中国水产频道独家报道， 编译/水产前沿 李钒 作者：Ganesh Rajput 来源：Expert Consulting News 有机虾市场简介 有机虾是指在自然的条件下养殖，并使用无化学添加的饲料和加工方法（不含抗生素）生产的虾类产品。大多数虾类根据其陈列、分级、颜色和均匀性冷冻后销售。虾类具有很高的ω-3脂肪酸、钙、碘和蛋白质，但食物卡路里（能量）较低。对于循环系统来说，虾类消费被认为是健康的。 在世界许多地方，海鲜是主食，它被靠近海边的大部分人口所消耗，这为虾类消费提供了坚实的基础，因为大量的人口依赖于每日从海鲜中摄取优质的蛋白质。
有机虾 有机虾市场细分 有机虾市场可以根据来源、类型、加工类型、最终用途、包装、分销渠道和地区进行分类。 在来源的基础上，有机虾市场可分为温水有机虾和冷水有机虾。 在类型的基础上，有机虾市场可以分类为生的、熟的、带尾的、去尾的、去壳的、淡化的和未发酵的。 在加工类型的基础上，有机虾市场可以分为天然、冷冻、腌制、罐装等。 在最终用途的基础上，有机虾市场可以分为工业应用、食品餐饮和家庭消费。 在包装的基础上，有机虾市场可分为袋装、盒装、立式包装、链条包装等。 在分销渠道的基础上，有机虾市场可以分为直销和零售。直销是指将产品直接销售给其他行业。零售销售进一步分为现代贸易、便利店、网上零售商和其他零售业态。
有机虾产品 驱动因素、约束条件和趋势 由于消费者意识的提高以及所有行业的标准越来越高，零售商、餐馆和连锁酒店对有机和可持续海鲜的需求正在增加。他们正在做出积极的承诺，以确保他们的海鲜来自稳定和负责任的来源。关键的驱动因素包括中产阶级的崛起和日益增长的城市化人口，坚持安全和营养的海鲜消费以及不断增加的加工有机海产品（包括沙拉和小吃）的消费。由于营养含量高，欧洲人优质对虾产品的需求增加，预计会在预测期内推动市场。 由于政府对生产有机虾的规划和支持缺乏环境许可以及生产者面临的市场困难，预计在不久的将来可能会影响有机虾市场增长。 然而，消费者对以蛋白质为基础的产品而不是以卡路里（热量）为基础的产品消费的健康意识不断提高，以及像有机虾这样的有机生产的产品具有环保、健康、可持续的标签认证正在得到广泛接受，预计有效期内有望增加有机虾市场的份额。 生产有机虾的主要公司 一些有机虾生产的主要参与者主要是有机虾养殖公司，包括Anova Seafood BV、Ristic GmbH、DOM Intentional、Omarsa S.A.、OSO、MSeafood Corp.、Artisan Fish LLC以及其他各地区的生产商。
有机虾产品 区域展望 在北美和欧洲，有机产品的渗透率日益增加，制造商也对该地区有机海产食品日益增长的需求持乐观态度。例如，有机虾类养殖有限公司Anova Seafood BV等生产商正在生产有机虾和加工产品，以满足消费者对有机海产品日益增长的需求。北美、欧盟和日本是传统时代的消费者，他们仍然在寻找优质蛋白质产品，特别是有机虾，通常以冷冻的形式以及加工后的形式消费。美国、日本、法国、西班牙、英国、德国、比利时、意大利、加拿大、丹麦和其他国家是有机虾及其产品的主要进口国。因此，有机食品的消费和健康意识的上升预计会刺激未来几年有机虾的需求。 有机虾的市场正在全球范围内扩大，因此生产商都在尝试有机虾的出口，有机虾的基础类产品主要来自于泰国、中国、印度、厄瓜多尔和印度尼西亚。亚太地区消费者习惯正在慢慢倾向于西式饮食习惯，预计也会影响该地区海鲜产品的消费。 在泰国，日益增长的消费者对可持续食品的需求促使人们对泰国有机虾场提起了兴趣，泰国渔业部正在鼓励更环保的养殖系统，以避免疾病和减少污染。其中包括种植红树林作为过滤系统，使用天然而不是人工饲料，并杜绝杀虫剂、杀真菌剂和抗生素的使用。 在保护机构的支持下，2016年Nakhon Sri Thammarat省的有机对虾养殖增加了近10倍，达到近100公顷。有机虾产量要低得多，但每个虾的生长要大得多。一位泰国养虾者表示，他每平方米饲养2至5只虾，相比之下，精养池塘每平方米饲养20至30尾虾。他的有机虾以较高的价格出售——高达每公斤27美元（约172元），而高密度养殖场最大的虾以每公斤14美元的价格出售。此外，有机虾养殖投入成本较低，有机养殖的池塘的寿命比高密度养殖的池塘的寿命要长，而这些池塘往往会因疾病和污染而被荒废。
有机虾养殖 从过去十年来，巴西对虾产业处于停滞状态，在早些时候巴西却是拉美地区主要的虾类出口国，诸如虾病、虾类质量差、洪水和干旱等因素是造成巴西对虾增长的一些不利因素。但近年来，随着巴西对虾养殖技术的改进和巴西国内对虾类产品需求的增加推动了海产品市场对对虾产品的需求。 在拉美地区，对虾产业已经重新回到增长轨道上，预计将在未来几年仍然以较的速度增长，内陆养虾的面积也在增加，淡水的地区的养殖以及关注使用经认证的有机虾生产正在巴西和墨西哥兴起，预测将会对以上地区未来的对虾增长作出贡献。 【关键字】： 市场 扩大 有机虾 水产养殖网 |
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