杨海鹏：玉米质量是猪料企业成功的关键

　　以下内容为5月10日上海优久生物科技有限公司举办的“功能性饲料原料研讨会”会议笔记整理，笔记编写：朱滔(上海优久生物科技有限公司技术部研发经理)。本文略有删减。

　　伍教授提出蛋白质是动物生长的主要组成部分。1克蛋白质结合3克水，可以提高4克体重。而1.4克的脂肪去掉0.4克的水分才能提高1克增重。并且蛋白质和能量是猪生长的关键膳食因素，小肠的主要能量来源是谷氨酰胺、谷氨酸和天冬氨酸。而且无论是断奶前还是断奶后，蛋白质提供的能量都占总能量供应的21-22%左右。

　　

　　教槽料中的动物性蛋白原料有：鱼溶浆、奶酪粉、牛血粉、家禽血粉、家禽副产品、高蛋白的乳清粉、鱼粉、昆虫粉。鱼溶浆中含有丰富的多胺物质，在断奶仔猪中起着重要的作用，促进机体的生长发育。植物性蛋白原料有：小麦水解蛋白、膨化大豆粕、发酵豆粕、啤酒酵母蛋白、单细胞微生物蛋白质。在教槽料中要考虑能够促进小肠绒毛发育的氨基酸，比如说谷氨酸、谷氨酰胺和天冬氨酸。优秀的原料应该能够是断奶仔猪达到理想的目标体重。伍教授最后总结说，蛋白质原料的选择应考虑蛋白质消化率、氨基酸比例和含量和蛋白质含量，在教保料中应该选用优秀的蛋白原料，比如说奶酪粉和鱼溶浆。

　　

　　

　　鱼虾蛋白在食品中主要应用于餐饮中，包括甲壳类、大闸蟹、虾酱、调味剂；在医药中的用途有生产甲壳素、氨基葡萄糖、硫酸软骨素等。除了食品和医药行业，虾头是被人类所忽视的部分。中国对虾产量78万吨(2015年),世界第一。湛江是全国最大的对虾养殖及加工地区，占全国30%以上。虾头含有丰富的蛋白、核苷酸、甲壳素等营养物质。虾头壳占整虾30～40%。从虾头的利用现状(表1)来看，存在着没有物尽其用的缺陷。从虾头的营养指标(表2)来看，其可以是动物饲料中高质量蛋白的来源之一。并且从文献查询中(表3)可知，其中还可能含有多种生物活性肽。

　　

　　表1.虾头利用现状

　　

　　虾头中含有丰富的游离核苷酸，具有强烈的鲜味。甲壳动物中的核苷酸含量显着高于鱼1-1.5倍，其游离核苷酸含量高于大部分酵母水解物。虾头中的虾青素是一种类胡萝卜素，具有抗氧化、提高免疫力、消除炎症，预防肿瘤，抑制自由基引发的脂质过氧化。甲壳素存在于虾壳、甲壳类、昆虫类动物中，难以被动物降解、消化吸收，可用于调节肠道微生态，改善肠道组织形态，增强免疫功能，提高存活率。

　　

　　新形势下乳仔猪料中关键原料的解读

　　

　　中国饲料工业标准化技术委员会委员杨海鹏老师

　　

　　玉米质量是猪饲料企业成功的关键。动物的不同生长阶段对玉米的要求差异很大，分级使用玉米非常重要。玉米的产地、品种是影响玉米质量的关键因素。一般通过容重、外观、千粒重来评估玉米的成熟度。玉米的新鲜度通过观察颗粒的伤口、切面，结合脂肪酸值和存储期进行判断。同时玉米生霉情况也是结合成熟度、新鲜度、破碎粒、水分、杂质、生霉粒、霉菌毒素等指标来衡量产品质量。中国市场上好玉米存量有限。酒精厂用玉米的质量低。玉米副产品的质量需要严格把控。近来杨老师多次发现有玉米细粉掺混入小麦加工副产品中，要提高这类产品的警惕。小麦、面粉、次粉、麸皮新鲜度非常重要。面粉、次粉、麸皮灰分测定很重要。一般情况下米糠的稳定性比较低。

　　

　　目前秘鲁超级蒸汽鱼粉：最负责的进口商买进的好季节产品大约不到25%够格用于幼小猪料。鱼粉品质检验最重要的有感官和显微镜检查。鱼粉的感官检查包括看色泽、嗅气味、品口感。由于鱼粉的原料品种及组成部分、加工方式差异极大，所以外观特点、内在品质变化很大。海洋野生鱼类优于淡水养殖鱼类；深远海域的优于浅近海域的;较低温水域的优于较高温水域的;同种鱼较大的优于较小的;全鱼优于经分割后的鱼排、下杂;脱脂的优于全脂的;不返回鱼浆的优于返回鱼浆的；鲜鱼优于鱼干；在工船上及时加工的优于长途运输后不及时加工的;间接加温干燥优于直火加温干燥;间接热汽加温干燥优于间接热风加温干燥；减压、低温干燥优于常压、高温干燥；均匀较低水分的优于高低水分混配、局部水分偏高的；在合适的加工阶段用恰当的方式添加合理的复合抗氧、保鲜剂优于随意撒入单一抗氧剂。这些因素影响鱼粉的有效氨基酸、脂肪酸、“生长因子”、新鲜度、消化率等等。

　　

　　秘鲁是生产鱼粉最可靠的地方。即使是秘鲁的鱼粉，杨老师建议还是不要盲目使用，五年前可以一次性挑出来1000吨好的鱼粉，而现在零零散散只能买到两三个集装箱，质量下降也很厉害。质量好的鱼粉现在越来越难以得到。不同的鱼粉虽然指标都一样，但是其中有微妙的区别，在教保料和高档水产料中的使用效果就是有区别。非洲猪瘟疫情后，教槽料中可能会想用6%的鱼粉，但是实际使用效果可能不行。用量一上去，鱼粉中的有害物质就显现出来。国产的鱼粉生产厂家有些投资不够，鱼浆不经过浓缩直接返回鱼粉中，造成产品的烘干时间过长。干燥工艺也是鱼粉质量的重要影响因素。高温对鱼粉质量的影响非常大。（本文转自【优久生物】。如有版权问题，敬请联系wx@fishfirst.cn。）