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标题: 福禄泉水鱼，谁人见过？ [打印本页]

作者: 虫子的悲哀 时间: 2011-9-1 12:38
标题: 福禄泉水鱼，谁人见过？
我家位于四川省乐山市沙湾区境内，在沙湾区境内大渡河中下游福禄古镇一带的数百个水洞中，生长着一种以浮游生物为食，外形肥硕灰黑，全身花纹清晰可见，可触之滑润而无鳞片，手指般长短的稀有鱼类。春夏之交，桃花水发时，鱼儿就会从洞中随水而出，当地渔民们因此取名为“泉水鱼”。

2011-9-1 12:37 上传
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传说这是郭家（郭沫若）餐桌上特色的珍贵食品。
　　泉水鱼肉质鲜嫩味美，肥而不腻，清醇爽口，非其它鱼可比。此鱼烹饪十分讲究，当地传统的吃法是清蒸或者跑油蒸制。烹饪此鱼时无需去鳞甲、破肚腹，只需把苦胆“挑”出即可。这个“挑”大有学问，是用竹签或牙签打准位置，使用巧力，一气呵成。“清蒸”是将鱼放入容器内，加少许盐、味精和适量的胡椒粉、姜乍和经油煸炒过的豆瓣，上笼蒸10至15分钟后取出再将汤沥入锅内，鱼扣入汤盘，放适量葱、藿香于其上，最后将帮汤加适量精盐和味精等调匀，浇在鱼上即成香喷喷的清蒸味。“跑油蒸制”是先把鱼放入七至八成温的油锅里“跑油”，炸成色金黄酥脆后，捞出进行蒸制（其方法与上相似）。福禄泉水鱼油炸酥脆爽口，水煮清香味长，红烧鲜香麻辣……无论何种吃法，总会让人慕名而来，满意而去。故而在川内享有“沫若故里景色秀，福禄古镇泉鱼美”的美誉。

　　福禄泉水鱼还有一个别称叫“中正鱼”。据传，在抗日战争时期，蒋介石来到乐山峨嵋，在与地方官员的宴会上，在品尝“清蒸泉水鱼”时，感觉味香肉嫩、鲜美适口，突然高兴问到“这是什么鱼，如此可口”。身旁的官员忙说：“这是我们大渡河上游福禄古镇一带稀有鱼类，叫‘泉水鱼’”，蒋介石会意地点了点头。此后，蒋介石在峨嵋住的那段时间，每次用餐都会点“泉水鱼”，故此后人又称“泉水鱼”为“中正鱼”。
   我在市场调查过，这种泉水鱼非常稀缺，市场上卖的都是在大渡河里捕捞出来的，在当地市场150块一市斤。在当地，暂无人饲养，大人们都说，这种鱼吃的是石洞里面的石浆和浮游动植物，是养不活的。
   看着一年比一年少的泉水鱼，我在想，难道这泉水鱼真的会销声匿迹，终有一天会灭绝吗？难道福禄泉水鱼真的如大人们所说的不能人工饲养吗？

作者: 虫子的悲哀 时间: 2011-9-1 13:23
有没有人养殖这种鱼呀

作者: 蔓延 时间: 2011-9-1 14:09
楼主可以查一下文献看有没有这方面养殖的研究
你这么关注家乡真是个热爱家乡的人
说不家这个鱼可以发展一方产业

作者: syusuke 时间: 2011-11-17 16:13
沫若故里景色秀，福禄古镇泉鱼美

有机会我也要试试这鱼~

作者: QQ_BA63EB 时间: 2014-4-12 15:35
我姓魏有兴趣和你共同研发福禄泉水鱼的人工养殖，我的电话；13700932828

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