文/ 海鲜指南（seafood-guide）陈磊 水温低于20摄氏度，巴沙鱼就会停止摄食，水温低于16摄氏度，处于浅水的巴沙鱼就很危险。 临近10月底，中国南方的气温逐渐下降，26号台风“玉兔”即将登陆，养殖水温开始降低，这对于巴沙鱼养殖产业而言是一次挑战。2018年是中国规模化养殖巴沙鱼的元年，海南、广东和广西等地出现了不少的巴沙鱼养殖户。随着气温降低，如何解决鱼塘中的成鱼就成为了养殖户的首先需要面对的问题。 此时，就正好是国产巴沙鱼大规模集中上市的时间，但显然依靠目前国内仅有的加工厂产能，无法满足巴沙鱼集中上市的加工需求。随着时间的推移，温度降低后，低温对巴沙鱼养殖的考验也不小。
国产巴沙鱼 海南勉强过冬，冬季气温太低巴沙鱼会停食 据了解，海南现在有很多巴沙鱼已经达到上市规格，但是海南本地的加工厂加工能力有限，无法解决成鱼的加工问题。有不少的鱼中希望将岛上的活鱼运输到大陆加工或者活鱼出售，但是海南岛与大陆之间的琼州海峡增加了活鱼运输的成本。 海南现在放苗的巴沙鱼死亡率很高，大量死亡，可能是温度太低造成的。规格稍微大一些的鱼情况还很好，没有受到影响。在海南冬季，温度最低的一段时间，巴沙鱼也会停食。当温度回升之后，又会正常进食。“冬季，池塘的上层水温较低，下层水温较高，巴沙鱼都聚集在池塘的下层，不愿意游到水面摄食。 同时，有海南的巴沙鱼养殖户表示：海南冬季风大的池塘需要做挡风处理，要不然风险会很大。主要还是看养殖户个人的养殖经验，有些人经验丰富，胆子大的都可以过冬。 “海南的巴沙鱼黄肉问题解决得不好，现在养殖压力大，加工的压力不大。广东广西的鱼养殖压力不大，但现在的成鱼集中上市，加工压力很大。”有海南的巴沙鱼加工厂表示。
国产巴沙鱼 当巴沙鱼达到上市规格后，不及时出塘上市，其生长率会减慢，消耗饲料的量会增加。“本来巴沙鱼每天吃饲料的量就很大，如果长到上市规格后，没有找到合适的买家，就会消耗过多的饲料成本，利润率降低。”同时。现在有的加工厂每天的需求量不大，一塘鱼分几次捕捞，捕鱼过程中，巴沙鱼的鱼鳍会刺伤池塘中其余的鱼。 所以，对养殖户而言，最好是一次可以把一池塘的鱼全部捕捞完。这样既可以减少鱼之间的相互伤害，还可以减少后续继续投喂的饲料成本。与海南岛一水之隔的两广地区也在积极准备巴沙鱼过冬事宜。 广东广西开始准备巴沙鱼过冬苗，3m水深才有较大保障 池塘深度是决定两广地区巴沙鱼过冬的关键。 池塘水深在3米左右的比较安全，如果仅有1米多的水深那就很危险了。进入10月底，广东广西的大规格巴沙鱼开始抢收，养殖户准备过冬苗，备战明年巴沙鱼养殖。 “去年在北海，那边的池塘水深只有1米多，有几个养殖户进了100多万的巴沙鱼苗，还搭了冬棚，过了冬天存活的就只有10多万苗了。我在茂名化州的过冬池有3米多深，30万苗，最后还剩28.5万苗，水深是巴沙鱼苗过冬的关键。”巴沙鱼养殖户表示。海南的巴沙鱼育苗场也反映称：每年冬天都有一些两广地区的养殖户拿巴沙鱼苗回去过冬，但是有搭冬棚，水深也不能太浅。
国产巴沙鱼 茂名化州因为远离海岸线，海风小，当地的池塘此前养殖罗非鱼的时候挖得较深，大部分都在3m-3.5m左右，冬季池塘底的水温不会太低。阳江、湛江和茂名部分地区因为靠近海岸线，冬天海风较大的时候，风险很大。北海地区的池塘深度普遍较浅，过冬的巴沙鱼苗有很大风险，死亡率会比较高。 广东和广西的西线部分地区的成鱼可以过冬，但是需要提前准备好过冬的防低温措施，对池塘水深也有要求，尽量在3米左右。 在冬季，巴沙鱼水霉病也是一大挑战，需要多预防，及时使用预防水霉病得药物。水温在13-18摄氏度左右，如果巴沙鱼表皮受伤就很容易得水霉病，水温尽量需要控制在18摄氏度以上。水温过低之后，可以往池塘中加一点井水，提高池塘水温。或者确保池塘底层是流动水，这样温度也不会太低。 国产巴沙鱼是否具备过冬的条件，还需要根据养殖户在当地的实际环境来判断。池塘深度、冬季气温和风速、是否有流动水源、是否搭冬棚等因素都会有影响。现在正是南方地区逐渐降温的时间，养殖户需要提前为巴沙鱼做好入冬前的准备。 |
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