内容来源：成都阳澄湖大闸蟹http://www.tuanxie.com.cn/list-71-1.html

　　阳澄湖大闸蟹，蟹肉中含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克阳澄湖大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。阳澄湖大闸蟹蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。

　　阳澄湖大闸蟹不仅营养丰富，而且又药用功效，据《本草纲目》记载：阳澄湖大闸蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。阳澄湖大闸蟹蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。阳澄湖大闸蟹蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。

　　阳澄湖大闸蟹的做法也很多，都很简单，最原始、最保留大闸蟹营养的方法就是清蒸大闸蟹。

　　主料：天津阳澄湖大闸蟹

　　原料：生姜、醋、黄酒、香菜、白糖各适量

　　做法：1、把阳澄湖大闸蟹放在清水里面，养半天，使它排干净腹中污物。

　　2、香菜洗好，切断装盘，生姜切末和切片分开装。

　　3、先铺一些生姜片到蒸锅里面。

　　4、用牙刷帮阳澄湖大闸蟹洗个澡，然后用黄酒擦满它全身，再用小绳绑好。

　　5、擦好以后，放到蒸锅里面，摆好。

　　6、再在阳澄湖大闸蟹背上，再放些生姜片。

　　7、蒸上十来分钟就可以起锅了。

　　8、把酱汁调好，醋、姜末、白糖各适量。

　　9、把蒸好的阳澄湖大闸蟹小绳解开，装盘，上桌。

　　10、把酱汁端上桌，香菜也上桌。

　　11、食用时，用香菜搓手，来解除腥味。

　　大闸蟹小贴士：阳澄湖大闸蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃阳澄湖大闸蟹时，不可饮用冷饮会导致腹泻。