8·29【在线交流】众专家齐聚大探讨：鱼体为啥变色？ 叶元土黄峰冷向军张文兵陶青...

liaowang738

今天才28号啊，来早了，请教老师们一个最重要的问题，食用异常体色的鱼对健康是否有影响或那些异常体色的鱼建议不要食用？

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钝角 发表于 2014-8-29 09:27
你那个网箱养鱼鱼体变黑，如果饲料没问题，很可能是环境胁迫时间太长，所造成的。比如密度太大、空间太小 ...

黄老师讲的环境胁迫影响体色的问题，今年在我司下面养殖户中发现过，有相当一部分黄颡鱼体色花的，但经过一次卖鱼后，剩下的鱼经过一周的养殖后，体色转为正常，然其他条件并未改变

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钝角 发表于 2014-8-28 19:38
对渔民来说，养殖环境是必须注意的，如溶解氧、NH3 和NO2-等，这些问题很多渔民是不太注意的，但是对鱼 ...

黄老师建议里的第三条有点不妥吧，养殖户若频繁更换不同饲料厂的饲料万一发生了变色现象，找哪一家饲料厂负责呢，饲料厂哪敢频繁的更换配方，不更换配方还怕变色呢，对品管的要求更高，难度加大，我想这一条应该改成饲料配方应该注重营养的均衡性和全面型，保持稳定，避免单方面营养素过度使用

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之前问的问题重复一遍，请教老师们一个最重要的问题，食用异常体色的鱼对健康是否有影响或那些异常体色的鱼可以食用，如黄金黄颡鱼等？

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yyt 发表于 2014-8-29 14:39
这个问题你懂的，难于回答啊。体色不变的鱼就安全了？

是的，叶老师说的真是大实话，整个养殖行业追求利润，追求高（产）大（规格）靓（外观漂亮），而忽视了养殖的根本--食品的健康属性，哪些部门该来监管或约束呢，是否有必要成立水产品健康分级标准呢？

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题外话：问一下各位老师，若果要建立简易水产品的健康分级制度来引导市场，应该设立哪些简易的指标，如外观，解剖看肝脏，油脂等（出口的产品有客户的标准，内销的产品没人标准参考啊，消费者更是相关信息缺失）

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冷向军 发表于 2014-8-29 15:14
体表的变色，眼睛看的见，还有很多的是体表不明显，但肉色已变了；这样的鱼，买回家红烧，炖、蒸了吃，又有 ...

赞成，外观是能直接感受到的，很重要，但这些表里不一的水产品肯定会影响口感的，让喜欢吃鱼的改吃肉，畜禽产品可能比水产品更糟，这样改来改去，消费者的味觉也退化了，忘记了自然的味道，最后习以为常被适应了，我们水产人的悲哀啊，大家还是吃虾吧，受伤少一点

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yyt 发表于 2014-8-29 15:18
其实，很是看好大陆“供港鱼”的方式和质量标准的。如果所有养殖鱼类、养殖动物都有一个停食期就好了。如 ...

谢谢叶老师解答，水产品看来还是要走附加值高的品牌路线，不过之前的通威鱼也做不出，难难难啊

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sunningfish 发表于 2014-8-29 16:24
赞一个，虽然不是很懂配方

谢谢，俺也不是做配方的，只是将自己的理解说出，请教老师罢了

liaowang738

为写日记而注册 发表于 2014-8-29 16:29
水宝宝啊 ， 我发表比别人早呢 ， 怎么说我学舌了。水宝宝呀，我可有大量虾青素出卖呢

虾青素听说很贵啊，具体多少钱透漏一下呗

liaowang738

wins 发表于 2014-9-3 12:39
不告诉

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