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标题: 【图文直播】中欧水产饲料配制与质量安全技术研讨会 [打印本页]
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-8 11:09
标题: 【图文直播】中欧水产饲料配制与质量安全技术研讨会
本帖最后由 水宝宝 于 2013-5-27 10:54 编辑
中欧水产饲料配制与质量安全技术研讨会
时间：2013年5月16日-17日
地点：北京市中苑宾馆（北京市海淀区西直门外高粱桥斜街18号）
中国水产频道 全程网络直播
本届论坛简介：
食品安全是粮食安全和营养安全的关键内容，饲料质量安全是保障养殖产品安全和食品安全的第一道关口。由于行业门槛较低，产能过剩，恶性竞争带来的饲料安全隐患，给人类食品安全带了风险，同时给政府监管带来很大的困难。中国为世界水产养殖生产第一大国，同时也是饲料生产和使用大国，总体规模已位居全球第一位。和快速发展的水产养殖和饲料加工工业相矛盾，我国实际上是一个饲料资源和水资源均严重缺乏的国家。随着水产养殖业的发展，目前已经凸显的饲料资源缺乏问题将更加突出，优质替代蛋白源的深度开发利用势在必行。本次会议特邀请前国际鱼油鱼粉组织(IFFO)主席、现任欧洲和丹麦鱼油鱼粉协会主席Dr. Nils Christian Jensen与挪威生命科技大学Trond Stroebakken教授与会，就欧洲及全球鱼粉、鱼油加工和质量安全管理和及饲料加工和质量安全控制方面进行报告。此外，本次会议特邀请几位已经具有国际知名度的青年科研工作者，分享他们最新的学术思想和行业理念，敬请期待。
主办单位：
中国农业科学院饲料研究所
中国-欧盟世贸项目（二期）
协办单位：
北京市水产科学研究所
北京市水产技术推广站
支持：
北京市鲟鱼、鲑鳟鱼产业体系（SCGWZJ 20121103-1）
农业部公益性（农业）行业专项（201203015）
北京英惠尔生物技术有限公司
美国动物蛋白及油脂提炼协会，NRA
合作媒体：
中国水产频道
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-8 11:10
本帖最后由 水宝宝 于 2013-5-8 11:19 编辑
欲知会议议程，烦请点击本次会议专题页面：
http://www.fishfirst.cn/item/zt/20130506/
专题页面设计的很漂亮，不会让各位失望滴！
如果大家有感兴趣的话题或报告，可以回帖告诉小编哦，届时小编将会重点关注滴！
如果哪位童鞋也刚刚好在会场，可以联系小编么，小编参加这么高级滴会议，淡定不了啊，求支持，求帮助！
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-8 11:13
此次会议免注册费，如需参加，欢迎与组委会联系：
联系人：
吴秀峰 韩芳
联系电话：010-82106095
传真：010-82109753
E-mail：wuxiufeng@sina.com
作者: 一醉千年 时间: 2013-5-17 00:05
本帖最后由 水宝宝 于 2013-5-18 01:34 编辑
会议议程：
2013年5月16日上午
08:30-09:00 开幕式主持人：薛敏 （中国农业科学院饲料研究所 研究员）
大会邀请报告 主持人：薛敏
09:00-09:30 魏宏阳博士（中国农业部畜牧业司饲料处副处长）：《解读中国新饲料法规》
09:30-10:15 Dr. Nils Christian Jensen（IFFO主席，丹麦）：《鱼粉、鱼油加工工艺及品控中的误区》
10:15-10:30 茶歇
大会邀请报告 主持人：艾庆辉教授（中国海洋大学）
10:30-11:10 薛敏研究员（中国农业科学院饲料研究所， 国家水产饲料安全评价基地）：《鱼类饲料替代蛋白源研究中的科学研究与技术创新》
11:10-11:50 Prof. Trond Stroebakken(挪威生命科学大学)：《饲料加工工艺新技术》
12:00-13:30 午餐
2013年5月16日下午
大会邀请报告 主持人：李鹏博士（美国动物蛋白与油脂提炼协会）
13:30-14:10 艾庆辉教授（中国海洋大学水产学院）：《海水鱼营养需求研究进展及应用》
14:10-14:50 杜震宇教授（华东师范大学生命科学院):《水产鱼类对人类健康的“风险－收益”评估及其对水产营养和饲料研究的启示》
14:50-15:30 解绶启研究员(中国科学院水生生物研究所)：《饲料质量安全与水产品安全》
15:30-15:45 茶歇
大会邀请报告 主持人：杜震宇教授（华东师范大学生命科学院）
15:45-16:25 罗琳研究员(北京市水产科学研究所):《鱼类肠道健康对营养物质消化吸收及抗病力的影响 》
16:25-17:05 李鹏博士（美国动物蛋白与油脂提炼协会）：《水产动物功能性氨基酸的最新研究进展》
17:05-17:45 王嘉博士(中国农业科学院饲料研究所)《鱼类碳水化合物营养及代谢——早期营养调控》
17:45-18:00 王鲁保 (北京市英惠尔生物技术有限公司):《饲料企业精益生产导入和溯源技术》
作者: 一醉千年 时间: 2013-5-17 00:38
本次会议报名人数150人左右~
小编刚到会场的时候，还在布置主席台背景布~
小编吃个晚饭再到会场，一切皆妥当，背景、主席台、嘉宾席都整整齐齐滴，音响也在调试中~
给高效滴工作人员鼓个掌{:soso_e142:}{:soso_e142:}{:soso_e142:}
我们先来提前瞄几眼会场的布置，还有本次会议的铭牌
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会场.png
(571.56 KB, 下载次数: 341)
会场布置
作者: 一醉千年 时间: 2013-5-17 00:41
报道的人陆陆续续，下午六点初探时，有五十几个人报道啦
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initpintu_副本.jpg
(244.38 KB, 下载次数: 324)
报道花絮
作者: 一醉千年 时间: 2013-5-17 00:53
薛敏博士
中国农业科学院饲料研究所 研究员
中国农业科学院动物营养与饲料科学三级岗位杰出人才
负责管理国家水产饲料安全评价基地（北京），进行水产饲料原料和添加剂靶动物有效性和安全性评价研究。
如果有关于饲料安全评价方面的问题想要问薛博士的，尽情提出，小编可代为向薛博士请教滴~
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薛敏.jpg
(186.47 KB, 下载次数: 319)
薛敏
作者: 一醉千年 时间: 2013-5-17 00:56
中国农业科学院饲料研究所 吴秀峰主任
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吴秀峰.jpg
(188.36 KB, 下载次数: 315)
吴秀峰
作者: 一醉千年 时间: 2013-5-17 01:00
今天的会前播报到此结束啦，明天将给大家呈上精彩的会议报告~望各位看官“笑纳”，鼓励发言提问，鼓励回帖鼓励下小编{:soso_e113:}、
夜猫子们，早点睡吧~精彩即将到来
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 08:59
本帖最后由 烟花雨 于 2013-5-17 10:59 编辑
早上好，今天北京阳光明媚，PM2.5170多，嗯嗯，不错不错，还没爆表。
会议已经开始了，先让我们看看到了那些嘉宾们吧。
从上到下，从左往右：
中国农业科学院饲料研究所副所长 康威先生
北京市农业局科技处处长 程晓仙先生
农业部食物与营养发展研究所副所长 秦玉昌研究员
北京市水产科学研究所副所长 李文通先生
欧盟中国-欧盟世贸项目代表 Dr. Javier Burchard
农业部畜牧业司饲料处 魏宏阳副处长
作者: 烟花雨 时间: 2013-5-17 09:05
本帖最后由 烟花雨 于 2013-5-17 09:22 编辑
必须赞一个，主办方设计的都没这么漂漂啊~
作者: 烟花雨 时间: 2013-5-17 09:10
话说，这次会议有木有同声传译哦？有的话，上传一下这个报告的录音吧。应该比较有料呢《鱼粉、鱼油加工工艺及品控中的误区》
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 09:13
本帖最后由 水宝宝 于 2013-5-17 09:17 编辑
会议由薛敏研究员主持：
魏宏阳副处长在致辞里提到：
2012年中国水产品总产量5906万吨，其中养殖水产品4305万吨，占总产量72.9%。
2012年水产饲料1892万吨，同比增长12.4%。但配合饲料普及率不到40%，未来发展空间很大。
目前全国水产养殖的平均饲料系数在1.8以上。
康威副处长主要介绍了农科所的基本情况及取得成果。农科所成立1991年，分了6个方面的方向与任务。20多年来获国家级奖励4项，80多部著作。
研究员19人，博导9人，硕导37人。
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 09:24
本帖最后由 水宝宝 于 2013-5-17 23:52 编辑
接下来，报告正式开始了！
报告题目：《中国的饲料法规体系》
报告人：魏宏阳博士，中国农业部畜牧业司饲料处副处长
部分PPT展示：
PPT下载：
魏宏阳博士之《中国的饲料法规体系》——中欧水产论坛
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 09:29
本帖最后由 水宝宝 于 2013-5-17 09:39 编辑
魏处长报告摘要：
中国的饲料工业发展短，但快。
从饲料比例来看，比例最多的是家禽料最多，但是水产饲料是呈不断增长,2011年1600多吨，2012年1892万吨。猪料和水产饲料是工业饲料增加的主要力量，增长第一大品种是猪，第二个很有潜力的是水产。
近年来饲料企业总数减少，但是大企业是增加的，50万吨以上的企业从2005年的17家到30家，水产界如海大和通威。
前三个月，中国生猪产业、家禽饲料也受到市场的影响，可能不是很好，但是我想下半年会扭转，今年达到2亿吨的规划目标。
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 09:31
本帖最后由 水宝宝 于 2013-5-17 09:40 编辑
《饲料和饲料添加剂管理条例》最新修订去年5月1日开始实施。
《兽药管理条例）
《饲料质量安全管理规范》实质上是饲料行业的GNP，
中国在制定这一系列规定之前对欧盟的相关规定进行了研究，吸收很多欧盟的经验
如此 多的法律法规和规章制定，实施的管理制度主要有
1、饲料添加剂方面。列得很早，没有明确鉴定，打擦边球，还不是很规范。于是在2012年农业部公布了饲料原料目录，今年1月1日开始实施，只有列入目录中的物质才能在饲料添加剂中使用。
2、新饲料和新添加剂审定。安全性、有效性、环境影响。通过了有资格作审定的机构确定以及鉴定规范，并成立了全国饲料审评委员会。进口饲料和添加剂等方面类似
3、饲料和饲料添加剂生产许可证，原先是有农业部核发，目前基本同意下发到省级饲料管理部门审核，只是目前还没有明确下来，不过以后可能就会由省级饲料管理部门核发。
4、生产经营过程管理制度。要符合《饲料卫生标准》和《饲料标签标准》，强制性实施。不过目前还在一个过渡期。
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 09:38
本帖最后由 水宝宝 于 2013-5-17 23:53 编辑
报告题目：鱼粉、鱼油加工工艺及品控中的误区
报告人：Dr. Nils Christian Jensen，IFFO主席，丹麦TripleNine Pharma CEO
部分PPT展示：
PPT下载：
Dr.Nils Chrisian Jensen之《鱼粉、鱼油加工工艺及品控中的误区》——中欧水产论坛
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 09:41
本帖最后由 烟花雨 于 2013-5-17 12:02 编辑
Dr. Nils Christian Jensen 报告摘要:
好的产品要对原材料有控制，这是最重要的因素，第二就是工艺过程，你可以通过不好的工艺将一个好的鱼粉变坏，但是不能通过好的工艺将坏的鱼粉变好。
这是我们工艺流程的介绍，蒸煮器、压缩、分成两部分，其中一部分包含大量干物质，溶出物质通过过滤器，鱼油通过离心器离心。没有油之后成为重水，蒸发之后，在10%在干燥。有直火干燥，但是比较难控制，有时候还会变成颗粒。还有蒸汽干燥，温度较低，一般会出低温鱼粉，热蒸汽短时间也可以出鱼粉。
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 09:42
本帖最后由 烟花雨 于 2013-5-17 12:04 编辑
请大家再耐心一下，我要再讲几个工艺上的定义:
原料、鱼粉、鱼溶浆（见PPT）
原材料要低温冷藏，捕捞后加冰或者用冻水，重点是要降温。鱼一死，很多物质就开始降解，氨基酸也通过脱羧作用。新鲜度，储存的温度和时间。
TVN活鱼15-20mgN/100g,对人类使用的鱼油，最大的TVN是60.
TVN要在加工之前测量TVN，鱼刚刚进入加工器前，如果高温和长时间烘干会降低消化率。温度越高，烘干时间越长，TVN越小，消化率也会降低。因此从鱼粉工艺上来说，最好的工艺是低温干燥。
看鱼粉中的TVN不是很有效，在原料鱼中是好的评价系数。其不能完全体现鱼粉质量。
我们看一下鱼粉，TVN和生物胺主要在鱼溶浆中。
全鱼粉中加入了高水溶性蛋白。对鳟鱼做过测试，比较差质量的全鱼粉消化率比压缩鱼粉低，含有比较高的水溶性抗营养物质。最好的鱼粉是新鲜鱼经过低温干燥的鱼粉。
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 09:42
在鱼粉中，应该分析水溶性蛋白含量，不同的鱼类不同，生产鱼粉中，全鱼粉水溶性蛋白在18-32%之间，如果比较低就是压缩饼的含量。还有组胺、尸胺等含量。
不同的地方的鱼也不一样，根据鱼的来源建立自己的数据库，长期积累。
鱼油一般通过闻和口尝来判断，但是需要经验氧化程度当然是越低越好，Totox应该低于30。
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 10:39
全球，过去的十年鱼粉生产减少15%，从2002年秘鲁减少了，竞争越来越激烈了，尤其是，随着时间的流逝，能够为饲料所用的鱼粉生产量会下降，09年是家禽和猪，后来慢慢转移到水产品，这里有两个鱼粉主要消费者：鱼和中国。中国进口占整个鱼粉的25%，中国也主要用在水产品上（占55%）
最近鱼油大大增加，越来越多鱼油，直接做成胶囊为人类所用，为了鱼油付出了比三文鱼更多的价格，但是还是没有更多的鱼油供应。
三文鱼饲料，2009年35%是鱼粉到现在只有10-15%是鱼粉，所以鱼油鱼粉替代是必须的。
三文鱼在挪威的生长，追求快速成长，对饲料有一定的要求。
大家看一下鳟鱼和石斑鱼的情况，
比如鱼粉的品种，鱼粉对饲料影响是很大的，尤其是三文鱼这样的鱼类。食肉性鱼类的饲料要求更高，但是产品还是更多的取决于价格。
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 10:45
本帖最后由 水宝宝 于 2013-5-17 10:47 编辑
针对Dr.Nils Chrisian Jensen 问答环节（大家都很积极）
Q：食品安全是热议的问题，水产品怎样才能保证食品安全，您是否可以提供一些数据，鱼粉、鱼油中污染物的情况，这种污染物的上升或者是下降趋势，或者关于饲料公司做一个评论？
A:原谅我没办法提供相关数据，但是欧盟对此监管严格。列出39种化合物，要满足监管要求，如果不满足监管要求不能销售。首先要符合欧洲标准，如果你有怀疑，可以先签合同，对其进行测试，一年测试几次就行。二噁英，某些地区会产生问题，就加强监测，我们也有设备可以除去二噁英。
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 10:48
Q:有什么新的设备可以处于污染物？
A:取决于污染物是什么，重金属和二噁英不一样。但是真的要降低一些污染物的含量，也要蒸馏，成本也增加。另外抓鱼的时候也需要符合要求才可以。
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 10:51
Q:欧盟大的企业35%的鱼粉降到15%的鱼粉是不是用的低温蒸馏?
A:实际上，这个数据依托于鱼粉鱼油协会的。这是在三文鱼里需要测量的，看LTE的多少，测量值也不同，有多年积累的数据库，知识储藏和鱼油产地积累是很大的。希望有稳定的生产，新鲜三文鱼经过一个稀释，但是他们也想将三种原料混合。LTE特别高和特别低。
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 10:53
Q:非常同意您说的TVN不是鱼粉的评价指标，对于鱼粉生产商有没有一个规范体系？捕鱼的地点、条件、保证新鲜度、检查和追踪制度？
A:我想说，在鱼粉生产中很重要的问题是，捕鱼可持续，体系通过第三方检测加强，负责任捕鱼。北欧 baierma等大的公司有追踪体系，捕自不同的海域，在船上都混在一起了。但是我们现在不能够确定一袋子的鱼来自哪里，作为一个购买者，你想要控制我所作所为要来鱼粉厂来看。我相信有EWAS负责任体系。
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 10:54
Q：刚刚报告中提到中国的价格比北欧高，怎么说？
A：我不知道今天具体价格，一个月之前，如果你算中国付的没单位蛋白的价格比北欧高，但是也要考虑需求，2、3月份在北欧需求不旺盛，价格也会下跌。这也是会变化的，上上下下起伏不定。
作者: 烟花雨 时间: 2013-5-17 11:12
水宝宝 发表于 2013-5-17 09:42 
请大家再耐心一下，我要再讲几个工艺上的定义:
原料、鱼粉、鱼溶浆（见PPT）
观看直播的童鞋，注意啦！有奖竞答：TVN是什么东东？答对 水宝宝奖励20咯金币呦~~~
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 11:20
Q:北欧和智利原料鱼的标准和工艺差异？
A:在北欧，主要的原料鱼是沙丁鱼，还有青鱼，挪威鳕鱼、鲈鱼。但是欧盟，在挪威主要是直火和热蒸汽工艺，但是主要是留着本地的。
鱼粉中不用TVN用什么？
水溶浆含量，生物胺数值，南美看组胺，北欧看尸胺，水溶浆中的浓度，没办法提供数据，但是要不断比较，用内部知识积累和数据库。这只是一个基本的概念。最好有个小的实验室，对三文鱼等鱼进行试验，但是这个真的不容易，需要花时间来建立自己的体系。
作者: 夜雨 时间: 2013-5-17 11:23
烟花雨 发表于 2013-5-17 11:12
观看直播的童鞋，注意啦！有奖竞答：TVN是什么东东？答对 水宝宝奖励20咯金币呦~~~
我知道、我知道
tvn是挥发性盐基氮的缩写，来代表鱼粉的新鲜度的，超级鱼粉vbn小于100mg/100g,日本级蒸汽鱼粉小于120mg/100g,台湾级蒸汽鱼粉小于120..泰国级小于150
是不是这样啊
作者: 夜雨 时间: 2013-5-17 11:24
原来直播已经开始那么久了，速来围观才行啊
作者: sdhuang 时间: 2013-5-17 11:29
烟花雨 发表于 2013-5-17 11:12
观看直播的童鞋，注意啦！有奖竞答：TVN是什么东东？答对 水宝宝奖励20咯金币呦~~~
挥发性碱性总氮,也叫挥发性盐基氮，是检测鱼粉新鲜度的一个指标，一般和组胺一起使用来衡量鱼粉的新鲜度.一
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 11:31
本帖最后由 水宝宝 于 2013-5-17 23:55 编辑
报告题目：鱼类饲料替代蛋白源研究中的科学研究与技术创新
报告人：薛敏研究员，中国农业科学院饲料研究所 国家水产饲料安全评价基地
部分PPT展示：
PPT下载：
薛敏博士之《鱼类饲料替代蛋白源研究中的科学研究与技术创新》
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 11:32
本帖最后由 水宝宝 于 2013-5-17 11:47 编辑
薛敏研究员报告摘要：
高水平学术论文信息量丰富，但是阅读群体有限。很多好的东西，不能很有效地传播。
企业关心新产品、新工艺，科学研究更多关注机理等，两者不能形成很好的通路。
饲料企业最终要成为种质到消费的整合者。现在的主要问题是替代蛋白原的利用效率低。
在2012年中国水产十大前沿技术之一的微平衡技术，将鱼粉替代之后要将营养平衡到“鱼粉模拟”的状态。
其中，包含了microbalance成功应用于鲑鱼，其中黄头鲷50%下降到30%，应对全球变暖引起的摄食抑制。
消化吸收能力不同是造成营养需求差异的重要因素，因此要建立消化能力吸收评估数据。
摄食率的降低是影响生长的重要因素，在异育银鲫的研究中，摄食率降低之后，饲料消化率明显下降，在鲈鱼的研究中有同样的发现。
另外，在鲤鱼的实验中，用不同的蛋白原饲喂，菜籽粕对肠道有损伤。
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 11:33
本帖最后由 水宝宝 于 2013-5-17 11:47 编辑
Q:原料替代和微生物发酵的方向如何呢？
A:发酵原料是趋势，但是发霉和发酵只是一墙之隔。发酵豆粕技术从政府监管角度还不是很成熟的技术。在选择的时候，对生产厂的生产、可控程度要了解。
Q:对虾品种在营养选育情况如何？
A:对虾不倾向于能量代谢方面，主要是病害。
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 11:35
本帖最后由 水宝宝 于 2013-5-18 00:00 编辑
报告题目：饲料加工工艺新技术
Next generation of processing fish feeds , what must be done?
报告人：Prof. Trond Stroebakken 挪威生命科学大学
部分PPT展示：
PPT下载：
Prof. Trond Stroebakken之《饲料加工工艺新技术》--中欧水产论坛
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 11:48
对有限资源合理利用是比较重要的，植物蛋白会取代鱼类蛋白，但是要找到好的替代原料和工艺。
植物蛋白和植物本身对鱼会有影响，大豆对于鱼类的影响，90年代的研究中，如果大豆粉来喂鱼，内部肠道会有影响，鳕鱼不会有问题。因此也取决于鱼的种类。
加工工艺方面，比如酒精裂解。
你必须用严格监管的鱼来做鱼粉才是真理。
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 11:48
在将来植物蛋白肯定要使用，膨化工艺也会使用。这对于蛋白原是非常好的，我以前的研究，温度从100升高到125时，膨化的时候35%是水分。
短时用水保护来快速降温，这就是为什么我们没有强力的碳水化合物，没有高温加热下碳水化合物。
大豆，影响蛋白酶抑制因子的或许，淀粉和水在高温下，结构打开，消化酶就发挥作用，颗粒蛋白质会更紧密，消化酶也会产生好的作用。
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 11:52
夜雨 发表于 2013-5-17 11:23
我知道、我知道
tvn是挥发性盐基氮的缩写，来代表鱼粉的新鲜度的，超级鱼粉vbn小于100mg/100g,日本级蒸汽 ...
但Dr Nils认为新鲜度不是衡量鱼粉的最佳指标
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 12:05
上午报告先到这里，网络不给力，各位看官原谅!
作者: sdhuang 时间: 2013-5-17 12:17
sdhuang 发表于 2013-5-17 11:29
挥发性碱性总氮,也叫挥发性盐基氮，是检测鱼粉新鲜度的一个指标，一般和组胺一起使用来衡量鱼粉的新鲜度. ...
是不是生物胺指数啊，这个好像不容易测定啊
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 12:20
继续补充挪威学者的报告内容：
三个方面减少P的使用
生产环节要节约使用，主要是合理加工
废水中P资源的回收利用
从海水中获取P，比如通过鱼来回收收集
人的食品和产品的原料之争，在一两年之内不会体现，但是25年内，人的粮食和动物的粮食要平衡，饲料中的原料不是人类粮食的原料，这样不用产生粮食之争。
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 12:21
在水产饲料中，原材料是非常限制的，有的原料鱼还是人类所使用的。但是水产加工中的下脚料还没有充分利用。我在舟山工作的时候，生产的卫生水平较高，高品质加工水产品的下脚料是很好的，但是怎样才能让下脚料保持新鲜。在清洁区域还处于新鲜状态下进行加工，比如有的水产加工厂的模式适合加工下脚料的使用，比如干燥程序，直接放在水产加工厂里面，可以很好保持新鲜度。
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 13:29
下午的会议马上开始了！
下午的上半场的会议报告如下：
13:30-14:10 《海水鱼营养需求研究进展及应用》
Nutrition in marine fish and its application in mariculture
艾庆辉教授，中国海洋大学水产学院
14:10-14:50《水产鱼类对人类健康的“风险－收益”评估及其对水产营养和饲料研究的启示》
Risk-Benefit evaluation of fish for human health and some tips for study of aquaculture nutrition and feed
杜震宇教授 华东师范大学生命科学院
14:50-15:30《鱼类肠道健康对营养物质消化吸收及抗病力的影响》
Effects of fish intestinal health on the digestion, absorption of nutrients and disease resistance
罗琳研究员 北京市水产科学研究所
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 13:30
今天下午第一个报告的嘉宾是身高与知名度都很高的艾庆辉教授.
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 13:34
本帖最后由 水宝宝 于 2013-5-18 00:11 编辑
报告题目：我国海水鱼类养殖及营养学研究
报告人：艾庆辉教授，中国海洋大学水产学院
部分PPT展示：
PPT下载：
艾庆辉教授之《我国海水鱼类养殖及营养学研究》——中欧水产论坛
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 13:41
海水鱼养殖产量占我国水产养殖总量2.5%。海水鱼饲料占饲料总量2.4%。可以看出海水鱼的养殖还是起步晚，难度大。还有很多品种是没有经过改良的。
养殖的品种多，饲料普及率低，每年大约有300万吨的鲜砸鱼进行养殖。
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 13:48
海水鱼与淡水鱼在养殖和营养上的主要差异：
普通淡水鱼主要是杂食性和滤食性；海水鱼以肉食性为主，淡水鱼高产是靠规模取胜，海水鱼有高附加值，但养殖难度大，受资源限制严重。营养需求上，淡水鱼蛋白需求低，海水鱼则对鱼粉依赖性强。
海水鱼对鱼油的依赖性更强。对糖类的利用率低，但淡水鱼也要结合食性的角度考虑。
对维生素方面，多维的添加，实际生产中海水鱼都比淡水鱼高，但是是否科学，
值得讨论和分析。举例而言，VB1，大菱鲆，和淡水鱼比，远低于淡水鱼，因此在海水里加的比淡水里高，就不对了。
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 14:02
规模、资金、营销等固然重要，但推动整个行业向前发展的只有一条，那就是技术进步！——技术就是加强营养的研究。
大黄鱼与鲈鱼是最早进行饲料研究的两条鱼类。
鲈鱼的饲料使用比较普遍。
两者大营养素需求非常接近，氨基酸也是一样，矿物素、有效盐需求也比较接近。
大黄鱼动物蛋白的鱼粉替代达到30-45%，鲈鱼在30-35%；
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 14:02
总体上大黄鱼和鲈鱼的需求、原料消化率、替代蛋白水平、有毒有害物质残留等数据差距不大。
鲈鱼饲料普及率高：
1、杂鱼性价比问题：大面积，总要产量的地区是广东，广东的杂鱼价钱更高，性价比来说，可以选择饲料。
2、营养研究的数据如何与实际产业相结合、深入进行营养研究（如不同阶段营养需求、添加剂的开发等）如不同生长阶段的营养需要，促进成活率添加剂的开发等。鲈鱼饲料普及不是品质超过杂鱼，其饵料系数也在1.4左右。
3、摄食行为，饲料加工工艺、养殖模式等也是可能的行为。
作者: 烟花雨 时间: 2013-5-17 14:04
水宝宝 发表于 2013-5-17 12:21
在水产饲料中，原材料是非常限制的，有的原料鱼还是人类所使用的。但是水产加工中的下脚料还没有充分利用。 ...
华南地区，水产品加工企业产能充足，是不是可以考虑与国内优质鱼粉企业联手做这样的事情呢？值得借鉴！
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 14:08
半滑舌鳎上，高蛋白高能量会受到明显抑制，它需要低能量，但大菱鲆是需要高蛋白，高能量。
大菱鲆鱼粉替代上，复合替代能达80%
蛋白质需要量高50%
脂肪有一定蛋白质节约效应，但不同品种似乎节约效应差异较大。
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 14:10
烟花雨 发表于 2013-5-17 14:04
华南地区，水产品加工企业产能充足，是不是可以考虑与国内优质鱼粉企业联手做这样的事情呢？值得借鉴！
也许国外的鱼粉企业已经看到了，他们也打算在中国建厂。
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 14:10
烟花雨 发表于 2013-5-17 14:04
华南地区，水产品加工企业产能充足，是不是可以考虑与国内优质鱼粉企业联手做这样的事情呢？值得借鉴！
也许国外的鱼粉企业已经看到了，他们也打算在中国建厂。
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 14:13
军曹鱼与金鲳
军曹虽然没有成为中国的三文鱼，但大型海水鱼类的营养研究仍需加强，如何把研究成果和实际结合：如何制造大型造粒机。
金鲳的饲料研究也需要加强。
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 14:16
主导品种的普及率还太低，饲料潜力还很大。
渔民不接受饲料的最根本原因仍然是喂饲料生长速度较慢。
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 14:17
本帖最后由 水宝宝 于 2013-5-18 00:16 编辑
报告题目：水产鱼类对人类健康的“风险－收益”评估及其对水产营养和饲料研究的启示
报告人：杜震宇教授 华东师范大学生命科学院
部分PPT展示：
PPT下载：
杜震宇教授之《水产鱼类对人类健康的“风险-收益“评估》——中欧水产论坛
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 14:19
杜教授是刚刚从挪威回来的海龟，这个报告算是挪威与中国的合作项目。
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 14:38
鱼是健康的食品，但是不可避免地含有污染物。
鱼是安全的，可食用的还是有害的？
以前觉得鱼很安全，但是自从80年代发现一些不法商品鱼中含有水银之后，鱼的食品安全性开始慢慢进入人们的视野。
于是有人开始考虑如果不吃鱼会怎样，摄入的污染物以及损失不饱和脂肪酸的来源之间的平衡。我们迫切需要这样的研究来权衡收益与风险。
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 14:38
研究方法和过程
从五大城市的现代化超市或者自由农贸市场取样，污染物样品双盲检测在挪威检测。
检测指标:脂肪酸，总DDT以及降解物等
海水鱼总脂肪含量高于淡水鱼，EPA和DHA含量随着总脂肪上升而上升
衡量其对人类影响的标准，每天摄入500mgEPA和DHA可以预防心血管疾病
需要达到这样的量，就以草鱼为例，一天要吃19kg,不过乌鳢167g即可满足
海水鱼中大黄鱼、金鲳鱼少量摄入就可以满足推荐摄入量
大家往往有这样的观念觉得鱼类是高蛋白低脂肪的，但是事实上，脂肪含量越高的鱼EPA和DHA含量更高。
但是，也不能因为草鱼等鱼低脂肪就忽视其营养，如果摄入草鱼等低脂肪鱼类可以在补充蛋白质的基础上，可以摄入更少的总脂肪。（相比起猪肉等）
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 14:45
DDT与鱼肉总脂肪含量正相关，DDT含量最高的是大黄鱼，但是否认为大黄鱼不安全？但国家标准之水产鱼类DDT限量：1000 μg/kg，可以看出，大黄鱼还是安全的。
WHO标准：DDT的日耐受量0.33 μg/kg 体重，如果达到DDT日耐受量，一天要吃2吨鲶鱼才能达到。黄鳝21公斤，大黄鱼要吃7公斤才能达到日耐受量。超过0.33，仅仅说会有风险，是十万分之一的可能。从检测角度，24种鱼都是安全的。
野生鱼一般比养殖鱼贵，但从安全的角度看，这种是否合理？
东部沿海DDT在14-640μg/kg，东北沿海55－2680 μg/kg，很有可能野生鱼比市售养殖鱼的DDT含量更高。
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 14:46
日耐受摄入（定义见PPT），简单说是指不可避免的摄入某种物质，但是在一定数值内属于可承受的。
调查了800多名健康人员，无一例外地检测出DDT残留，也就是说我们没办法避免这样的农药残留。
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 14:52
对于PCB、总汞的检测的结论也与DDT的类似。
无机污染物和鱼肉脂肪及生活环境无明显关联，而有机污染物含量随鱼肉脂肪含量增加而增加，海水油鱼（marine oily fish）在含有较高的EPA+DHA含量的同时也含有较淡水鱼更高的有机污染物。
以我国城乡居民目前的水产品平均摄入量计算，摄入本项目检测的各种鱼类均不会超过人体的污染物耐受摄入量，因而不太可能产生由于污染物暴露而导致的健康问题。
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 14:53
为什么商品鱼的污染物低于野生鱼：商品化配合饲料的使用缩短了污染物通过自然生物链积蓄的路径，从而降低了养殖品种的污染物含量。
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 15:04
对饲料生产企业的启示：
树立坚定的信念基于配合：饲料养殖的水产品比天然野生的水产品更安全！！
配合饲料是可控的，养殖鱼类是可控的，野生鱼类是不可控的。
提供坚实的证据：力所能及地测定所生产饲料/原料的主要污染物含量，并和科研单位合作，在考虑养殖实际环境的条件下，获得使用该商品饲料的养殖品种食用部位的污染物含量变化动力学数据。
即是证明这个鱼的超标与饲料有没有关系
确定可持续发展的目标：基于饲料为源头的水产品安全可追溯体系。
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 15:09
本帖最后由 水宝宝 于 2013-5-19 00:19 编辑
报告题目：饲料质量安全与水产品安全
报告人：解绶启研究员 中国科学院水生生物研究所
部分PPT展示：
PPT下载：
解绶启研究员之《饲料加工工艺新技术》——中欧水产论坛
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 15:12
刚刚杜博士说水产品要有营养与安全，但我认为，安全应该要放到第一位，如果都不安全，再营养也没有用。
过年的时候，一个水产相关的官员接到电话，说他吃一个甲鱼，结果煮出一锅绿色的汤——很明显，这不是绿色的水产品。
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 15:16
不同脂肪饲料：
12%鱼油饲料具有较好的香味、外观、滋味和多脂性；
7%的鱼油+豆油具有较大的多汁性和异味。
不同配方：
低能饲料养殖的鱼具有较好的香味，低脂饲料具有较好的外
观、多汁性和硬度，高脂饲料的鱼异味较重。
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 15:22
饲料黄曲霉毒素B1对罗非鱼肝脏也会有一定影响
麦院士曾经去一个地方，结果地方接待规格很高，送了他一条野生大黄鱼，结果他带回来一测，什么污染物都能测出来。
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 15:30
太湖附近水产品藻毒素的含量都超过了相关标准。
叉尾鮰积累铜的量远远高于鲫鱼。不同品种的积累有较大的差别。
上市前调控可以改善口感：如上市前限食。……有一段时间的恢复，可以恢复鱼的品质与安全。
渔用配合饲料安全限量：水产动物的复杂、有毒物质的多样性、研究数据的贫乏性。
不同鱼对同种毒素的含量差异很大。
如果亲本带有毒素，那肯定会带到子代。
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 15:34
Q:水产养殖的整个生物链，或生产过程，与生活在水里，他可能并不是快乐的，大家并没有注意到饲料与水体的相互作用，如果饲料质量不好，可能污染了鱼的生长环境，现在我们可以养鱼，也许我们子代就不能养鱼了。
A:您讲的很好。养鱼与养水，在发达地区，已出现很多问题，发达地区的人，广东、江苏等地，我们现在已经没有水来养鱼，我们养得鱼没有人来感吃，杜博士说这里的鱼是否是工业污染还值得探讨，我们还是从蛋白需求上，需要更多的产量，当产量达到满足时，需要安全的鱼提供给市场。
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 15:56
本帖最后由 水宝宝 于 2013-5-19 00:19 编辑
报告题目：鱼类肠道健康对营养物质消化吸收及抗病力的影响
报告人：罗琳研究员 北京市水产科学研究所
部分PPT展示：
PPT下载：
罗琳研究员之《鱼类肠道健康对营养物质消化吸收及抗病力的影响》——中欧水产论坛
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 16:02
鱼体肠道长度与食性密切相关：植食性的>杂食性的>肉食性的
肠道短（肠体比：猪为14、鸡10、牛25、羊27、鲢鱼6）、简单、消化酶活性差, 食物在肠道停留时间比畜禽短
水产动物肠道厌氧菌超过99 % , 好氧菌和兼性厌氧菌约占1 %
厌氧菌总数：最大数乌鳢仅为最小数鳊的1. 7 倍
乳酸菌和双歧杆菌是水产动物肠壁常驻优势菌群
肠道菌群可以提供屏障作用、营养功能、免疫调节功能等
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 16:05
影响水产动物肠道健康的因素：
饲料原料：
饲喂大西洋鲑(Salmo salar L.) 和虹鳟(Oncorhynchus mykiss) 大豆日粮会引起2种鱼后肠肠道微观结构的变化，包括粘膜下层淋巴细胞浸润和粘膜皱襞上皮细胞可吸收空泡排列紊乱及皱襞间质轻微变宽。
可能是大豆中的某些致敏原和小肠壁上皮细胞表面特异受体结合，诱使肠粘膜发生炎症反应。
7种饲料原料对鲈鱼肠组织结构都产生了一定的影响
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 16:15
如何改善水产动物肠道健康：
1、抗生素
直接调控作用：
降低肠道微生物的总菌数；
对肠道病原微生物进行竞争性排斥，减少有害微生物在肠道的增殖和粪便中的排泄
间接调控作用：
减少肠道维持需要；
降低免疫应答和亚临床疾病的发生；
减少抑制生长的病原微生物的代谢产物产生
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 16:17
微生态制剂
益生元：
益生元又称化学益生素, 是指能选择刺激肠内一种或几种有益菌生长繁殖, 而且不被宿主消化的物质。
应具备的条件:
在胃肠道的部既不能水解,也不能被吸收;
能选择性刺激肠内有益菌( 双歧杆菌和乳酸菌等)
生长繁殖并激活其代谢功能;
有益于肠内健康优势菌群的构成和数量;
能起到增强宿主机体健康的作用
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 16:22
本帖最后由 Say-say 于 2013-5-20 10:24 编辑
插播会场嘉宾声音：
华北地区的养殖这个月份刚刚开始，7-9月是旺季，今年的肯定不如去年情况好了，淡水鱼料会下降，虾料增加，但是虾吃料少，所以总量是下降的。
——北京伟嘉集团 唐瑞波
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 16:23
我还是比较看好下半年的饲料，福建地区这段时间也是因为天气原因养殖情况不是很好，相信下半年会好转。
——福州扬帆生物饲料有限公司 唐健怀
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 16:25
我的水产梦是想大区域地养鲟鱼，鲟鱼饲料的鱼粉替代现在以及找到一个相对较好的效果，鲟鱼病害也比较少，一到两年即可养成商品鱼。但是养殖过程中也有很大的技术需要摸索解决。
——北京紫光沃丰生物科技有限公司动物营养硕士 邹方起
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 16:28
水产科研要“顶天立地”，顶天是指做技术性理论性研究，立地是要更接地气，做实用性研究。但是每个人的经历有限，不能两头兼顾，最好是建立一个团队，统筹着兼顾两个方面。
——无锡淡水渔业研究中心 刘波
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 16:33
鱼价低是今年北方水产的特点之一，目前河北地区鲤鱼价格只有3.5元/斤，低于成本价。价格低的原因可能与前2年鲤鱼价格比较好，而导致量供过于求。去年同期，河北地区鲤鱼价格大概有5元/斤。
—— 唐山禾丰水产 伍代勇
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 16:35
本帖最后由 水宝宝 于 2013-5-19 00:16 编辑
报告题目：水产动物功能性氨基酸的最新研究进展
报告人：李鹏博士，美国动物蛋白与油脂提炼协会
部分PPT展示：
PPT下载：
李鹏博士之《水产动物功能性氨基酸的最新研究进展》——中欧水产论坛
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 16:38
本帖最后由 水宝宝 于 2013-5-17 16:53 编辑
在美国最大的婴儿奶粉品牌在产品说明说写了奶粉里含有核苷酸，但我国方舟子与不少学者，认为核苷酸的功能夸大。
饲料中添加核苷酸混合物对凡纳滨对虾具有促生长作用
尽管基础饲料中的鱼粉可提供大量核苷酸，添加核苷酸仍具有促生长作用，表明红鼓鱼和凡纳滨对虾对平衡游离核苷酸具有较高的需求量。
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 16:54
核苷酸可改善鱼类胃肠道结构，增加褶皱和微绒毛高度，促进营养物质吸收，从而提高饲料利用率。
饲料中添加核苷酸，对降低海豚链球菌率有非常明显的效果。
核苷酸对鲤鱼的免疫影响比较好，但对叉尾鮰的有限，而且在一定浓度时，其抗病力降低。对于非特异性的指标的影响有限。可以降低皮质醇的含量。
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 16:54
使用效果的因素：
没有相关标准；原料中核苷酸的干扰；饲料中是否有足够的蛋白源；饲料原料如何影响核苷酸仍然是一个话题；使用太多商业产品：核苷酸含量非常有限，超过30%的非常有限，剩余的80-90%的产品是什么？他们是否会影响我们对产品的认知。核苷酸的检测方法；投喂周期和频率；等等
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 17:06
Q:除了在水产品种，其他动物中，核苷酸有作用吗？
A:有的，仔猪、宠物、猫、狗都会有，但推广还不够。
Q:过量为什么不行？
A:RNA。DNA的状态是平衡的，如果过量，是否可以排除体外，还是吸收被降解掉？我更相信是降解到吸收，这样会加深动物的作用。增加调控，产生氨的毒性，代谢带来的鱼类的负担，对鱼类生长的抑制作用或鱼类免疫的抑制作用。
Q:免疫细胞与肠道细胞没有合成核苷酸的能力，有没有看到文献，除此之外，其他细胞能合成核苷酸？
A:我是把公认的观点拿过来分享，但我没有找到原文献，你所说的问题，我觉得研究很少。
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 17:08
本帖最后由 水宝宝 于 2013-5-19 00:14 编辑
报告题目：鱼类碳水化合物营养及代谢——早期营养调控
报告人：王嘉博士 中国农业科学院饲料研究所
部分PPT展示：
PPT下载：
王嘉博士之《鱼类碳水化合物营养及代谢——早期营养调控》——中欧水产论坛
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 17:12
鱼类是有天生的糖尿病！
——中国农业科学院饲料研究所王嘉博士
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 17:20
葡萄糖体内平衡调节系统在不同鱼类间也存在明显的差异：肉食性鱼类和非肉食性鱼类碳水化合物利用和葡萄糖代谢的差异很大；相比肉食性鱼类，非肉食性鱼类具有以下特点：（1）白肌组织中具有更多数量的胰岛素受体；（2）更高的肌肉葡萄糖磷酸化能力和（3）摄食碳水化合物后更强的对糖异生的抑制。
高碳水化合物摄入后，肉食性鱼类缺乏对糖异生途径的抑制机制是导致后高血糖的重要原因。
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 17:32
开口期高糖刺激会对西伯利亚鲟的生长产生长期（至少20周）的负面影响，并导致其高碳水化合物摄入后血糖峰值的提高；
饲料中碳水化合物能有效抑制西伯利亚鲟糖异生途径；
开口期高糖刺激会抑制西伯利亚鲟糖异生途径；
西伯利亚鲟存在对早期营养干预的适应机制，可能与其长期的进化适应有关。
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 17:49
本帖最后由 水宝宝 于 2013-5-19 00:15 编辑
今天最后一个报告
报告题目：饲料企业之——精益生产导入和溯源技术
报告人：王鲁保 北京市英惠尔生物技术有限公司
部分PPT展示：
PPT下载：
北京市英惠尔王鲁保之《饲料企业精益生产导入和溯源技术》——中欧水产论坛
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 17:54
本帖最后由 水宝宝 于 2013-5-17 17:57 编辑
什么是精益生产？
通过消除企业所有环节上的不增值活动，实现连续的信息流、物流及现金流，从而达到降低成本、改善质量和缩短生产周期的目的。
欧美企业平均寿命40年，日本30年，中国企业的平均寿命是7.3年，记得几年前还是5年。
国内外企业员工工龄比较也可以看出国外企业员工工龄相对较长：爱知机械：22年；万科才3.9年。
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 17:59
解决人的问题是关键：企业能坚持下来，才能为员工的发展做考虑，而不是只看利润。另外，加强对员工的培训，培训看成投资。
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 18:04
人的态度是企业选择员工的最大因素。人员素质提升，质量体系的打造，英惠尔是围绕5化来打造企业精益化：
标准化：EPS通过PDCA—SDCA不断推进，使产品PDCA 发、工艺设计、来料控制、生产作业、设备维护、产品放行、售后服务实现全过程标准化，让标准成为习惯，让习惯成为素养，从而保证国际化品质的实现。
可视化：
决战在市场，决胜在现场。
一个员工要达到3种岗位的胜任？——
多能化、活力化（0缺陷）、数据化。
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 18:07
溯源系统特点：防错功能；操作简便、可靠；可追溯性。它实际是局域网的工程：分库存、生产管理；
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-17 18:10
大会报告到此结束，稍晚小编会更新一些花絮内容，及报告PPT，大家要继续关注哦！
作者: marigold 时间: 2013-5-17 23:28
加油 我们在这等着你回来，等着它出来
作者: 执子之手 时间: 2013-5-18 08:14
bucuoc bucuo bucuo
作者: 水宝宝 时间: 2013-5-18 08:20
昨晚更新了部分老师的PPT，还有最后3位没有更新，今天参观，晚上继续更新！
作者: 鱼儿宝宝 时间: 2013-5-18 09:05
烟花雨 发表于 2013-5-17 11:12
观看直播的童鞋，注意啦！有奖竞答：TVN是什么东东？答对 水宝宝奖励20咯金币呦~~~
挥发性盐基氮
作者: why369 时间: 2013-5-18 19:57
非常感谢，错过这么好的机会 可惜了
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