文/图 水产前沿 李钒
海南养殖的巴沙鱼 成品加工后无肌间小刺、口感鲜嫩、利用率高、低成本、高毛利、加工方便、菜式百变、消费群体易接受、多种餐饮业态对它青睐有加…… 它就是巴沙鱼，一条在消费端迅速走红的鱼。 只要消费端一通，就一通百通，养殖端也不例外。随着巴沙鱼的消费端被打开，养殖、种苗、饲料等板块都开始对这条鱼动了心，或蠢蠢欲动，或已经在行动，引种孵化，投苗养殖，似乎已经嗅到巴沙鱼将会迎来一个黄金的发展期。 近期，笔者采访了部分海南巴沙鱼相关从业人员，了解到一些信息，供大家参考。 1、养殖情况 据业内人士介绍，目前海南巴沙鱼养殖并没有太集中的区域，文昌、琼海、陵水、乐东、屯昌、琼中、澄迈、白沙、定安均有养殖，文昌地区养殖面积估计有800多亩。今年目前为止整个海南的投苗量约为2000多万尾。有一些大养殖户，投苗量就超过了100多万尾苗。养殖户的投苗密度一般为10000尾/亩，亩产从今年投苗的长势来看非常乐观，饲料转化率高。巴沙鱼用鱼鳔作为辅助呼吸器官，不需要太多增氧亩产轻松过万斤，而且几乎没有病害，死亡率远低于罗非鱼，基本很少用药，以调水产品使用为主。 据一位养殖户介绍，他今年7月8日放3公分的苗，到现在已经长到八两重，预计再养一个多月就可以达到1.4斤左右。 从今年新开塘投苗的养殖情况来看，饲料成本大概为3元/斤左右，加上种苗、塘租、动保产品的投入，一斤鱼的成本大概为3.1-3.5元/斤。塘头价根据肉质和养殖模式（养殖有家禽的会低一点甚至不收）而定，大概为4-4.2元/斤左右。但去年存塘的旧鱼成本很高，有些甚至没有钱赚。 海南9月份大概只有70万-100万斤鱼上市，规格为1-2.5斤/条，真正大量上市要到10月份。但从今年海南整体养殖情况来看，1.3斤以上规格的鱼多少会出现黄肉的情况，只是轻重程度不一样而已。据闻有饲料配方七天内可以解决黄肉的问题，具体情况我们将进一步了解。 业内人士也建议大家正视一个问题，从养殖的角度，养巴沙鱼并不是没有风险，只是风险比较低而已，感兴趣者一定要多方了解后方可行动。
养殖户打捞巴沙鱼
巴沙鱼在抢食 2、种苗情况 粗略估计，海南现在约有10000条种鱼，目前为止的出苗量大概为5000-6000万尾，其中陵水占了70%的苗量，多是以前罗非鱼育苗场转型经营为主。去年开始大量引进种鱼，文昌、琼中、定安等地都有人在做孵化。但孵化技术很多场都突破不了，造成整体出苗量不高。因此有人预测，由于技术的瓶颈，虽然引种较多，但明年市场还是会缺苗。 海南苗价普遍为0.15元/尾，但由于考虑到赠送的情况，实际上海南巴沙鱼苗价是低于0.15元/尾的。 业内有传闻有人引进一个巴沙鱼新品种，用罗非鱼料也能养出白肉的鱼，因为还没有鱼苗面市，真实情况还有待证实。
巴沙鱼苗
陵水巴沙鱼苗场老板王世大 3、饲料情况 巴沙鱼饲料为浮水料，养殖前期会用一些粉料。从整个市场情况看，很多饲料公司已经开始布局，其中以恒兴走在最前头，占有率较大，其次是国联、百洋、翔泰、粤海、大北农以及一些小厂家。
恒兴的巴沙鱼饲料 4、加工情况 加工方面，广东、广西、海南很多加工厂都在观望或者已经在调试机子尝试，广西的加工厂做得较为成熟。由于目前海南出鱼量不多，没有持续的量，因此很多加工厂化都在观望，或进行了小批量的尝试。加之现在是金鲳鱼上市的时候，因此加工厂还是将重心放在金鲳鱼上。 据了解，流通商和采购商比较活跃，特别是今年，很多相关的从业人员到海南考察巴沙鱼的养殖以及加工情况，或寻找货源。海南目前的巴沙鱼主要以做开背鱼为主，从8两到2斤半都有需求。
白肉巴沙鱼 5、其它情况 有业内人士担心，巴沙鱼属于高密度养殖品种，投喂量大，在环保方面有较大压力，因此建议在投资巴沙鱼养殖时，最好预留一个集中污水处理的池子，引进净化水质的植物，而不是乱排乱放。另外，在海南的西线和中线种植业非常发达，可以利用养殖巴沙鱼的废水浇灌种植业，池底淤泥用于施肥，形成循环、闭环的养殖模式。
海南养殖户吴新宝计划用巴沙鱼打造全产业链 附部分巴沙鱼苗场信息 广东罗非鱼良种场/18122729963 陵水兴意顺巴沙鱼苗场/13876117112 陵水巴沙鱼苗场/13687554559 曼曼巴沙鱼苗场/18808909658 合盈观赏鱼专业合作社/13809288387 名渔联科技有限公司/13169789843 强联鱼苗养殖场/18819878157 广西贵港市鑫海鱼苗场/18378552989 钦州市义兴鱼苗场/13367771300 勇发鱼业有限公司/13822362069 首富渔业基地/13672976030 |
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