害无益的东西。行业协会并没有在糖参泛滥的市场中起到应有的作用，海参行业协会名存实亡，失信于海参企业，难以对整个行业起到规范和引导作用。糖参暗战已经动摇了中国海参产业的根基，危及中国海参产业发展，盐糖暗战的结果只能是行业组织、海参企业和消费者“三输”。

作者: 泉逸 时间: 2011-4-16 13:47
要以消费者利益为根本遵守行业规则

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