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标题: 海参发泡容易犯的四个错误，你知道多少 [打印本页]

作者: gongpinguniang 时间: 2018-6-14 09:24
标题: 海参发泡容易犯的四个错误，你知道多少
本帖最后由 gongpinguniang 于 2018-6-14 09:26 编辑

小编经常会碰到很多吃海参的消费者，他们或多或少在海参发泡过程中有疑问，为什么别人的海参发的特别大，而我却发不好呢？都是一样操作为什么发泡效果天差地别？为什么口感相差这么多、、、、等等问题，今天宫品海参小编就和大家来聊一聊这个夏季海参发泡的问题。

在确认干海参质量没问题的情况下，为什么还有人发不好海参呢？一般情况下我们要注意这四个方面，这也是我们在发泡过程中容易犯的四个错误。

错误一，海参发泡过程没有完全避油。海参在身体里面有一定的自溶酶，而海参体内含量最多的营养成分是蛋白质，油能促使自溶酶加速分解蛋白质，不仅会影响海参泡发的效果，也会使海参营养的流失。

错误二，发泡海参时没有用纯净水。海参发泡时对水质的要求也很高，一般家庭发海参都要使用纯净水，因为纯净水杂质少，发泡效果最好，而居民饮用水的水质软硬度都有差异，水中还含有一定的杂质和添加剂，因此用自来水会影响海参涨发率。

错误三，煮海参时没煮透，有硬芯。干海参发泡的过程，其实就是一个吸水的过程，海参在煮制的过程中，因为个体大小不同，所以煮透的时间的也不尽相同。有的海参肉壁没有完全舒展导致达不到涨发率，这就要求在煮海参时要逐个检验海参是否煮透。

错误四，海参浸泡过程中没有控制水温。发海参除了煮制之外，还需要前后各一次的浸泡。这时候一要把控好水温，二要勤于换水。夏季水温一旦过高，海参就会出现化皮掉渣的现象，最好是保持0-5这个区间内，而换水如果不勤的话，也会导致海参发不好，应当每12个小时左右换一次水。

发海参虽然不需要什么高深的技术，但也需要经验的积累，如果在海参质量没有问题的情况下还是发不好，宫品海参小编建议那就可以从上面几点中找找原因，也可以咨询海参专卖店内的员工。海参发的不好，就有可能造成人体对营养的吸收不完全，浪费海参的营养，所以海参发泡的每一步都很重要哦。

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作者: gongpinguniang 时间: 2018-6-14 09:38
在确认干海参质量没问题的情况下，为什么还有人发不好海参呢？一般情况下我们要注意这四个方面，这也是我们在发泡过程中容易犯的四个错误。

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