文/图 水产前沿 郑鹏飞 最近，笔者在养殖户鱼塘偶然发现几条怪鱼，当时很多养殖户也都好奇地上去围观。这几条鱼身体其他部位和正常的大头鱼（鳙鱼）没有什么区别，唯独是下嘴唇特别特出，有些甚至长成了“菊花状”。
见到几条鱼时，现场的养殖户也表示非常奇怪，表示很少见到这种情况。但是广东通威特种料公司总经理周争志告诉笔者，这种情况在华南地区还是比较常见的，主要原因是池塘缺氧，特别是长期缺氧的鱼塘非常容易出现这种情况，如果溶氧好了，有些慢慢还会恢复正常。再回到发现这几条鱼的现场我们发现，情况还真是这样，整个鱼塘面积超过10亩，但是却只有一台水车式增氧机，缺氧对于这口鱼塘来说应该是常态。
为何大头鱼会出现下嘴唇突出，为何其他的鱼却没有出现类似情况，是否大头的下嘴唇有着其他的特殊功能呢？笔者联系到华中农业大学水产学院研究生理学的汤蓉老师。汤老师表示，这种情况她也是头一次见，这种现象很值得研究。 DHA是促进大脑发育最主要的营养物质，检测发现大头鱼（鳙鱼）所富含的DHA含量是所有淡水鱼中最高的，主要集中在头部，所有鳙鱼的鱼头比鱼身要贵很多。近年来，大头鱼在市场上一直都非常抢手，不仅仅是因为产量低导致的供不应求，最主要的还是因为它的口感好，营养高。
缩骨大头 我们都知道鳙鱼是上层鱼类，所以需要的氧气也是最多，鳙鱼在27℃时，鳙夏花耗氧率是430mg/kg.h。换个角度，是否也正是因为生活在最富氧气的上层水体，所以鳙鱼才进化出了更先进的生理机制来应对环境变化呢？大头鱼长出“菊花嘴唇”的具体原因还有待考证，它的研究价值和经济价值目前也还有待发掘。目前养殖市场上已经开发出了“神仙大头”、“缩骨大头”等新品种，今后会不会出现一个“菊花大头”的新品种呢？
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