为什么要重视亚硝酸盐的毒性和危害？

中国水产频道独家报道，　

水产养殖随着集约化、高密度养殖的发展，饲料的投喂量越来越大，大量残饵、养殖动物排泄物长期积累在养殖水体和底泥，导致养殖环境不断恶化。亚硝酸盐含量超标是集约化养殖普遍存在的问题，亚硝酸盐长期超标存在，导致养殖动物血液载氧能力下降，对养殖动物造成很大的影响，轻者影响养殖动物生长重则导致养殖动物中毒死亡。因此，必须重视亚硝酸盐问题。可是水产养殖中亚硝酸盐处理后容易反弹，令很多养殖户非常头疼。为什么养殖水体亚硝酸盐经常超标？为什么亚硝酸盐处理后容易反弹？如何有效控制亚硝酸盐？你必须了解以下原因。

• 文/图 武汉华扬动物保健集团 水产技术副总监 高贤涛

  
  

为什么要重视亚硝酸盐的毒性和危害？亚硝酸盐中毒后，养殖动物血液的携带氧的能力减弱，也就是说池水中的溶氧并不低，只是血液的携氧能力降低后，养殖动物利用不了溶氧，养殖动物容易形成类似缺氧的症状。例如虾类，常在池底死亡，死亡后又无明显症状，即“死底症”、“偷死症”、“冒底”等。在脱壳时，虾由于“缺氧”造成脱壳不遂而死亡。亚硝酸盐中毒的对虾外表症状有黑鳃、黄鳃、肝胰脏模糊不清，解剖后显微镜观察，鳃丝肿胀充水，甚至糜烂粘有污物，肝胰脏空泡甚至糜烂。鱼类亚硝酸盐慢性中毒症状不明显，一般肉眼很难看出，但亚硝酸盐严重影响鱼类的生长和生活；中毒较深的摄食量减少，活动力减弱，鱼体消瘦，体表无光泽。鱼类亚硝酸盐急性中毒，肉眼观察似缺氧浮头，往往伴随缺氧症状同时发生，鱼在整个池塘中不均匀分布，太阳出来后，症状也不会很快消失，严重的可造成大批量死亡，其死亡率可达90%以上。

你的水体亚硝酸盐为什么超标？养殖水体亚硝酸盐是水体氮循环的中间产物。养殖过程中水体积累大量的残余饲料、含氮肥料和鱼类排泄物，在分解过程中产生大量的氨氮，氨氮再进一步转化形成亚硝酸盐。也就是说养殖水体亚硝酸盐有残饵、鱼虾排泄物和含氮肥料三个来源，残饵和养殖动物排泄物是主要来源。残饵、鱼虾排泄物和含氮肥料经过分解产生有机态氮，通过氮化作用（图中①）把有机氮转变成铵态氮。通过亚硝化作用（图中②）可以把氨态氮转变为亚硝酸盐，增加亚硝酸盐的含量。亚硝化作用是有亚硝化细菌及氨氧化细菌两个关键的共生菌群来实现的。在缺氧的情况下，反硝化细菌可以通过反硝化作用（图中④）把硝酸盐转变为亚硝酸盐，增加亚硝酸盐的积累。在有氧的情况下，硝化细菌即亚硝酸盐氧化细菌，可以通过硝化作用（图中③）将亚硝酸盐氧化成硝酸盐，减少亚硝酸盐的积累。硝化过程是耗氧的，底层溶氧量非常重要，底泥硝化作用强度随底层溶解氧含量增加而增强。因此，增加底部溶氧有利于降低亚硝酸盐含量。硝化细菌作用的最适pH是8.5，也就是底部pH值8.5有利于亚硝酸盐向硝酸盐转化。pH值偏高会促进亚硝化作用，导致亚硝酸盐升高。微生物的生长需要碳源和氮源，因此水体的C/N比也影响亚硝酸盐的含量，当C/N比降低的时候，碳源相对不足，导致硝酸盐（氮源）积累会促进反硝化作用的进行导致亚硝酸盐升高。

通过上面氮循环的分析可以总结，水体溶氧不足、pH过高、碳源相对缺乏都会导致亚硝酸盐含量增加。因此，想降低水体亚硝酸盐含量，要尽量增加水体尤其是底部的溶氧，适当补充碳源和控制水体pH值不要过高。水体亚硝酸盐主要来源是残饵和排泄物，因此，水体亚硝酸盐高是没有及时分解水体残饵和排泄物导致的。要想从根本上控制水体亚硝酸盐，就是要及时的利用有益菌分解水体残饵和排泄物等。

你的水体亚硝酸盐为什么难降和处理后容易反弹？目前市面上有很多种降解亚硝酸盐的产品，包括化学氧化类的、还原类的、硝化细菌类的、亚硝酸盐还原法酶、硝酸盐还原酶迟钝法等。化学氧化类的主要是把亚硝酸盐氧化为硝酸盐，可是硝酸盐在缺氧的情况下在反硝化细菌的作用下（图中④）又变成亚硝酸盐，所以处理后容易反弹；还原类的主要是把亚硝酸盐还原成氮气和一氧化氮排出水体，比氧化类的效果持久。此类可以减少氨氮含量的超标，适合亚硝酸盐含量较高救急时使用。可是池塘一直在增加残饵和排泄物，底部在不断产生亚硝酸盐，因此也不能彻底根除亚硝酸盐；硝化细菌类的效果较慢，因为硝化细菌生长繁殖速度较慢，繁殖一代需要20多小时，因此硝化细菌类的降解亚硝酸盐效果也不理想；亚硝酸盐还原酶法，主要是在亚硝酸盐还原酶作用下将亚硝酸盐转化为氨；硝酸盐还原酶迟钝法，主要是将把硝酸盐还原为亚硝酸盐的酶钝化，使还原酶失去活性，减少亚硝酸盐的产生。以上各类产品处理亚硝酸盐各有优缺点，但是均不能彻底处理亚硝酸盐问题，单一的方法处理后亚硝酸盐容易反弹，原因是没有正确认识亚硝酸盐产生的源头，没有形成系统的解决方案。

池塘亚硝酸盐主要产生于底部，因为残料、排泄物主要积聚在底部，底部相对溶氧又是低的，大量的残料、排泄物在厌氧条件下分解，不断产生亚硝酸盐，通过水体对流进入水体。在实验室通过鱼缸实验验证了这个结论。1号鱼缸装100L水放4条大小均一的鲫鱼，通过大量投喂饲料，水体亚硝酸盐含量很快升高。将上层的50L水和2条鱼取出放2号鱼缸。两个鱼缸同时加入等量处理亚硝酸盐的产品，观察期间不再投料，每天检测两个缸的水亚硝酸盐含量变化。发现含大量残饵和排泄物的1号缸亚硝酸盐降低速度明显比2号缸慢，表明水体亚硝酸盐主要是来源于底部残饵和排泄物。

亚硝酸盐处理后容易反弹困扰着很多养殖户，很多人处理亚硝酸盐存在误区。很多人认为水体亚硝酸盐含量高是因为水的问题，所以只针对水采取处理措施。大部分降亚硝酸盐的产品都是粉剂的，化水或者泼洒使用到水体，主要是处理水里的亚硝酸盐。当我们处理掉水里的亚硝酸盐时，底部还在不断释放亚硝酸盐，随着水体的对流，过几天水体亚硝酸盐含量又升高。正确的处理亚硝酸盐方法是，当亚硝酸盐超标时使用化学氧化或还原类降亚硝酸盐产品，快速降低水里的亚硝酸盐，以缓解对养殖动物的毒害。同时使用颗粒微生态制剂（如华扬乐碧净）分解底部的残料、排泄物，切断底部亚硝酸盐的产生。大量案例验证，用这两种方法结合起来才能从根本上解决亚硝酸盐超标问题。

总之，解决池塘亚硝酸盐超标问题，还是以预防为主，在投料期间定期使用颗粒微生态制剂，分解底部的残料、排泄物，可以很好的预防水体亚硝酸盐升高。养殖过程中注意水质、底质的科学调控，以微生态制剂调控为主；养殖过程要重视底部溶氧，底部是池塘水质问题的根源，充足的溶氧有利于氨氮、亚硝酸盐、硫化氢等有毒物质的转化。亚硝酸盐较高时先用化学降亚硝酸盐产品急救，之后用微生态制剂维护池塘的生态平衡，为养殖动物创造一个良好的环境，才能促进养殖动物健康生长，提升养殖效益。