文/图 海鲜指南(seafood-guide) 陈磊 开背鱼缺货,小规格鱼柳缺货,最近的巴沙鱼市场,不是涨价就是缺货。有业内人士表示:虽然现在是涨了一点,但还有货,再过段时间,就算是涨价都没货了,后面的货都跟不上。 根据最新消息,本周越南的巴沙鱼原料价格已经上涨至36000越南盾/公斤(折合人民币10.67元/公斤),从8月初到现在,上涨幅度达到40%,再次刷新了历史记录。 原料涨,工厂涨,大面积悔单,进口商直言越南工厂缺少“契约精神” 很多国内进口商这段时间都赶赴越南工厂催单,谈价格,以及准备后续的订单。但从目前的状况来看是:情况不乐观。 “8月底工厂的价格就涨了5%,现在价格再次上涨10%,发出来的货还很少,部分规格的鱼柳和开背鱼还是缺货状态。”除了涨价,如果是越南的小型加工厂,工厂本身没有巴沙鱼养殖基地的,就干脆悔单停工了。一些大工厂之前预定好的订单都不做,要按照新的价格下单才做。 越南部分工厂也因为买不到原料或者原料价格过高,停工歇业。现在有一些大工厂还是接订单的,但报价很高,进口商直言:价格太高受不了,工厂太缺乏契约精神,之前低价的订单都悔单了。 国内流通价格涨不起来,餐饮终端接受度最重要 面对越南方面价格的大幅上涨,国内的巴沙鱼市场流通价格的上涨幅度却很少。一般都是采取微调的方式,一次上涨5-8元/件,但从8月底到现在,总的涨幅也没有超过20元/件。 现在正处于国内巴沙鱼消费淡季,经销商都担心涨价会流失客户,竞争异常激烈。“价格如果上涨的太多了,担心终端餐饮接受度不高。就算现在是微涨,以前准备拿100件货的客户,现在也只拿20件了。” 开背鱼部分规格出现缺货,小规格鱼柳缺货也比较严重 还有的经销商担心涨价会引发餐饮企业寻找新食材来替代巴沙鱼。特别是一些社会餐饮,客单价较低,对成本的要求很高。如果原材料的价格超出其预期,餐饮就会寻找新的食材来做替代。但综合分析目前市场上的鱼柳产品,巴沙鱼还是有明显的优势。 随着巴沙鱼价格的不断上涨,巴沙鱼经销商的利润率被进一步压缩。市场竞争的激烈程度还在增加,特别是在郑州、济南、东北等冻品生意竞争激烈的地区。“现在有一些经销商不赚钱也在往外面出货,巴沙鱼生意越来越难做。” 部分订单转向国内,国产巴沙鱼的风口来了吗? 越南价格在不断上涨的同时,部分进口商将目光转向了国产巴沙鱼。 “越南那边的价格涨的太离谱了,还没货。我们就只有在国内找巴沙鱼原料,然后送到小工厂来加工。”一位广州的巴沙鱼进口商表示。“为了这个巴沙鱼原料我们跑了半个多月,尽量找白肉的,还要离工厂近一点,实在是无奈,才这样做。” 根据国内加工厂反馈:“目前国内开背鱼加工出来的成本相当于两个月之前越南的出场价格,相比而言还是有一定优势的。而且和国内的工厂交流起来也比较容易,验厂和调整工序都比较方便。” 国产巴沙鱼加工视频 国产巴沙鱼产能不足也困扰着经销商,一个工厂一天只能加工几万斤鱼,有时候还会停工,工人加工效率低,技术也不熟练。肉色淡黄的开背鱼客户都已经开始接受了,鱼柳暂时还无法加工。 预计后市国内的巴沙鱼流通价格还将逐渐上涨,特别是国内库存货源消耗完,新货到来后,价格会有一个大幅上涨的过程。 【关键字】: 巴沙鱼原料价格 水产养殖 |
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