【在线交流】畅聊酵母产品在水产饲料中的正确应用及品控

aiwaboy008

酵母的确是个好东西，不单是在水产中！

aiwaboy008

水宝宝 发表于 2013-8-26 22:24
循着大伙的脚步进入来，期待几位嘉宾的交流。

能否先做下名字解释，确实楼主提到的哪几个名字都有点分不 ...

名词解释：
酵母提取物是酵母经过自溶加酶解破壁经过干燥后的产品，
酵母膏就是未经干燥处理的酵母提取物了，
而酵母粉一般是指利用啤酒厂的酵母泥经过简单的干燥处理，水产饲料公司用得比较多，作为单细胞蛋白原，一般的酵母粉含杂质较多，未经过破壁降解的产品，价格较为低廉，

    我们所谓的酵母源微生态制剂是指利用酵母作为本体衍生出来的跟酵母相关联的产品，一般指除酵母粉（紧紧是作为单细胞蛋白）外的，比如活性干酵母、酵母细胞壁多糖、酵母提取物、酵母硒、酵母铬、酵母培养物及以酵母细胞壁开发出来的脱霉剂等等。

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手可摘星辰 发表于 2013-8-23 21:32
酵母菌都有哪些用途？除了微生态制剂，其他的很少有听说，期待

活的酵母菌主要用途就是作为微生态制剂使用，但是 把这个东西给处理了，把他的壁弄出来就是水产中很有效的免疫增强剂，内溶物是作为酵母提取物，含小肽、游离氨基酸、核苷酸及其他因子，对提高动物的采食量，修复受损肠道及机体免疫等方面都有很好的作用

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aiwaboy008 发表于 2013-8-27 14:30
活的酵母菌主要用途就是作为微生态制剂使用，但是 把这个东西给处理了，把他的壁弄出来就是水产中很有效的 ...

对了酵母菌作为水产苗种的开口饵料也是很不错的

aiwaboy008

大家好，我是董爱华

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龙虾 发表于 2013-8-29 17:17
酵母类或其他微生态制剂都将成为水产料技术发展的助推力量。
想问一下这方面的资深人士（雅琪），你们都是 ...

酵母类产品品控有很多方面可以检测得到，比如说酵母提取物产品的品控，从感官，理化检验两大块来监控。
首先我们要确认这类产品是否来源于酵母类产品，不要随便拿什么蛋白都来冒充酵母，纯的酵母提取物类产品必须不掺有其他的非酵母类产品，这点可以将样品溶解后显微镜观察看是否有其他杂质，如果是酵母类产品，就要看是否经过破壁的酵母，从感官来看，破壁的酵母粘性较大，手接触后，易粘手，当然理化指标通过检测游离氨基氮、酸溶蛋白等指标是比较直观的判断，一般未破壁的酵母氨基氮不到0.5%，经过破壁的提取的一般都能达到2%以上，酸溶蛋白也可以体现破壁程度，最好能达到60%以上。这些检测方法都比较简单，一般实验室都可以操作。而酵母细胞壁多糖一般的品控指标是蛋白，因为酵母细胞壁多糖是酵母提取物的副产物，提取得越干净，其蛋白越低，其功能性成分也就越高。

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海风吹 发表于 2013-8-30 14:19
啤酒酵母这东西在过去，都是啤酒厂最头疼的垃圾，现在反倒变废为宝了，呵呵。
不同厂家的啤酒酵母泥，每一 ...

这位仁兄对酵母研究还挺深的，的确啤酒酵母泥是啤酒厂的副产物，啤酒厂根本不会吧酵母泥当回事，也不会对酵母泥的质量有任何的把关或控制，他们排放出来的酵母泥是什么样的就是什么样的，根本容不得你去挑，不光是不同厂家的啤酒泥质量不一样，就是同一家的酵母泥不同时间的质量也会差异很大，有的在啤酒发酵两三代就排放了，有的为了降低成本，会将所用的酵母接种几代来用，比如说5代到7代，那么使用代数越少，酵母的营养成分越高，反之越低，我们利用啤酒酵母泥来源的酵母时就要主要是检测酵母的活性及蛋白含量，达到我们要求的我们才进行加工处理（酶解破壁）成饲料可以用的产品。

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chanantonio 发表于 2013-8-30 14:38
请问啤酒酵母发酵过程中是否加入抗生素，最后产品中是否有残留呢？

酿酒酵母发酵过程前，所用的培养基，原料及管道都会通过高温消杀，接种过程都是无菌操作，避免污染杂菌的机会，再说酵母发酵过程，其本身在发酵体系中占绝对优势的菌群，其他菌也是难以生存，所有酵母发酵过程没有必要添加抗生素，最后的产品也不可能有抗生素

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海怡湾畔 发表于 2013-8-24 14:36
请教两个问题：
既然自溶即可破壁，为什么还要外加酶破壁？哪种更省成本？
对产品的质量有哪些影响？

自溶的确是可以破壁，但完全靠酵母自身酶系将酵母破壁完全几乎不可能，而且自溶效率也低，还需要额外添加相应的酵母提取酶，提高酵母破壁酶解的速度和酶解程度，可以提高产品小肽和游离氨基酸水平，提高产品质量

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烟花雨 发表于 2013-8-28 08:58
能消化么？？？不用破壁？

可以的，活的酵母自身有酶，能将自己给消解了，再说老化的、死的酵母壁才坚硬无比，活的吗，皮还是比较薄的

aiwaboy008

海天一色 发表于 2013-8-30 15:31
再请教专家一个问题：饲料级的活性酵母究竟有没有？他们与食品行业的饼干酵母这些有何区别？

饲料级的酵母与发面用的酵母的菌种上是有区别的，饲料级酵母种筛选能耐受胃低PH值进入肠道后能迅速复活，在生长代谢过程中分泌各种消化酶及其他代谢产物能力强、繁殖速度快的菌种，以提高饲料转化率和调节肠道菌群结构，产气能力不强，而面食酵母筛选条件是产气能力强的菌种，虽然同属酿酒酵母，但酵母菌株是不同的。所表达的代谢产物和菌的本身营养成分差异较大。

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海风吹 发表于 2013-8-30 15:49
不能自己生产原料酵母么？是成本原因？还是其他原因？

现在雅琪的酵母产品也是分为两大类，其一就是自己将酵母接种到糖蜜中发酵后再经过破壁处理，这种产品的质量较好，但生产成本较高，自然价格也高，其风味，营养指标及产品的稳定性等方面都会优于来源于啤酒酵母的产物，这类产品我们一般建议使用在乳猪教槽料中，因为小乳猪跟人一样，口可叼着呢。另外一类就来源啤酒厂的副产物酵母经过筛选酶解破壁干燥等深加工处理的产品，这类产品成本相对来讲就要低些，价格也会比较容易接受，在水产料中比较适合这类产品。

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水产-鱼 发表于 2013-8-31 12:07
肠道维护类产品以酵母细胞壁为主还是以酵母内容物为主？

肠道维护与修复用内容物为主，酵母内容物中的核苷酸成分能够加速肠细胞的分化、生长与修复，促进小肠的成熟，增加肠绒毛高度和肠壁厚度，使肠道吸收功能得到改善，Burrells （2001b）首次利用组织学研究了日粮核苷酸对大西洋鲑的形态结构的影响。该研究表明饲喂日粮核苷酸组，鱼小肠的近端，中端，远端的小肠褶皱的平均高度以及总肠的表面积显著高于投喂基础日粮组。

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飞影 发表于 2013-8-30 20:48
今天一直在跑虾塘，错过了，好可惜啊
请教专家几个问题：
1.鲫鱼料中是否可以使用？使用多少可以有好的效 ...

1、鲫鱼料建议使用酵母细胞壁多糖产品，添加1-2公斤/吨即可
2、我们这个论坛并不是雅琪在推销产品，而是大家一起交流酵母产品在水产中的应用，不涉及到谁与谁的产品，希望大家用好的酵母产品和在水产中用好。
3、各个厂家的不同产品价格各异，关于这方面最好联系各厂家的销售代表。

aiwaboy008

张磊-水产 发表于 2013-8-30 17:18
感谢嘉宾不辞辛苦提供了这么多有用的信息，学到了很多！
同时请教两个问题：
1、在水产饲料中使用酵母酶解 ...

第一、我们期中一款产品来源于啤酒酵母，处理过程大概这样的，将啤酒酵母泥清洗过滤除杂后放入酶解罐中50℃以上保温20小时以上，还需额外添加破壁酶，才能将啤酒酵母细胞给酶解破壁，释放内容物，将酵母内的营养物质降解释放，蛋白降解成氨基酸和小肽、核酸降解成核苷酸，很大程度上提高了酵母内容物的利用率，从加工处理过程我们不难想象，酵母外包裹的细胞壁是很难在胃肠道中被消化破解掉。
第二、我们在水产上的酵母细胞壁及内容物产品加工原料主要是啤酒酵母，上游原料是啤酒厂的副产物，我们没办法要求啤酒厂为了我们去改良优选菌株，我们只能从上游的啤酒厂筛选好的啤酒酵母来加工处理。
第三、乳猪教槽料专用的糖蜜酵母我们是要经过筛选蛋白和核酸含量高的酵母菌株进行扩培发酵后处理成酵母提取物产品。