文/图 水产前沿 郑鹏飞
2017年全国小龙虾养殖面积达1200万亩，较2016年增加300万亩，去年小龙虾的经济总产值约2685亿元。小龙虾好赚钱，而且好养？小龙虾火爆的背后是无数人经历的惨痛教训，这几年有很多的养殖户因为不懂小龙虾而吃了大亏，开着宝马奔驰进来养虾结果光着身子出去的也是大把，小龙虾养殖专家李家文深刻体会到养殖观念的改变对养好小龙虾的重要新。为了能让更多的人真正从这个火热的品种中受益，帮助因为不懂技术而迷茫的人走出困境，让贫困地区的农民有更好的收入来源，李家文特邀了一批来自全国各地的民间小龙虾高手齐聚宜昌百里荒风景区，分享各自养殖中的失败教训和成功经验，谈一场关于小龙虾养殖技术的山楂树之恋。
小龙虾养殖专家 李家文 如何破除小龙虾的5月魔咒？ 小龙虾养殖专家李家文在交流中提到：很多老板听说小龙虾很赚钱，而且很好养。但是，真正养殖的老板会发现，养好小龙虾不是那么简单的事。很多养殖户都听过小龙虾的“五月魔咒”，这个概念也是我提出来的。5月份不仅虾价最低迷，同时也是小龙虾最容易出现各种问题的时候。 要破除5月魔咒，最重要的是提前做规划。一种方法就是调整养殖节奏，让小龙虾在4月份就达到上市规格然后卖掉，降低密度。如果环境太差，只是密度低也是不行的，同时需要配套好水质管理。还有一个方法就是想办法让上市时间错过5月份这个点，例如把水位加深，让虾的长速减慢一点。 具体操作中最重要是观念的改变。有养殖户认为，我都没有看到虾为什么要处理？而往往等看到虾的时候其实虾已经出问题了，提前预防最重要。养虾要不见虾，有养殖户户看到很多虾很开心，说看到好多虾，实际上这是虾在向你喊救命了。以前也提倡预防，但是那个时候主要是用消毒杀菌的模式来预防，而现在我们说的预防是从生态角度创造一个好的环境，把环境和营养搞好，让虾不会出问题。
主持人：范心枝 如何做好水位调节？ 养虾操作第一要活，不能死板。生搬硬套别人的操作是不行的，，知道背后的原理才能把技术用活，不能别人用什么药你也用什么药，别人加水你也加水。以水调节位水位为例，水位调节一定是要结合自己的规划和气候特点来定。一般来说，春天的时候水位要低，这样水温上升快。如果希望虾长慢一点，那可以加深一点水位，可以做到晚一点出虾。8月的时候要保持高水位，水位太低的话应激比较大，容易刺激虾的性成熟，这个时候虾容易打洞。 如何做好养殖规划？ 有很多养殖户养500-600斤，有些也能养800-1000斤。昨天看到一个新闻，说一个老板19.5亩的水面养出来的小龙虾卖了100万。这种新闻要理性地来看，需要合理的规划自己的期望值，有多大能力做多大事情，要有基本常识，千万不要盲目跟风，不然很容易被坑。现在稻田养殖亩产200斤就很不错了，关键看你要养什么模式。但同时也不要局限于模式，只要你搞清楚了小龙虾的习性，没有模式是一成不变的。你要规划你想怎么怎么养。目前来讲，养殖稻虾水深只要80公分左右就可以了，精养塘水深就要深一点。起堤的时候要注意小龙虾打洞习性，再考虑后面后面走的需要，塘堤最好是宽2-3米。坡度不能太陡，小龙虾打洞太陡的塘堤很容易跨。
改底的重要性！ 很多人可能都听过“垃圾理论”。如果有一堆垃圾在那，那么苍蝇永远是打不完的，只有把垃圾清除了才能真正解决问题。很多时候池底就是这个垃圾堆，底搞好了，虾的问题就少了。不过只是挖掉底泥也不好，如果挖掉也不好，可能就会发现水不好肥。通过检测我们发现，底泥的结构中表面一般有一个有氧层，下面的是无氧层。如果有氧层还在，那底部是没问题的。如果有氧层被迫害掉了，那就很容易释放出来有毒有害的物质。所以养殖最怕刮北风，因为4℃以上的时候水温越低水的密度越大，一刮北风水温降低，水体就上下对流，底部有毒有害的物质就被翻起来。
底坏了就会出现黄鳃，肠炎等很多问题，想让虾长好那就把底改。不能遇到问题才改底，那样更危险。虾发病的时候不改还好，一改就死好多虾，养殖后期改底风险大，一定是前期就要定期改。改底多用氧化剂为主，以吸附为辅。以生物为主，化学为辅。另外少用抗生素，小龙虾的结构很简单决定了它的抵抗力是比较弱的，经常用抗生素很容易出问题。而且，2018年国家出台了很多针对抗生素的限制条款，只有生态养殖出来的虾才是高品质的虾。 小龙虾秋苗模式和全年模式效益会更好！ 25℃是最适合小龙虾生长发育的温度，所以秋苗的养殖效果一般比较好。另外，春节后出大虾价格高，养殖效益更好。养秋苗的话，来年春天不仅卖虾苗，而是可以卖大虾。我们也正在摸索小龙虾的秋苗模式和全年养殖模式，提高养殖效益同时避免小龙虾的季节性影响。这次会议目的就是搭台让各位高手见面，促进大家的技术交流，打造一个真正纯净的技术平台。希望明年每个人都成为养虾高手，明年有更多的人来这里分享自己的成功经验。
潘志平 为何稻虾养殖以卖苗为主？为何精养塘出苗比较晚？ 潘志平提到：为什么很多时候5-6月份外面买回来的苗死亡率很高？为什么3月苗虽然价格贵，到那时成活率却比较高？了解了小龙虾的繁殖习性我们就会知道原因，根本的原因找到了，我们才好安排自己的养殖节奏，根据实际情况来确定你的养殖。 小龙虾繁殖前一般都会打洞，一般向阳的、水草多和拐弯的地方洞比较多。土壤松软比较利于打洞，如果土壤太硬的则需要人工打一些洞。小龙虾是体外受精，然后孵化，22℃是排卵高峰期，一般5月进洞，8-9月抱卵。水流的刺激、水位的改变等环境胁迫也可以促进卵巢的发育，还可以通过饥饿处理来达到促进小龙虾繁殖。
小龙虾是变温动物，温度低发育越慢。一般前年10月份放的种虾，5月份的时候苗可以捞。10月份以后的虾卵巢发育比较晚，即使到了第五期，由于温度原因，当年可能不必排卵，而是在洞里面待着。5-6月水温高了，稻田虾最容易繁殖，水温一高虾就容易怀卵繁殖。精养塘7-8月份是水温最高的，一般这个时候才开始打洞繁殖。另外，因为精养塘环境好，虾卵巢发育也比较晚。正常的稻田龙虾很多8月份已经排过卵的，9月份就已经出苗了，很多都是空巢虾。排完卵之后，虾进入生殖褪壳，虾稻田有很多看起来很大的炮头，其实就是之前放的种虾，这就是第二年可以捞到很多大的炮头的原因。一般来讲，虾稻田做苗是非常适合的，精养塘早苗比较少，好苗不多。
金峰 5月魔咒就是养虾的任督二脉，打通了可以同时解决很多问题！ 金峰表示：湖北地区每年一到5月份就是连续阴雨，小龙虾开始出现各种问题，这也被称为5月魔咒。我发现5月份起的虾大部分都是要死不活，而且5月底6月初很多人干塘，今年转塘的养殖户很多。任何事情都存在“28定律”，赚钱的只有20%，养小龙虾目前也是这样，关键是怎么提高技术用心把虾养好。把虾当儿子养，想不成功都难。我自己养小龙虾已经3年了，开始的时候也是什么都不懂。相信我要到的问题90%的人也都会犯。 破除5月魔咒，一个是要解决环境问题，还有就是小龙虾摄食的问题。以稻虾为例，如果前期环境不好的话，那一到5月份，水草活力没有3-4月份好，溶氧没有那么足，气温忽上忽下，水的稳定性也没那么好了，结果就是虾一应激就会出现红壳，这就是5月中旬会看到大量的红壳虾的原因。特别当天气突变的时候，可能前天水还好的很，到第二天气温一变就发现下风口腥味很大，水体颜色也随着改变。5月魔咒对于我就如同任督二脉，开始的时候始终突破不了，真是搞到精力憔悴。但是，一旦突破了之后发现，很多问题也迎刃而解了。水体中，虾是消费者，藻类是生产者，菌是分解者。我们一直在增加小龙虾亩产，但是却很少去考虑水体中藻类和菌的比例是否匹配。不仅虾怕5月魔咒，水草和其他藻类也怕，水草会出现黄根。只要把水体中这些的关系搞清楚了，顺利度过5月也是完全没有问题的。 处理青苔一定不能急！ 有一大批人都死在青苔水肥水上，原因就是技术的碎片化太严重。本来希望肥水来抑制青苔，结果养了一塘青苔的多的是，结果一杀就亏钱。青苔的处理一定不能急，最主要是多次遮光和肥水，让藻类和青苔竞争，一定不能想着一次就搞定。
毛泽俊 赶早上市，抢行情！ 毛泽俊表示：随着养殖规模的扩大，现在小龙虾养殖瓶颈也开始显现。首先是目前小龙虾的模式太单一，稻虾比例太大，不利于议价能力的提升。第二，价格波动太大，不利于持久长远发展。第三，受到季节变化影响大。第四技术和养殖操作跟不上。我的经验就是，一定要早上市，抢行情，错峰出虾。不能在别人最需要苗的时候你没有，不需要苗的时候你的虾却集中扎堆，稻虾模式中苗的早和晚非常关键。 以前我们都是看到问题再处理，后来发现秋冬季管理非常关键。我每年一般都是3月份开始起步，那个时候水体食物匮乏，虾苗竞争特别激烈。这个时候我的处理经验是第一让水体保持微流水状态；第二是及时补菌；第三是布局一些挺水植物，提升水的吸附能力；第四就是合理施肥，有效的避免蓝藻爆发。前期使用小麦次粉的作用很关键，虽然蛋白含量不高，一般只有17-22%之间，但是脂肪含量比较高，保证了前期虾的能量需求。 阶梯式水位调节法 稻田养虾中水位调节非常重要，一般采用阶梯式分步调节水位。每年，秧苗一返青就开始放水，第一次放掉30%，留下70%，这个时候会发现虾打洞非常多。第二次是先让水漫过田埂保水3-4天，然后在放掉50%，新露出的20%的田埂也会有很多龙虾打洞。再过15-20天后放掉70%的水，留下30%的水位，后面就是一直保持微流水状态。
冯华 虾大小，看水草！ 冯华表示：虾好不好，关键看水草。水草养的好不好，执行力很重要。水草是小龙虾不可或缺的植物性饵料，同时还可以提高小龙虾品质，调节水温，为小龙虾提供最好的栖息场所，净化水体，降低氨氮、亚硝酸盐、硫化氢等有害物质，而且水草还可以抗应激，突变天气时减小对小龙虾刺激。水草一旦出问题，很容易导致小龙虾的偷死。要养好水草一定要多观察，一天最好能观察3次以上，在需要的时候及时对水草进行打头。伊乐藻一般是2-3个月打一次头，要出水的时候打一次，如果不打头的话就容易开花和老化。
目前最常见的轮叶黑藻的特点是净化能力强，耐高温，产氧能力强，而且虾蟹喜欢吃。缺点就是嫩草很容易被破坏，前期需要用网围住，等长起来之后再放开。第二个缺点是容易发生虫害，特别是卷叶虫。第三是对水质的要求比较高，需要经常用芽孢菌把水调清一点。由于扎根力不太强，淤泥不深的时候容易浮起来。最后是，温度越高长的越快，吸肥能力特别强，需要定期补肥。草种的好的话，一般小龙虾亩产可以达到300斤，45天左右一季。一般是3月中旬放苗，5月上市，第二批8月中旬卖，第三批年后卖，如果草种的好的话一年四季随时都有虾卖。 会议花絮
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