乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称，不形成芽孢，革兰氏阳性细菌。乳酸菌具有很强的产酸抗酸能力，它不断地产生乳酸，使得环境变酸而抑制多种不耐酸的细菌。乳酸菌是动物健康肠道中极为重要的生理菌群之一，它能抑制肠道内病原菌的生长和繁殖，改善肠道环境，促进钙、铁、维生素等营养物质的吸收，提高饵料利用率，增强机体免疫能力。在水产养殖中，乳酸菌的运用也起到了良好的效果。

1、水质改良

 乳酸菌属于异养型厌氧微生物，适合在溶氧低或无氧的条件下生长，它们缺乏自身对许多有机化合物的合成能力，必须由外界提供许多营养物质和生长因子，才能很好的生长。

 乳酸菌由于蛋白酶活性较弱甚至缺乏必要的蛋白酶，也没有分解淀粉等大分子物质的酶系，因此，不能分解利用大分子物质作为碳源和氮源，只能利用一些小分子物质如氨基酸、葡萄糖等作为营养来源。所以，在水产养殖中，乳酸菌与枯草芽孢杆菌（分解大分子物质）搭配使用（枯草芽孢杆菌使用后第二天用乳酸菌），对水质改良能起到明显效果。

2、微生物絮凝

 乳酸菌在生长代谢过程中分泌一种糖类化合物胞外多糖，它包括荚膜多糖和粘质多糖，这些分泌到细胞外的代谢产物具有絮凝活性，形成微生物絮凝剂；它们通过对水体中不易降解的固体悬浮颗粒、有机碎屑等凝聚、沉淀来达到净化水质作用。

3、细菌素

 乳酸菌产生的抗菌物质大多数是肽或蛋白质，被称为细菌素，这些细菌素具有广谱抗菌活性，对水体中的有害病菌如假单胞菌等有很好的抑制作用，可以减少养殖动物的细菌性疾病的发生。 

4、改善肠道

 乳酸菌能改善肠道环境，提高养殖动物的免疫力，促进饵料的吸收转化，减少肠炎等疾病的发生。使用时，可以将产品溶水活化后直接喷洒到饲料上，搅拌均匀，晾置一小时左右再进行投喂。

 总之，乳酸菌在水产上的运用，不仅改善了养殖水体环境，还促进了养殖动物肠道内环境的健康；减少了因化学药品的使用而造成对养殖动物的应激反应以及对水环境的破坏，推动了整个养殖业的健康发展。因此，选择一个专业的微生态制剂产品并定期地使用，会带来很好的养殖效益。