由于鱼类对碳水化合物的利用效率低，因此在鱼类饲料中添加油脂为其提供能量就显得尤为重要，另外，由油脂供给鱼体生长所需要的必需脂肪酸是其他营养物质所无法取代的。然而，酸败的油脂会给鱼类带来严重的负面影响。最近，叶元土老师研究了氧化鱼油对草鱼生长及血清生化指标的影响，结果表明，氧化鱼油可造成草鱼肠道功能损伤，破坏肠粘膜屏障功能，进而造成鱼类的肝脏损伤，而氧化鱼油造成肠道中胆汁酸含量的显著下降，更提示饲料中应该额外添加胆汁酸以弥补胆汁酸的不足。
一、氧化鱼油对草鱼造成的危害
氧化鱼油对草鱼肠道粘膜具有很强的损伤作用，具有结构与功能的整体性损伤作用，而且损伤程度是严重的。这主要表现在肠粘膜上皮细胞的紧密连接结构受到破坏，从而破坏了肠道粘膜的机械屏障功能，造成肠道的通透性增加，致使内毒素移位。
在肠粘膜屏障遭到破坏时，大量的内毒素和病原菌进入血液，血液中内毒素上升，然后内毒素经门静脉进入肝脏，危害鱼体健康。从表1中可以看出氧化鱼油组血清中内毒素含量显著高于对照组。
氧化鱼油使草鱼肠道中胆汁酸含量下降，草鱼出现肝胰脏胆汁淤积的概率增加，可能会使草鱼出现绿肝、花肝。从表2中可以看出草鱼肠道中胆汁酸含量出现不同程度的下降，与对照组相比，下降了50.9%—97.1%，且具有显著差异。鱼油氧化产物会引起草鱼肠道氧化与抗氧化应激反应，干扰草鱼“肝—肠”正常胆汁酸循环，致使草鱼肠道胆汁酸不足。
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