虾仁的口感超棒！
今天的这盘滑蛋虾仁，用料很简单，
是一般家庭都常备的
软嫩的炒蛋配上清脆的虾仁，非常美味
不过这道快手小炒看似简单，
可是要想把鸡蛋做成滑蛋而不是煎蛋，
还是需要一点小窍门。
嫩嫩的滑蛋虾仁
食 材
虾仁200g 鸡蛋4个
香葱2根蛋清1瓷勺
水淀粉3瓷勺
盐0.5调料勺 料酒0.5瓷勺
玉米淀粉1调料勺 白胡椒粉一搓
调料平勺：调味罐配的小勺子平勺 约5g
瓷勺：家用的喝汤陶瓷勺平勺 约10-15ml
做 法
虾仁加0.5调料勺腌制5分钟洗掉。
有助于让虾的口感变得紧实，口感很好~
洗掉后，虾要把水分擦干。
擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白拌匀，
再下玉米淀粉拌匀腌制片刻。
鸡蛋打散放入盐和白胡椒粉拌匀。
水烧开，虾仁入锅约30秒，
捞出沥干备用。
烫过再炒，真的是嫩上天了。
将烫过的虾仁放入蛋液中，
香葱切成葱花丢进来，
淀粉加点水做成岁淀粉也倒进来。一起拌匀。
加了水淀粉是为了更嫩，所以别怕麻烦。
锅里烧热2瓷勺油，
倒入上面混合好的蛋液虾，
等待凝固后再翻动。
凝固后翻拌一下就可以关火装盘了，
炒太久会老。
完事儿齐活儿！
口感一级棒！
推荐做，而且虾仁要多放~
