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标题: 三文鱼买回家处理？以后不要再为这些问题犯愁了 [打印本页]

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作者: linchenlee    时间: 2018-4-3 11:56
标题: 三文鱼买回家处理？以后不要再为这些问题犯愁了

1、三文鱼怎样切割？

来源：中鲜网

2、怎么做出有逼格的菜式？

辣烤三文鱼搭配柠檬蒜泥蛋黄酱

材料：三文鱼：130克、橄榄油1勺、辣椒粉1勺、胡椒粉1勺、植物油2-3勺、柠檬汁2-3勺、盐适量、蒜泥蛋黄酱

佐料：蛋黄2个，大蒜瓣半个（切碎），芥末半勺，柠檬汁3勺和少量盐，搅拌同时再加点橄榄油，直到酱汁变奶白色即可。

步骤：

• 将三文鱼划口，加入橄榄油，辣椒粉，盐，胡椒粉调味，腌制约15分钟
• 热锅，大约5分钟，腌制好的三文鱼表面刷植物油，鱼皮面朝下放置锅中，转用小火，慢慢烧烤直到皮脆，约6分钟；然后翻转鱼片，继续烤
• 出锅摆盘，配上搅拌好蒜泥蛋黄酱，柠檬片点缀
  
  

低卡路柠檬三文鱼

材料：三文鱼：130克（去骨）、盐、黑胡椒粉、香菜、柠檬汁：半杯、橄榄油：2勺、黄油：2勺、葱：一根、大蒜：一个、白酒：三分之二杯

步骤：

• 将三文鱼划口并用盐调味
• 再放入香菜，柠檬汁和一勺橄榄油搅拌均匀，放置约十五分钟
• 热锅，并放入剩下的橄榄油和一勺黄油
• 当黄油逐渐融化时，倒入三文鱼
• 等皮脆时出锅，约6分钟
• 放入剩下的黄油，等快融化时放入葱和大蒜，炒香
• 再倒入白酒，柠檬汁煮沸，使酱汁变稠为止
• 最后撒上一层黑胡椒粉
• 最后将清香的柠檬汁浇在三文鱼上就搞定啦
  
  

照烧三文鱼配西葫芦

食材：¼杯的酱油、¼杯的甜米酒、2汤匙红糖、1汤匙生姜末、3瓣大蒜（切碎）、4块三文鱼、4个小西葫芦（切块）、2个洋葱（装饰用）、一汤匙芝麻（装饰用）

步骤：

• 在锅中文火混合酱油，红糖，生姜末和大蒜末。把混合好的酱料放入小煮锅中，小火煨烤直到酱料变成粘稠状，这个过程大约需要5分钟，冷却酱料
• 把三文鱼放置在烤盘中，倒入一半的酱料，完全浸渍三文鱼，放冰箱入味一个小时，另一半的酱料备用
• 把烧烤架清理干净，铺上锡纸，刷上好油，中火加热
• 西葫芦刷上剩余酱料放置在烤架，取出三文鱼，带皮侧向下放置在烤架另一侧碳烤，盖上烤架盖，直至三文鱼6成熟
• 取三文鱼和西葫芦，置于浅盘中，撒上芝麻和洋葱，放入米饭和酱料，照烧三文鱼配烤西葫芦就做好了。
  
  

焗三文鱼饭

主料：三文鱼150克、米饭200克、鸡蛋2只、青豆10克、盐2克、鸡粉5克

步骤：

• 将三文鱼尾部整件焗熟，约20分钟左右，直至外层焦香，再拆碎备用
• 用鸡蛋把米饭炒好，加入备用的三文鱼肉和青豆粒，再一起炒香
• 装盘后放入焗炉中焗香即可
  
  

泰式咖喱三文鱼

主料：三文鱼、泰式咖喱、番茄辣酱克  

步骤：用盐、糖、茴香、莳萝腌制两小时后煎烤至脆皮，但肉质不可以太老

中式柚子醋拌三文鱼

主料：三文鱼300克、意大利橄榄2克、黄菊花1克、沙田柚5克、西柚5克、梅子醋3克、橄榄油5克、盐2克、生抽2克

步骤：

• 先将三文鱼切成粒，沙田柚和西柚切成丁；放入器皿中
• 加上橄榄油、梅子醋、盐和生抽，轻轻搅拌装盘
• 最后撒上意大利橄榄和花瓣，点缀即可
  
  

3、怎样摆盘？

看下这些摆盘，也许会让你脑洞大开！

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