文/图 海鲜指南（seafood-guide） 陈磊 中国水产频道原创报道，7月17日，正好入伏天，全国各地天气高温炎热，但对于巴沙鱼经销商而言，心却是凉的。最新从越南传回的消息，巴沙鱼原料价格再次下跌1000-1500越南盾/公斤，目前的均价为26500越南盾/公斤，甚至在越南部分地区价格已经低至25000越南盾/公斤（折合人民币7.25元/公斤） 越南巴沙鱼塘头价：
全线下跌，原料跌，出厂价跌，中国市场流通价跌 越南原料价格下跌，各规格原料货源齐全，本次原料价格下跌已经是今年的第三次下跌，与今年最高原料价格33000越南盾/公斤相比，目前的价格已经下跌了6000越南盾/公斤。这个原料价格基本已经和年初持平，且越南养殖户方面反映目前存塘原料鱼充足，各规格的鱼都还有。 而对于国内的进口商和经销商而言，7月的巴沙鱼市场仿佛就进入了“寒冬”。由于3-5月份越南当地缺少原料，巴沙鱼价格高涨，进口商订货热情高，向越南工厂下了很多订单。恰逢3-5月份是国内的传统消费淡季，市场对巴沙鱼产品需求量有限，经过积压，目前全国巴沙鱼库存量过大，特别是巴沙鱼柳，多位经销商称之为“滥市”。 为了环节库存压力，经销商也就只有采用降价销售的策略回笼资金。 开背巴沙鱼前几周北方市场还比较缺货，但经过这几周的市场调节，目前北方市场开背鱼货源也比较充足。“开背巴沙鱼现在北方市场的货源是充足的，但是相比鱼柳而言，没有那么多，价格也还想对可以。”一位在沈阳的巴沙鱼进口商表示。
进入7月中旬，暑期来临，市场需求并未得到有效的拉动，经销商还处于抛售库存的阶段。有进口商预计：“按照国内目前的库存量，起码还够市场消化一个多月，也就是说，就算现在货不回来，连续卖一个月也都还卖不完。” 在国内经销商降价抛售库存的同时，越南工厂的订单也就戛然而止了。“现在相比前一个月，价格下跌了8%左右，来自中国的订单减少，我们的工厂都开始做库存了。”一位越南巴沙鱼工厂负责人称。“上次的走的那条柜还是66000越南盾/公斤，现在价格就只有59500越南盾/公斤了，普遍的价格都在60000越南盾/公斤左右。” 贸易商预期过高，投机者太多 过热的巴沙鱼行业需要回归理性，冷静思考市场。 分析此次巴沙鱼价格走低，市场库存过高的原因，一方面是内部因素的影响：国内进口商对巴沙鱼市场过分乐观，抱着良好的市场预期，高估了市场的实际需求。另一方面也是受到越南当地巴沙鱼供应链不稳定给国内进口商和经销商带来了干扰，造成了市场跟风，影响了正确的市场判断。
巴沙鱼进入中国市场5年左右的时间，快速发展也就是从2016年底才开始，国内市场的需求虽然迅速上升，但是终究来说还是根基不稳，市场上的投机者过多。大进口商对巴沙鱼市场的把控力度不强，小进口商又喜欢混水摸鱼扰乱市场。2017年底到2018年初，市场上只要是做冻品都开始做巴沙鱼，大批涌入的商家带给市场的就是“乱”。 加之在2017年底国内市场需求爆发，2018年初越南原料短缺，在这样的背景下，今年3-5月份，国内大的进口商就加大订货量，以往市场上小规模的二级批发商就越过进口商直接去越南工厂拿货。这就直接导致当时越南工厂的订单接不完，接了也做不了。 客观分析：中国市场对巴沙鱼的需求确实在上升，国内餐饮连锁和社会餐饮采用巴沙鱼为原料的比例也在逐渐提升，但餐饮开店不是一蹴而就，消费者对产品的接受也需要时间的积累。巴沙鱼需要找到一群喜欢它的买家和顾客，这都是需要花时间慢慢培养的过程，是需要用高品质产品和服务去培养的市场。 此外，就是外界客观因素给进口商和经销商带来的影响，造成了误判。从2017年末到2018年初，由于全球巴沙鱼市场需求的爆发，越南巴沙鱼供应链出现了危机，原料价格上涨，工厂报价频频创新高。 “买涨不买跌”是中国生意人的惯性，当国外价格频频走高之时，国内的进口商就不断往越南下单，工厂接单过多，超过生产负荷，原料供应也满足不了，原料鱼的价格就上涨，越南的养殖户也开始大量养鱼。刚好遇到市场消费淡季，库存积压也是只是时间问题了。现在越南当地的原料鱼也多了，原料价格也降低了，工厂的报价也频频报低，但此时大家都忙着销售国内的库存，早已无暇顾及越南的工厂报价。 环顾当下的国内巴沙鱼流通市场，我们更需要的是坚守着，坚守高品质产品，坚持高质量服务，坚定巴沙鱼市场的信念，练好内功，理性判断市场，合理备好库存。 |
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