国家大宗淡水鱼产业技术体系研究发现：水上绿洲养殖模式提升养殖草鱼肌肉品质

　　近日，国际学术期刊《Frontiers in Physiology》在线发表了大宗淡水鱼产业技术体系工程化养殖岗位科学家李大鹏团队完成的题为“Diet Affects Muscle Quality and Growth Traits of Grass Carp (Ctenopharyngodon idellus) : A Comparison Between Grass and Artificial Feed”的研究论文。该研究发现了，通过池塘工程化改造形成的水上绿洲养殖模式，可以通过投喂青草进行草鱼养殖的方式提升鱼肉品质特性，提高肉质中的胶原蛋白含量，减少肌肉中的脂肪沉积和多于的水分，从而达到改善草鱼肉质品质与口感的最终目的。

　　

　　草鱼是中国淡水养殖产量最高的养殖鱼类，如果提升养殖草鱼品质，获得更高品质的水产品，近年来引起了公众越来越多的关注，同时也是未来水产养殖业的重要目标。由于饲料营养是影响鱼肉品质的一个关键因素。为此，该研究对草鱼进行青草和人工饲料的分开投喂，并对养殖后的草鱼进行生长特性，肌肉质构和肌纤维特性的综合研究，以探讨草鱼喂养方式与肉质品质的关联性。为了进一步阐明不同喂养模式对草鱼肌肉生长发育相关的分子调控机制，研究团队进一步测定并分析了肌肉生长发育主要调控基因在青饲料和人工饲料喂养下草鱼肌肉中的表达。

　　

　　研究结果显示，青饲料喂养草鱼，可显着提高碱性磷酸酶、总胆固醇、高密度脂蛋白和总蛋白在血清中的水平。同时，青饲料的投喂也显着调高了草鱼肌肉的硬度，弹性和剪切力等TPA质构检测指标，并明显改善其肌纤维的面积，使其更加紧凑，降低了肌肉中的脂质含量。此外，脂肪沉积现象在人工饲料养殖草鱼的腹部肌肉中最严重。对于MRF基因家族及其相关调控基因的表达量测定，MyoG、MyoD、IGF-1和MSTNs的表达水平在青饲料喂养草鱼大多部位的肌肉组织中均较高，而MRF4、Myf-5和IGF-2的表达相对较低。

　　

　　总的来说，对草鱼进行青饲料的投喂，可以通过刺激肌纤维肥大而促进肌肉的生长和发育，也显着提高胶原蛋白编码基因CoL1as的表达。投喂青草可以改变肌肉特性，提高肉质中的胶原蛋白含量，减少肌肉中的脂肪沉积和多于的水分，从而达到改善草鱼肉质品质与口感的最终目的。与此同时，人工饲料搭配青饲料进行精准投喂的养殖模式，可以降低草鱼养殖成本，增加渔民们的经济收益。该研究结果也可为进一步改善集约化养殖模式下喂养鱼体的肉质品质，为完善饲养模式和管理方法提供理论依据和参考。