提起從事養殖石斑魚的緣由時,黃芬香笑著說「其實這過程曲折萬分,當時我從沒想到我會接觸養殖石斑魚的行業,包括我先生與家人、親友,沒有任何一個人從事養殖業,對於此行業我絕對是門外漢」。黃芬香原本擔任台北 Toyota 模具廠的財務經理,原本要外派至日本,但因此時剛好論及婚嫁,而先生在台北工研院上班,於是便放棄到日本工作的大好機會;此後先生又被外派至台南工研院的能源研究站上班,嫁夫隨夫觀念下,辭掉財務經理的職位南下定居,此時剛好有一塊閒置漁塭,加上此時政府鼓勵推廣魚塭人工養殖,衡量利潤不錯下就這樣進入養殖石斑魚業。