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标题: 今年梭子蟹丰收，不拿来炒年糕拿来干什么 [打印本页]

作者: linchenlee 时间: 2017-11-7 11:50
标题: 今年梭子蟹丰收，不拿来炒年糕拿来干什么

　　海产品的腥味重，也可能是小美比较敏感，像带鱼、小黄鱼等小美觉得腥味就很重，当然这只是个人的爱好，有的人就特别喜欢海产品！不过生鱼片之类的小美也是没觉得腥。

　　这次的梭子蟹是网络购买，看到对方说活的时候发出，比较能保证新鲜，毕竟市场上的梭子蟹基本都是死的，冲着吃的时候肉还能一丝一丝的，当即决定买一份回来试试。

　　刚好最近菜谱也没什么花样，弄点不同的食材回来也行啊。

　　收到梭子蟹后只感觉包装得好严实，得花不少成本吧！！算上包装成本运费，这蟹确实不贵，重要的是小美在乎的新鲜，拿过来发现居然还有两只是活的，清理的时候心理一点不好受，感觉活的直接掰开好残忍，唉……就当小美矫情吧，反正最后还是进肚了。

　　年糕梭子蟹第二次操作，头一次做的时候成了川味，放了豆瓣酱和豆豉，出来的蟹就是香辣蟹，复合味也是赞赞的，吃完再舔个手指。

　　这次的蟹比较新鲜，如果放豆瓣酱就把蟹本身的鲜味掩盖了，想想还是放点酱油就好！

　　用料 · 调料

　　梭子蟹、年糕、葱姜蒜

　　白酒、酱油、油、盐、生粉

　　做法 · 步骤

　　▲梭子蟹清理干净，把蟹一分为二（一只螃蟹两半），蟹身上不能吃的地方建议百度找特别详情的图案解说。年糕、葱姜蒜都准备好待用。

　　▲取一部分生粉，蟹的切开面沾生粉待用（如果一直蟹4半，所有切口面都要沾）。

　　▲干净锅适量油，油冒小烟之后，生粉面朝下，把蟹放入锅中。

　　▲感觉生粉凝固之后适当翻动，淋适量白酒，炸到蟹呈红色，留油捞出。

　　▲把年糕放入锅中，并且加适量的盐，年糕软了之后盛出。

　　▲之前捞出的蟹稍微放凉，把一半分为两半，也就是一只蟹是4半，现在切是因为里面的肉凝固了，不会跑出来。如果在一开始就分成4半的同学，这一步骤省略。

　　▲干净锅适量油，小火放入葱姜蒜。

　　▲随后放入年糕和蟹，加酱油适当的混合。

　　▲加入小碗水（不可淹没蟹），放入蟹壳和蟹黄。

　　▲加盖5分钟，直到蟹壳全部变成红色。

　　▲大火收汁即可。

　　哈哈~为什么要放入蟹壳呢，因为最后盛出来装盘好看，还因为蟹壳里面是有蟹黄的，扔了不值当。

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