【在线交流】通威股份高启平所长做客中国水产频道（263楼问答整理）

twjc-lym

回复 69# 陶青燕


     国家《NY 5070—2002无公害食品  水产品中渔药残留限量》。恩诺沙星，未在此标准和《NY 5071—2002无公害食品  渔用药物使用准则》中规定，但规定了环丙沙星不能使用。所以如果养殖户用恩诺沙星应该是打了一个擦边球。按照国家政府免责的要求和相关司法解释，作了兜底规定，即凡是未在允许使用范围的药物，均属违禁药物；比如三聚氰胺出现前，无标准规定，但出了问题的时候，仍然属于违禁物质。国外对水产品中恩诺沙星和环丙沙星的要求： 5ppb以下（美国），0.6ppb以下（加拿大）。所以，按照农业部168号公告《饲料药物添加剂使用规范》，可以用环丙沙星、诺氟沙星、恶喹酸等，但用后，出的商品鱼就不能叫无公害鱼。

twjc-lym

回复 113# zwt_2002

鱼粉的评价：
1、首先明确我们讨论的是正常的、非掺假的、或者把氨基酸做平衡的假鱼粉；
2、感官；
3、新鲜度指标；结合近红外综合指标扫描；
4、氨基酸分析确认。

twjc-lym

个人观点哈

twjc-lym

回复 136# 陶青燕


    确实花生粕蛋白比较高，近45个点，精氨酸达到5左右；但黄B1也确实高的惊人，有的达到600多ppb。请问陶博士，这些黄曲霉毒素会有多少残留在鱼的肌肉组织中？

twjc-lym

回复 141# fishfirst


    恢复版主，俺是通威检测中心当家的，俺姓刘，谢谢水产前沿提供大家一个交流的平台！！

twjc-lym

回复 147# lucas


    高档鱼料几乎不会毒素超标，所用原料决定的

twjc-lym

啊啊，谢谢版主和中国水产频道！！

twjc-lym

好原料做好产品嘛

twjc-lym

通威的大口鲶饵料系数做到了0.48，在这种情况下，还继续关注苗种繁育技术、无公害健康养殖技术和水产品的深加工技术。一句话，就是做产业链，和全国同行一起，继续把水产行业做得更强更大！

twjc-lym

氨基酸分析也不是万能的，遇到添加游离氨基酸，把氨基酸配平的，此时也无能为力！对鱼粉品质判定，需要综合做相关性判定：感官、新鲜度、常规指标、镜检等等。甚至看容重。一句话，对于饲料原料，需要多观察、口尝。真正的好鱼粉，应该有浓郁的鱼腥味、类似肉松、口尝化渣。

twjc-lym

不好意思，在叶老师面前板门能胡！

twjc-lym

我们是一个评价指标体系。克雷斯实验+酸价+过氧化值，结合皂化值。含动物油脂的，还需要做TBA。

twjc-lym

请叶老师指教

twjc-lym

光看酸价，或者PV ，或者单一其他指标，我认为都不行

twjc-lym

鉴于油脂新鲜度处于动态变化中，市场环境又特别复杂，所以对其品质评价，Kreis克雷斯定性试验、皂化值和丙二醛值三项指标，必须结合各指标综合判断。具体步骤如下：
1、        首先是感官判定，气味应该正常、具有正常油脂本身的特征香味、无酸味和哈喇味；
2、        进行Kreis克雷斯定性试验：阳性证明氧化变质；阴性，视情况，直接使用或者再做后面化学分析3、        酸价高，说明油脂已经水解酸败；
4、        酸价低、过氧化值高，混合油、动物油脂的丙二醛值低，说明油脂开始氧化；
5、        酸价低、过氧化值高，混合油、动物油脂的丙二醛值高，说明油脂持续氧化、已经变质；
6、        酸价低、过氧化值低、皂化值高、混合油、动物油脂的丙二醛值低，说明油脂保存得比较好、新鲜度好；
7、        酸价低、过氧化值低、皂化值低，说明油脂处在中后期，严重氧化酸败，已经变质，并存在加碱调低酸价的情况。

twjc-lym

丙二醛由烯醛氧化分解产生，烯醛在猪油中含量较多，所以丙二醛值可作为猪油、混合油深度氧化酸败的灵敏指标。

twjc-lym

回复 222# 吃饲料的鱼


    蛋白溶解度测定：GB/T19541-2004，需注意样品粉碎细度、离心条件、水浴的温度等的控制。菜粕种类按工艺分有几种，一般95型PS18-25%,200型30%左右，棉粕50%左右.

twjc-lym

回复 194# 叶元土


    对不起，昨晚小区停电。油脂与甲醇在催化剂的作用下发生酯交换反应，然后蒸馏得到的脂肪酸甲酯，是生物柴油的主要成分。沸点在200-235℃，而油脂一般在350℃以上。所以可以通过240℃高温加热减重来评价，低于2%一般认为是合格的。

twjc-lym

掺其他油脂，用气相色谱测其脂肪酸组成，也是很好的办法。