中国水产频道报道， 哪种鱼Omega-3的含量最高呢？答案是宝石鲈！
宝石鲈，就是著名的澳洲宝石鲈，国内也称为翡翠斑，学名Scortum barcoo，英文名Jade perch。原产于澳大利亚的淡水水域，是惟一分布于澳洲的一种著名淡水鱼品种。它最早是由海水鱼演变而成的，所以既保持了淡水鱼的细嫩，又有着海水鱼独有的鲜美。宝石鲈的Omega-3含量有多高呢？100克鱼片里有2483毫克。同样100克鱼片，三文鱼的Omega-3只有842毫克，仅为宝石鲈的1/3。
这还仅仅是肌肉，如果把内脏也算上，这条鱼完全就是一个活的产油机器，看看其内脏：
图片来自网友 此外，宝石鲈还是作为鱼菜共生的优选鱼种之一，澳大利亚描述为完美的鱼菜共生鱼类。
国际上也有关于其用于鱼菜共生的各种讨论：
然而，宝石鲈在国内的市场却一直比较小众化，没有形成大规模的产业。这和国民的消费习惯是息息相关的，因为宝石鲈如果走鲜活路线、进入菜市场和寻常百姓家的话，其内脏一方面看起来比较恶心，一方面家庭处理起来比较麻烦。 但宝石鲈无疑是一条可以走深加工路线的高端鱼，由于其肌肉Omega-3含量极高，不管是清蒸、红烧、干煎等各种烹饪路线还是走生鱼片路线，都很有市场。而且其加工副产物作为提取Omega-3的原材料也是非常好的。——笔者曾经品尝过集装箱养殖里面产出宝石鲈的全鱼宴，包括清蒸、红烧、干煎、炖汤、鱼皮炒辣椒、刺身、椒盐、酸菜鱼等等，确实上等，强烈推荐。 |
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