【图文直播】2014诺伟司水产营养与健康研讨会

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矿物盐需求量：要注意无机盐的一个平衡，确定一个比例是非常有必要的。

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对虾对肉骨粉的消化率是78%，可以替代60-70%的鱼粉使用。

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饲料精氨酸含量与对虾生长的关系：发现生长对精氨酸是最敏感的，呈线性关系。赖氨酸也同样是很明显的。

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报告题目：营养与健康的双重使命

报告人：陶青燕

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配方的评判标准在悄悄改变。


首先接触是平衡，对于配方师来说，平衡是艺术。刚刚毕业的配方师，常常拘泥于数字。对于商业的配方师，平衡的艺术往往取决于对事物的把握。如果公司不赚钱，那么就失去了配方师的价值，这是第一个平衡。

以往谈到配方的平衡，更多是指能量与蛋白的平衡，氨基酸、脂肪酸的平衡

生长与健康的平衡，很长一段时间被大家忽略。这是排在第二位的平衡

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中国目前突出的健康平衡问题

氧化应激：跟脂肪的应用有非常大的关系。我刚刚从澳大利亚回来，发现很多关于蛋白、氨基酸的报告非常多。而我们中国则在脂肪上的研究则很少。对水生动物尤为重要。

肠道损伤

环境应激：水质、寄生虫

采食量：跟诱食是不同的两个概念。采食量是指一餐能吃进多少。往往能想到的是往里面加什么能让它吃得更多。



营养与健康是一个大平衡的关系！

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生活在越低温的鱼多不饱和脂肪配的含量越高。它是非常容易氧化的，所以鱼类细胞是高度不稳定的体系。

淡水鱼和海水鱼的多不饱和脂肪酸的含量都超过30%。但人的只有7%

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能量代谢的产物是自由基。自由基的产量与能量代谢强度直接相关。这也是为什么高脂肪日粮越容易氧化。

随着能量、脂肪的提高，自由基的堆积是很容易体现的。这是必须要消除掉，要不然会去攻击鱼类细胞。

体内自由基的危害：

1、  导致血管的通透性增加：增加细菌感梁的几率、增加应激出血发红的几率

2、  导致肝细胞的坏死，再生、纤维化的过程

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体内自由基对鱼类健康的影响

发红、脱粘、出血、掉鳞、不耐运输是鱼类应激的主要表现。

胶原合成受限

色素耗竭

蓝虾综合症：软壳、活力差、不耐运输

            野生虾壳中总类胡萝卜素的含量为26.3ppm，而蓝虾虾壳中的含量仅为4-7ppm

硒、VE耗竭

脂质过氧化

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鱼类必需脂肪酸缺乏的典型症状

（EFA缺乏、 DHA  EPA  ARA）

肌肉与内脏水份含量增加

应激昏厥

脂肪肝

腐鳍

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饲料氧化强化因素

温度

金属离子

脂肪酸的组成

光敏物质

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市售鲫鱼、草鱼肝脏中脂肪酸的组成（看图）

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水产饲料氧化应激现状

生产日期不完全等同于新鲜度

饲料抗氧化：已经氧化的原料是氧化启动的种子

混合、膨化将快速扩展氧化的链式反应

体内抗氧化