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夏季干海参的正确储存方式,糖干海参要注意

已有 342 次阅读2017-7-14 11:48 | 海参的储存方式, 干海参, 糖干海参

  炎炎夏日,不少海参消费者忽略了干海参如何储存这个关键的问题?新鲜的海参拥有自溶性,所以,新鲜海参的保质期非常短。干海参是海参经过加工后的制成品,其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收,而且容易存放和运输,所以十分受消费者和市场的欢迎。但是夏季干海参的正确储存方式,不少消费者存在误区。

   干海参成品正确的储存方法,细节决定存放时间长短

   干海参放在通风干燥保存即可,达到国家标准的干海参,置通风阴凉处,保质期可达2年。将干海参装入双层食品塑料袋中,加几颗蒜,然后扎紧袋口,悬挂在高处,这样不会变质生虫。误区:很多消费者以为把干海参放在冰箱保存更好其实这是一种误解,冰箱温度虽低但是由于环境比较潮湿,所以不适合干海参的保存。干海参保存在干燥通风的地方就可以了,因为海参的肉质已经干枯,外表还裹着一层自然析出的盐,隔绝了空气,不会坏。

   一般干海参腹部都有一道刀口,因为海参有自溶的特性,在将其捕捞上来后如果不马上进行处理,海参就会自己融化成液体。所以,海参生产厂家在把海参捞上来后马上对海参进行去肠等处理,海参肚子上的口就是去肠的时候留下的刀口。​

   糖干海参要注意,糖干海参价格便宜要提防

   根据加工工艺的不同,一般分为淡干海参、盐干海参、糖干海参。我们通常提到的干海参、合格的干海参指淡干海参。盐干海参,因盐分含量过高,已经逐渐被市场淘汰;糖干海参,已被国家明令禁止销售,但是在市场上仍有销售,并且半公开销售,甚至还有用来冒充淡干海参来卖。这里重点说说糖干海参,因为消费者在购买海参的时候最容易上当。​

   糖干海参,市场上所谓的“糖干海参”,就是将盐干海参的制作过程中少量盐替换成大量的糖,因为上糖之后海参外观更加圆润,加之大量的糖可以增重。因此,这些“糖干海参”的销售价格比一般海参价格要低出30%甚至50%。糖干海参,通体乌黑且参型很漂亮,口感带甜味。糖干海参“优点”是:看起来漂亮,送礼好看,所以,有很多超市海参卖场的干海参都是糖干海参。

   但是糖干海参的缺点更明显:1.糖干海参相对比较潮湿,不能长期存放;2.涨发率和口感不如淡干海参。随着干海参行业标准的制定,糖干海参已经被勒令退出市场,但仍有部分不法商贩,因为利益的驱使以糖干海参冒充淡干海参,以好充次来欺骗消费者。糖干海参加工过程本身问题不大,但是如果把糖干海参当做淡干海参卖,就属于欺诈行为了。



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