海参作为我国传统的滋补养生佳品，常吃海参对人体有着极大的滋补好处，尤其是中老年人，常吃海参不但可以恢复人体性能减缓衰老，而且还能促进钙质吸取，清脑明目。人体通过营养和膳食改善和调养，可防备、延缓衰老及老年多发病的发生，保持青春活力与充沛精力，到达康健长命的目的。

   海参肉质细嫩，又富有弹性，滋味鲜美爽口，是一种高卵白低脂肪的海味保健食品，还是治病的良药。不仅不含胆固醇，却富含大量胶原卵白以及低分子肽，极易被人体吸取使用，具有进步人体免疫力、延缓衰老、抗肿瘤、降血压、补血等作用，除此之外，海参含有的谷胱肽是长命因子、抗老因子，含有的硫酸软骨素又能延缓、细胞的衰老，这一切都能促进人体的新陈代谢，起到防备衰老、延长命命的作用。

   在我国中年人工作与家务负担较重，康健与营养状态普遍较差。人到中年，机体各系统功效逐渐阑珊，新陈代谢减慢，体重增长，免疫功效降低，记忆力减退，如不合理调配膳食，就可能加速衰老，由于中年人对食品卵白质的使用本领不如青壮年，因此应当增长摄入量，多食维生素和含钙的食品，进低脂肪、低胆固醇的食品。老年人的器官日趋阑珊，消化吸取功效削弱，体内的分解大于合成代谢，机体抵抗力显着下降。

   因此老年人饮食营养也应以优质卵白质、低热、低脂肪、防癌食品为主。海参含有精氨酸、硫酸软骨素、酸性粘多糖、海参素、牛磺酸及微量元素钾、钠、钙、碘、铁、锌、硒、铜、磷、钒、锰和维生素B1、维生素PP、自由基清除剂SOD等等，对改善机体的多种不适不显着的结果。能进步机体免疫力、抗疲劳、抗肿瘤。尤其是硫酸软骨素，酸性粘多糖与衰老密切相关，因它可资助肌肤锁住水分。因此吃海参有“驻颜”、抗衰老的成果。

   另外据有关资料报道，目前已有60%左右的儿童及妇女患有不同程度的贫血，会引进许多不良反应及结果，实时有用防备和治疗种种贫血非常紧张。海参体内含有多种身分可以资助改善和防备贫血，含有微量元素铁和其他生物中很少有的微量元素，钒会使机体更加充分使用铁元素，形成血红卵白，刺激造血机制，改善贫血，到达补血、补气的成果。