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产销超10000吨斑点叉尾鮰,增长近50%!2022年或更缺鱼?!专注烤鱼赛道,明基要如何破 ...

2022-3-11 14:20| 发布者: 鱼非鱼| 查看: 362687| 评论: 0

摘要: 2021年明基产销产品超过2万吨,包括斑点叉尾鮰、黑鱼、巴沙鱼、海鲈等,实现了40%-50%的快速增长。2022年,烤鱼市场备受行业关注,专注烤鱼食材赛道的明基是如何看待这一市场的发展呢?
  水产前沿网报道,借助越南巴沙鱼在中国市场的发展风口,近两年疫情使得水产品进口受限,国产替代品斑点叉尾鮰、黑鱼、海鲈等品种成了香饽饽,一些在供应端提前布局的加工企业快速崛起。而且,加工企业既对接终端餐饮又链接上游养殖生产,对市场节奏的感受更加深刻清晰。

  广东明基水产集团有限公司(下简称“明基”)就是其中的优秀代表,是烤鱼原料供应这个火热市场的主力选手。据海鲜指南了解,明基是一家专业从事鱼类养殖、水产品加工、贸易销售、冷链仓储、供应配送服务一体化的现代集团企业。目前拥有员工600人,冷藏空间10000吨,日生产加工原料100吨,年加工量30000吨。出口产品畅销世界十多个国家和地区、内销遍及全国各地。

  “我们从2014年开始重点开发国内市场,持续专注于烤鱼系列产品,鮰鱼系列(江团、斑点叉尾鮰)是我们的优势品种,我们在行业内率先研发推广,具有良好的供应链基础。”广东明基水产集团有限公司总裁何雪乐接受海鲜指南采访时介绍。

  据悉,2021年明基的产销量超过2万多吨,包括江团、斑点叉尾鮰、黑鱼、草鱼、巴沙鱼、海鲈等,其中鮰鱼系列约占一半,实现了40%-50%增长。

  “可以自豪地说,明基已经位于烤鱼食材供应的前列。2022年做好产品的同时,明基也要深耕产品上下游供应链,一方面是持续升级产品质量,另一方面更好地提高保持产品的稳定性和标准化。食品行业是讲良心的一个行业,占便宜、没有底线等恶性竞争不可能长久。”

  供应紧张,2021年斑点叉尾鮰加工厂成本上涨40%

  海鲜指南:何总,请和我们分享一下2021年明基的加工情况吧!作为行业头部的烤鱼食材供应商,你们是怎么看斑点叉尾鮰这条鱼的?

  何雪乐:2021年我们的产销量超过2万吨,其中鮰鱼系列约占一半,实现了40%-50%的增长。按产销量来讲,应该是排在全国前列了。但2021年大家其实过得不是很好,虽然产销量都增长了不少,但效益不怎么好,利润没有增长,成本增加比较多。

  叉尾加工需求的快速增长主要得益于大型连锁餐饮的快速发展,同时也受了巴沙鱼缺货的影响,起到替代作用。从大的逻辑上来讲,一个养殖品种不可能永远高价,有上涨就有下跌。这条鱼2021年已经很特殊了,但很多养殖户没意识到这个风险,对价格继续有更高的预期。

  当然,现在加工比例高了以后,它再也不会回到以前暴涨暴跌现象了,包括其它品种也是这样,加工企业介入后,行业必然会稳定很多,我个人预判2022年下半年叉尾价格会回到一个比较合理的价格水平,产业链各个环节赚到合理的利润,进入一个良性循环。

  每斤鱼十几块的行情,养殖户确实可能会很开心,它的养殖成本在7元/斤左右,但其实合理的利润对产业链的稳定长期发展对市场才是最好的。

  海鲜指南:据我们调研,2021年加工厂的成本压力应该是比较大的。

  何雪乐:斑点叉尾鮰原料成本上涨了40%,往年原料鱼的成本是7-8元/斤,2021年收购价将近10元/斤,而且,各方面运营成本也在增加。

  预计2022年上半年斑点叉尾鮰供应比较紧张,有多方面的原因。2021年整个产业包括我们在内,发动了很多养殖户养殖斑点叉尾鮰,但是饲料料比系数比较高,饲料成本、养殖成本增加,规格不大,行情又好,往年出一塘鱼可能均重能达2斤,2021年可能均重1.8斤就出塘,导致供应不足价格上涨。

  成本上涨,加工厂承压,“最希望产业能够平稳发展”

  海鲜指南:2021年你们对接终端餐饮的情况怎么样?成本上涨的情况下,你们是如何应对的?

  何雪乐:终端的采购价也涨了一些,但远没有到那个幅度。餐饮企业在消费端扩张布局也需要考虑成本和效益,食材原料老是涨价就意味着风险增加,所以,需求端反应没有原料端那么快,波动那么大。

  2021年餐饮客户也不好过,单店销量明显减少。不过,节假日数据都非常好,这说明其实烤鱼这个业态是没有问题的,只是现在可能部分消费者消费积极性不高,其实消费者还是很喜欢烤鱼品类的,愿意去吃,只是说消费频率没以前那么高,或者说出来消费的人少了。

  2021年江团涨得非常厉害,但是,作为产业链的重要一环,我们即使亏钱也不想终端下架产品,最高的时候原料涨到了25元/斤,我们也倒贴了很多钱去做,为什么呢?就为了不想这条鱼被下架,如果下架,对整个产业影响是非常大的。从加工厂的角度,最希望行业能够平稳发展。

  2022年继续专注烤鱼赛道,扩展渠道,建设品牌

  海鲜指南:我们看到,明基2021年与当地政府一起举行了广东省云浮市RCEP(《区域全面经济伙伴关系协定》)出口首发仪式,往RCEP成员国家出口了许多预制菜,你怎么看预制菜这个风口?

  何雪乐:明基2021年首批对接RCEP的预制菜发车出口至RCEP成员国家,这是云浮“三农”企业积极开展RCEP贸易活动的具体行动,也是云浮市的预制菜代表迈向国际市场的重要见证。2021年,在深受新冠疫情环境困扰下,我们与RCEP成员国往来贸易额达5300多万元。

  这次RCEP生效后,我们也是以此次首发为契机,做强企业产业链,在研发、生产、加工、储运、销售、品牌、体验、消费、服务等环节和主体链接成紧密关联、有效衔接、耦合配套、协同发展的有机整体,率先实现从抓生产到抓链条、从抓产品到抓产业、从抓环节到抓体系的转变。

  我也留意一些同行、行业的信息,同他们交流学习,大家投入也挺大,比如说预制菜里提到的酸菜鱼,其实我们已经做了好多年,理念比较成熟。

  提出预制菜的概念,我觉得蛮好的,但相对to C,to B是不是更好?这个赛道究竟能不能发展出一个巨头?水产行业品种多、不像养猪、养鸡能达到高度机械化从而快速规模化发展,对大型的生产企业来说,肯定要全面的产品而不是做特色,但特色对中小企业很有意义,我们把自己定位为中小企业,就专注在某个领域,把产品做好。

  海鲜指南:具体到明基,2022年有些什么布局呢?对于明基的发展和目标,您有什么期望?

  何雪乐:明基从2014年开始重点开发国内市场,持续专注于烤鱼系列产品,这是我们转型内销市场做的第一条鱼,有很深的感情,同时,我们所处的广东区域也有原料优势。可以自豪地说,明基已经位于烤鱼食材供应的前列,做好产品的同时,也要深耕市场。一方面是渠道资源的扩展,另一方面也要建设品牌。

  明基2022年没有定产销量增长的硬指标,而是把产品做好,食品行业是讲良心的一个行业,占便宜、没有底线等恶性竞争不可能长久。
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