我是一个在台湾长大的厨师,从小到大在我们家的餐桌上常常看见带鱼。后来到贵州,没想到这边的人也爱吃带鱼,看来带鱼还真是广受欢迎的食材!爱吃带鱼的人特别多,但有一个地方会用很特殊的方法来烹饪带鱼,它就是韩国。今天这道韩式辣煮带鱼会有一点辣,和土豆一起煮非常可口。 锡箔纸、冷水壶、平底锅、铸铁锅 带鱼 1尾 白糖 适量 葱末 2大匙 起司片 1片 熟土豆 1个 中筋面粉 1盘 韩式辣酱 2大匙
韩式辣椒粉 1大匙
![](http://dingyue.nosdn.127.net/1s=k=nuWtq9P9kXxr38DLP5zgzQSFGtwCLvyNfqgjy4dl1498187362269transferflag.png) 【1】去鳞 将带鱼去头去尾,放在厨纸上,用锡箔纸刮掉带鱼身上的鳞片,再用厨纸擦拭干净。 Tips ▼ ![](http://dingyue.nosdn.127.net/8z6S4FvTfNkYzFKcHH0U84fqTXT6qw2rum55nDMqazf1B1498187362270transferflag.png) 烹调带鱼首先要去除带鱼身上银色的鳞片,不然容易消化不良。 ![](http://dingyue.nosdn.127.net/sDJXZ4sGZ8=4s7oUMzzFu9oiCIIqAih9BZP6gpWV8vyNm1498187362270transferflag.png) 【2】切带鱼 将带鱼切成四等分的小段。 ![](http://dingyue.nosdn.127.net/MODlSNWi0aOtzKEuayGkhD4xfFGkA1jlHPXOfYkh2DVv91498187362271transferflag.png) 【3】撒盐 在带鱼身上撒点盐,静置一会儿,可去除带鱼的腥味。 ![](http://dingyue.nosdn.127.net/MWXz7FFf9OTQQTwEjcnYG0Ymf0s30imVZmagMIGsfhoiO1498187362271transferflag.png) 【4】裹面粉 将带鱼裹上面粉。 ![](http://dingyue.nosdn.127.net/BO73Oyi7qecaT8wttN6ZAoFBKwuUgbcRc2Gr8iGyilvKK1498187362272transferflag.png) 【5】切土豆 将蒸熟的土豆切成小块备用。 ![](http://dingyue.nosdn.127.net/7uchGcTNk7yR71hk=hmfbYp4YnIGeprRp7nXaXKexs5a91498187362273transferflag.png) 【6】煎土豆 在锅中加入适量色拉油,将土豆放入锅中煎。 ![](http://dingyue.nosdn.127.net/mM57d4Lmo5ug=U=DVCiUsR2NLDlLIE=FGDNXsQGFziamT1498187362275transferflag.png) 【7】夹出土豆
将土豆夹出备用。 ![](http://dingyue.nosdn.127.net/T6sv9VNQOwnbnT0c76tJmvb07ceufj21vPZ8NH1S3gDDF1498187362276transferflag.png) 【8】煎带鱼 将带鱼放入锅中煎,两面都煎好后夹出备用。 ![](http://dingyue.nosdn.127.net/7oGSJSX1ZD4HneKPnKE347d=MgBe=HxUfffrRpLI7Xnx61498187362286transferflag.png) ![](http://dingyue.nosdn.127.net/u4Cc6SK=GjejxS1m3lRaX5jc8GlhBorkR0U4Lzox4nUgu1498187362277transferflag.png) 【9】炒酱料 将蒜末和韩式辣酱放入锅中炒。 ![](http://dingyue.nosdn.127.net/awSVF4kqloPK33cr9hvgBdY4o6UBSYeWlSoANwwXXgupT1498187362277transferflag.png) 【10】加水 在锅中加入适量的水。 ![](http://dingyue.nosdn.127.net/xVs0qqSn4IfLKnYD38vxLUFxTDU9u28PtkWyUSfvs1LD91498187362279transferflag.png) 【11】加酱油 在锅中加入适量酱油。 ![](http://dingyue.nosdn.127.net/CJwq=5M=KD81r48zqvnUPfIwrlkfRfMfi4lf2dbFXHimo1498187362280transferflag.png) 【12】煮带鱼 将带鱼放入锅中煮。 ![](http://dingyue.nosdn.127.net/heFLfcRrLiBoBiHbit5alNC3ZokeZwtUns=wACso6lBDH1498187362282transferflag.png) 【13】加土豆块和白糖 将土豆块放入锅中煮,再加适量白糖。 ![](http://dingyue.nosdn.127.net/7oGSJSX1ZD4HneKPnKE347d=MgBe=HxUfffrRpLI7Xnx61498187362286transferflag.png) ![](http://dingyue.nosdn.127.net/Ct9ohp3hVJJfGEOfRpGY5AiZVPFIKLnmW=er0YQQxh6OQ1498187362283transferflag.png) 【14】换铸铁锅煨煮 将带鱼煨煮入味后放入铸铁锅中,再将汤汁和土豆倒入铸铁锅中一起煨煮。 ![](http://dingyue.nosdn.127.net/7oGSJSX1ZD4HneKPnKE347d=MgBe=HxUfffrRpLI7Xnx61498187362286transferflag.png) ![](http://dingyue.nosdn.127.net/jFMIPJYQizfgpb8JFjieBAk90DMHhBMR9JVc8ckX28jD11498187362283transferflag.png) 【15】加蛋液 将一个鸡蛋打散倒入铸铁锅中,使汤汁更浓稠。 ![](http://dingyue.nosdn.127.net/7oGSJSX1ZD4HneKPnKE347d=MgBe=HxUfffrRpLI7Xnx61498187362286transferflag.png) ![](http://dingyue.nosdn.127.net/R=I5NoyvTTP=8sQgFgzpk4T4XpBppHsj7N4JJaiddIbiv1498187362286transferflag.png) 【16】加起司片 在锅中放入一块起司片。 ![](http://dingyue.nosdn.127.net/7oGSJSX1ZD4HneKPnKE347d=MgBe=HxUfffrRpLI7Xnx61498187362286transferflag.png) ![](http://dingyue.nosdn.127.net/=PX3EOoYSbIokgVhL0ZiXHipboC1zZnUupl0nRVRQITkI1498187362286transferflag.png) 【17】加葱末 在锅中撒上适量葱末。 ![](http://dingyue.nosdn.127.net/7oGSJSX1ZD4HneKPnKE347d=MgBe=HxUfffrRpLI7Xnx61498187362286transferflag.png) ![](http://dingyue.nosdn.127.net/pZR4XvQfTjNP3Fcdn6hKCukhKDoPfi82eADfpqS7H2bb21498187362288transferflag.png) 【18】加辣椒粉 在锅中撒上适量辣椒粉。 ![](http://dingyue.nosdn.127.net/1eBZci8ZLid6WnNAFTJpzIdEZOWwLKncXOIgtneQlMhiB1498187362288transferflag.png)
![](http://dingyue.nosdn.127.net/zRdmfCLlXflEtlQW8pzaJqcom0FCJq15ohN6qkZBYFV2Z1498187362288transferflag.png) 这道韩式辣煮带鱼有一点微微的辣、一点点的甜,还有带鱼的滑口,吃起来感觉好幸福!这道菜并没有特意去勾芡,只因为加入了土豆、淋上了蛋液,就呈现出浓稠的口感。师父说沿海的地方三天之内肯定有一天桌上有带鱼,我想有师父这么好的手艺,就算天天吃也不会腻呀! ▼ ▼ ▼ 韩式辣煮带鱼:“我长这个样子!” ![](http://dingyue.nosdn.127.net/O4fu64kmqLrX8ADxSChlxwV4IQ2peOagzixm60fXcROaF1498187362289transferflag.png) ![](http://dingyue.nosdn.127.net/hq9gAIFVRXwEshcO1F11f9MV7Fma0cze76g2XmEuj2lLG1498187362290transferflag.png) ![](http://dingyue.nosdn.127.net/e8s75OtJQcBHl9jWCmWV7KYa1TQEkwYqgoqOWxsstQPZU1498187362291transferflag.png) ![](http://dingyue.nosdn.127.net/AGYF0PVG7ukuzg26KlmETtlRt37ODYYmedVOBgmRa8BCg1498187362291transferflag.png) 转载声明:本文转载自詹姆士的厨房,如需转载,请注明出处。
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