文/图 水产前沿 李静、李晓欣 近日，血液制品禁止在猪饲料中使用，那猪血浆能在水产饲料中使用吗？苏州大学教授叶元土今日在“2018年中国水产养殖峰会”上表明，暂时没有在水产饲料中不能用猪血浆的通知，猪血浆成本不高，近几年价格变化也不大，机会难得，水产饲料企业可以“捡漏”。
部分嘉宾合影
部分前排嘉宾 9月18日，“2018中国水产养殖峰会”在南京国际博览会议中心成功举行，本次会议汇聚了Perendale集团首席执行官、前国际饲料工业联合会秘书长Roger Gilbert主编，苏州大学教授、水产养殖研究所主任叶元土博士，上海海洋大学教授冷向军博士，International Aquafeed Simon Davies 博士, 加拿大jefo（集富）动物营养有限公司 Charles Bai博士，欧密斯集团（法国）Maarten Jay Van Schoonhoven 博士，美国达尔令原料公司Mr.Lourens Heres,，法国菲利欧-乐斯福集团Otavio Castro，新奥（厦门）农牧发展有限公司董事长兼总经理赖州文，江苏丰尚智能科技有限公司马亮首席设计师，布勒(常州)机械有限公司、布勒亚洲饲料技术学院梁光才院长等澳大利亚、墨西哥、韩国、法国、德国、美国以及中国（大陆+台湾地区）水产养殖领域大咖近200人，共话中国水产养殖新阶段。
International Aquafeed主编 Roger Gilbert 担任本次大会主持人 精彩主题报告分享 报告题目：《世界水产行业的机遇》 International Aquafeed Simon Davies博士 报告嘉宾：International Aquafeed Simon Davies博士
当前，全球养殖鱼类的产量已经超过了牛肉的产量，1960年开始海产品的消耗量也在翻倍增长。全球水产行业存在很大的发展机遇，例如寻找鱼粉的替代蛋白质来源、饲料技术与创新、蛋白质组学在鱼类代谢研究中的应用等。Simon还在报告中指出，在鱼类饲料营养中添加矿物质，鱼的性能和产品质量会更好，可以有效预防疾病和减少矿物质流出；在鱼类饲料营养中添加硒和锌，在抗氧化和免疫能力机制方面起到重要作用；在虹鳟饲料中添加甘露寡糖后能够很好地保护其肠道的完整性。 报告题目：《关于水产饲料中的酶应用的十年长期经验》 报告嘉宾：上海海洋大学教授 冷向军
鱼粉资源有限，但需求却不断上升，导致价格巨大波动。那么如何替代和减少鱼粉的使用量？现在有很多蛋白源被开发出来替代鱼粉，特别是植物蛋白包括豆粕、菜粕、花生粕等，这些蛋白源与鱼粉相比或多或少存在不利的方面，如氨基酸平衡性差，消化率低，适口性差等。植物细胞与动物细胞最大的差别在细胞壁和一系列抗营养因子。细胞壁包含三层坚固结构，导致难以被消化。有三种方式可以破坏细胞壁结构，一是通过机械粉碎，但包括普通超微粉碎也只能破坏表层颗粒的细胞壁，对内部颗粒细胞壁无法起到作用；二是高温膨化制粒，温度、压力、水分等可以破坏部分细胞壁结构，使内容物释放出来，这也是膨化料消化利用率更高的原因之一；三是通过酶解作用，但脊椎动物自身无法分泌细胞壁消化酶，只能通过肠道微生物降解部分细胞壁，但单一的酶无法彻底降解细胞壁。这个过程需要一系列酶如纤维素酶、半纤维素酶、木质素酶等共同作用。在内容物中同样存在大量的抗营养因子，如非淀粉多糖（NSP）、植酸、蛋白酶抑制剂、单宁、棉酚等等。可以通过添加酶制剂来提高植物蛋白消化利用率和消除部分抗营养因子的负面影响。 在酶制剂使用方案上，一是选用稳定性强的酶制剂或者采用后喷涂方式；二是在使用之前对水产动物肠道环境要充分了解，根据消化道酸碱度来选择合适的酶种类；三是要了解酶的适宜作用温度，比如冷水性鱼类、温水性鱼类对酶的种类和添加量有不同要求；四是酶制剂的使用效果和大配方（作用底物）密切相关，如动物蛋白型配方和植物蛋白型配方可能效果完全不同，这方面需要通过更多的试验来验证。 酶制剂使用总体可以采用三种方式：１、直接对原料处理：如酶解豆粕、酶解菜粕等；２、直接添加到饲料中加工制粒，这对酶的稳定性要求比较高；３、可以采用后喷涂的方式。 主题报告：《鱼粉的质量差异与生物学效价分析》 报告嘉宾：苏州大学教授 叶元土
近日，血液制品在猪饲料中禁止使用，那猪血浆能在水产饲料中使用吗？“机会难得，水产饲料企业可以‘捡漏’。”苏州大学叶元土教授在报告前提到。 叶老师在报告中表明，鱼粉常规营养成分含量差异很大，现有营养评价指标以判定其生物学价值，鱼粉生物学价值难以用简单的营养指标进行评价，生物学效价评价更适合鱼粉价值的评价。另外，蛋白质腐败过程与腐败产物用TVBN指标来判断不科学，可以改为主要生物胺如腐胺、尸胺、精胺含量来判断；鱼油的氧化与氧化产物的积累应该用酸价，增加丙二醛指标来判断；对鱼体健康危害物质的种类与含量可以研究增加“肌胃糜烂素”指标的可行性。 在报告中，叶老师还对鱼粉等产品的生物学效价与发展趋势进行了分析，指出了鱼粉产品在饲料中不可替代性的主要原因。无鱼粉日粮对部分水产动物在生长速度方面可以实现目标，但动物健康则存在问题。生命起源于海洋，海洋生物制品中含有陆生动物生长发育和健康维护所必需的成分物质，或是鱼粉不可替代性的主要原因。无鱼粉、低鱼粉日粮对养殖动物免疫防御系统有一定影响，虾更为明显。无鱼粉日粮对养殖渔产品风味、肌肉质量具有一定影响，如三文鱼品质与鱼粉。鱼粉等产品中未知生长因子，主要还是在对养殖动物生长性能和健康维护方面有着一定的影响。 主题报告：《我们能解决水产养殖业的抗生素问题吗？》 报告嘉宾：加拿大jefo（集富）动物营养有限公司Charles Bai博士
2016年全球水产养殖品的产量超过了1.1亿吨，水产品可以很好的解决现存的食品危机问题。而抗生素滥用是制约水产养殖业健康发展的问题之一，如何解决抗生素问题显得至关重要。Charles提到，在抗生素替代物的3个试验结果显示，单一益生菌和复合益生菌在繁星鲆上均可以替代抗生素；单一益生菌和复合益生菌可以提高虹鳟的生长性能、非特异性免疫应答和抗病力，能够很好地替代抗生素；在日本鳗鱼中，0.5×107CFU枯草芽孢杆菌和0.5g/kg的甘露寡糖组成的合生素能够很好替代抗生素。 主题报告：《水产饲料中血液制品、鸡肉粉和特种产品的应用》 报告嘉宾：美国达尔令原料公司Lourens Heres
水产养殖蛋白质原料需求量不断增加，目前大多以鱼粉为主，寻找其他蛋白质来源是大势所趋。Lourens表示，动物副产品，例如明胶产品、水解动物蛋白（如纯肠膜）和血浆蛋白等可以成为蛋白质、油脂和矿物质的可持续来源，具有安全、高营养价值、高性价比及供应稳定充足等优点，能够在水产饲料中得到很好的应用。 主题报告：《胆汁酸乳化的微胶囊包被鱼油》 报告嘉宾：新奥（厦门）农牧发展有限公司董事长兼总经理 赖州文
生物乳化剂胆汁酸与常规乳化剂的区隔是混合微胶粒，实验证明，油源微囊化后可使鱼类内脏团、脾脏和腹腔脂肪的重量下降，增加了鱼体可食用部分的比例；减少血清中脂质过氧化物的积累，减少机体的氧化损伤；使Caspase3的表达量下降，减轻其诱导的脂毒性和细胞凋亡，可降低鱼体内炎症因子（IL-1）的表达；同时也改善了肠道的屏道功能，使得肠道中有益菌的数量增加，有害菌的数量减少。赖州文在报告中表示，体外获得的“胆汁酸+甘油三酯乳糜微粒”容易被肠上皮细胞识别，更快、更容易转移入体内。此外，均质-乳化-微胶囊工艺可以减轻油脂对机体的损伤。 主题报告：《如何从生产加工角度提升膨化水产饲料的饵料系数》 报告嘉宾：江苏丰尚智能科技有限公司首席设计师 马亮
当前配方新的变化让水产饲料外观、品质提升更困难，马亮表示，提升膨化料在水中稳定性的方法有以下6点：提升调质时间；提高调质水份；膨化腔使用蒸汽，提升蒸汽热能；配合模板面积和调压环大小的调整；降低吨料电耗，降低机械能；提升产能。水产饲料的目标不仅要提高水中稳定性，还需要一定粘弹性。生产100%下沉、高品质的膨化颗粒需要从容重和吸水性能两个方面来实现。 主题报告：《膨化水产饲料密度控制》 报告嘉宾：布勒亚洲饲料技术学院 梁光才 梁光才在报告中讲到了产品密度控制因素、产品密度的选择和适配和喷涂工艺的选择。他提到，不同的鱼种和它们的食性习惯应得到重视，饲料的密度、形状、大小、凝聚性等等要素应当适配。油脂喷涂会带来产品密度的变化，应该精确管理，达设定的产品密度值。总体上说，密度控制就是控制“驱动力”和“阻力”的变化。如今有很多膨化机附属装置能有效控制“驱动力”和“阻力”，油脂添加将增加密度（不推荐）。 精彩花絮
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