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小龙虾身陷历史最低价,比猪肉还要便宜

2021-6-11 11:49| 发布者: 御城雪| 查看: 127488| 评论: 0|来自: 每日经济新闻

摘要: 中国水产频道报道,2021年5月25日,菜场里的部分小龙虾一斤还不到10元。“小龙虾好多年没有这么低的价(了),这回是最低的”。一位从事小龙虾流通多年的业内人士感慨。
  中国水产频道报道,

  不到三个月暴跌6成,小龙虾亏出历史最低价!

  2021年5月25日,菜场里的部分小龙虾一斤还不到10元。“小龙虾好多年没有这么低的价(了),这回是最低的”。一位从事小龙虾流通多年的业内人士感慨。

  记者从盒马看到,2斤/份的鲜活小龙虾(4~6钱/只)不到3个月的时间内,均价从39.95元/斤跌到了12.45元/斤,跌幅超过6成。农业农村部数据显示,6月第一周,全国猪肉平均价格每公斤29.45元,小龙虾价格已比猪肉便宜。

  武汉菜场虾贩分筐出售小龙虾。图片来源:每经记者陈晴摄

  在电商平台和社区团购等渠道,小龙虾也成为商家的热门菜品。4~6钱规格的鲜活小龙虾9.95元/斤。

  武汉市小龙虾协会会长陈忠生表示,小龙虾价格存在季节性波动。每年5月中旬以后,随着稻田虾大量出货,小龙虾价格随之走低,从往年规律来看,6月25号以后小龙虾价格可能就要涨起来一些了。

  疫情影响,小龙虾产值下跌15%!行业回归理性发展!

  从小众食品发展成网红,小龙虾也曾经历了数年的高速发展期。但作为曾经的网红,小龙虾价格连年走低,则是因为行业本身进入了调整期。

  2020年在新冠疫情等多因素影响下,小龙虾产业出现分水岭。相关数据报告成,2020年中国小龙虾产业总产值约为3490.7亿元(涵盖第一、第二、第三产业,同比2019年下降15.06%。)


  数据来源于《2020中国小龙虾产业报告》

  中国食品产业分析师朱丹蓬则认为,经过过去五年的火爆发展,小龙虾产业已经走过了跑马圈地和“大跃进”的时期,目前进入了平缓期,“这是与消费疲劳和审美疲劳有关”。

  2016年左右,曾经兴起一股小龙虾投资浪潮,经纬中国、天图投资、高榕资本、峰瑞资本等纷纷入局。但近期资本追逐小龙虾产业的消息似乎少了许多。

  而上市公司国联水产认为,“小龙虾行业还处在高速发展阶段,行业整体运行情况还是很健康的。当前水产行业有几个大品类:三文鱼、对虾、罗非鱼、巴沙鱼,其中经济价值较高的是三文鱼与对虾。目前来看,小龙虾有希望成为第三个经济价值与农业产量双高的新品种。“

  武汉市江汉路,多家小龙虾店聚集。图片来源:每经记者陈晴摄

  小龙虾产业还是一条好赛道吗?

  记者了解到,目前小龙虾行业最关键的问题是中游加工环节盈亏比不高,供应链不稳定,而且加工产品中类与渠道单一,多以餐饮与即食为主。

  如今的小龙虾出现了更多产品形式,消费者购买小龙虾的渠道也更加多样化,但无论是鲜活虾、冷冻虾或者是加工后的调味虾,对于许多消费者来说,最终的吃法并没有太多变化;而新加入的小龙虾匹萨等吃法又似乎没有那么让人惊喜……

  消费者最常见到的就是各种麻辣、蒜蓉、十三香小龙虾,在家庭中也只有虾尾、虾球。要想让这条赛道保持高速,未来小龙虾产业还需要更多新打法。据了解,很多企业正在探索中。

  例如早已投身虾界的周黑鸭,从原来整虾调整为虾球,推出新品功夫虾球。周黑鸭表示,主要是考虑到用户消费习惯及产品锁鲜保质。

  国联水产则开发出一系列的深加工产品,如小龙虾汉堡、小龙虾意面、裹粉小龙虾、小龙虾饺等,渠道覆盖餐饮、商超、线上、流通等。

  国联水产认为,加工环节对小龙虾产业意义重大,能为餐饮行业赋能。通过中央厨房集中处理、调味,提供预制菜的方式,为餐饮企业解决四高一低(高房租、高人工、高食材、高能耗、低利润)的难题。

  6月2日,武汉超市内出售的小龙虾。图片来源:每经记者陈晴摄

  餐饮市场:小龙虾已成江湖菜引流神器!从网红到成熟产业化,小龙虾还有多远?

  记者走访重庆餐饮市场时发现,价格战似乎已成为今年小龙虾市场的主旋律。此前99元的四斤的价格,已经为部分餐馆带来了不菲的人气,随后出现88元四斤,而最近更有餐馆给出80元四斤的超低价。

  就算小龙虾价格便宜,除去加工后的成本,真能赚到钱?

  某做活动的江湖菜馆表示,小龙虾基本不赚钱,有时候还得亏。但是作为引流菜品还不错,市民在馆子会点些其它菜品和酒水等,整体略有盈利有行。该人士称,原本打算只打算做活动到五一节,但从消费者以及市场情况反馈看,准备将活动价一直延续下去。

  而给出80元四斤的某江湖菜品牌相关人士称,他们也是亏起卖。疫情之后,要将消费者吸引到堂食消费。综合其它产品价格,整体算下来,店铺还是打得走。

  据了解,今年有更多的江湖菜品牌以低价的形式参与到小龙虾市场,并通抖音等互联网渠道“炒热”小龙虾。而各头部平台也为小龙虾带货造势。盒马数据显示,五一期间,盒马重庆门店小龙虾销售额同比去年增长了6成,现已推出100元三斤的小龙虾神仙桶和半成品“湖北加油虾”多产品供消费者选择。

  肥肥虾庄前总经理兼合伙人、蚝器龙虾创始人吴后军接受采访时表示,“对于小龙虾餐饮端来说,原材料成本是大头,比如说100万元的收入,可能大概30万~40万元是食材成本。”

  吴后军还说道,从2018年到今年,近三四年来许多小龙虾店的定价略有上涨的。这主要是因为人工、房租等运营成本上涨,服务员工资从2018年的3300元/月,涨到了现在4300元/月。

  不仅如此,中国食品产业分析师朱丹蓬认为,食客正产生“消费疲劳和审美疲劳”。2020年的小龙虾产业就已经出现降温,全年中国小龙虾产业总产值3490.7亿元,同比下降15.06%。这15.06%是产业的泡沫吗,还能涨回去吗?这是每一个从业者关心的问题。(本文转自【每日经济新闻】。如有版权问题,敬请联系wx@fishfirst.cn



  【关键字】:小龙虾  价格  市场行情  水产养殖
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