文/ 水产前沿 李钒
龙虾养殖池 “锦绣龙虾（以下简称龙虾）在海鲜市场可以卖到350元/斤，如果上到餐桌可能要600元/斤。”台湾渔家庄负责人张景顺告诉笔者。 台湾人张景顺正在经营着他的龙虾苗捕捞和销售业务，常年奔走在各种水产展会，在他看来，龙虾养殖将会在国内有一个不错的市场前景，实际上，每一次参展，前来咨询的人都络绎不绝。 龙虾养殖开始受到关注 “我们主要经营锦绣龙虾（花龙）和波纹龙虾（青龙）这两个品种。我们的虾苗最远卖到了山东，现在也有很多散户在试养，从目前的养殖情况来看，效果还比较好。”张景顺说到。 据张景顺介绍，目前龙虾的人工繁殖还不成功，种苗只能通过捕捞获取。他目前的供苗量一天能达到200万只，而且苗价比较高，比如花龙，白苗是48元/尾，青龙是15元/尾，如果是黑苗则会更贵，当然成活率也会更高。 “龙虾现在还没有人工培育成功，野捕的数量只会越来越少，如果大陆需求增加，后面的苗价还会水涨船高。” 据张景顺介绍，龙虾养殖难度不高，主要门槛在白苗转到黑苗这7天时间，转到黑苗以后成活率几乎能达到90%。大苗以后，只要保持养殖水体干净基本上不会有什么大的问题。 龙虾属于热带海洋物种，适宜盐度为16‰-20‰，温度不低于13度，不高于29度，因此即使在海南的室内养殖，最好也要有加温设施。 “目前龙虾的主流养殖模式是在室内水泥池养殖，风险性是最小，室外鱼排网箱也有养殖，但是需要面对台风、雨季等风险。因为龙虾有一定的互相残杀性，尤其是蜕壳的时候，因此一定要在池中设置瓦片、砖块等遮蔽物，供龙虾躲藏栖息。”张景顺告诉笔者。 实际上，笔者也了解到，国内已经有人在尝试用循环水养殖龙虾，并取得了不错的效果。 据张景顺介绍，正常情况下，从白苗开始，养殖10个月即可达到上市规格，养2年可达到2-3斤。龙虾养殖的主要成本集中在种苗和饵料，粗略估计一斤虾的养殖成本为40元左右，主要以投喂冰鲜为主，料比为5比1，也即5斤冰鲜能养出1斤虾。 除了卖苗，渔家庄也提供回购的业务和养殖技术的扶持。“但是养殖户一般不会让我们回购，他们自己拿去市场卖价格更高，特别到春节前后，利润也更高。”张景顺说。
白苗
大苗 关于锦绣龙虾 锦绣龙虾俗称花龙、七彩龙虾，是龙虾属中体型最大的品种之一，最大体长可达60厘米，腹部、第一触角和步足有黑褐色和黄色相间的斑纹。头胸甲略呈圆筒状，前缘具不同大小之刺。体表呈绿色而头胸甲略为蓝色，第二触角柄蓝色，发音器略为粉红色，第一触角和步足具显眼之淡黄色及黑色环班，腹部各节包括尾柄的背中部皆具宽黑色横带。触角的基部有四对疣刺，后面的一对较小，体色多彩明亮。从东非到日本、澳洲和斐济群岛，甚至从红海进入地中海地区都有分布，在中国主要分布于南海和台湾海域。 与世界上大多数龙虾不同，除了野生捕捞的途径之外，更是重要的养殖虾种，民间号称“神虾“，兼具观赏与食用的双重高价值。不论中餐或是西餐，各国料理大厨对于龙虾的爱戴始终如一。
锦绣龙虾
波纹龙虾
锦绣龙虾为什么这么贵 锦绣龙虾本身数量就很少，无法进行大批量的捕捉，一般都是运气好的渔民兼捕得到的。市面上的中华锦绣龙虾一般都是2-3斤的，价格在300元/斤左右。这种重量的锦绣龙虾已经是比较常见的了，真正称得上珍稀的是体重在3斤以上的中华锦绣龙虾，因为高档饭店的需求，这种大型虾的价格在几万到几十万/只，可以说是虾中锦鲤了。加之锦绣龙虾的体形比较大很受高档酒店欢迎，属于高档食材，用于餐桌上撑场面，因此基本刚上赶的龙虾都被酒楼收走了，曾有传闻5斤重的中华锦绣龙虾就已经卖出8万的价格。 中华锦绣龙虾含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等营养物质，是一种低脂肪的海鲜。它的营养价值和普通的龙虾区别不大，本身没有特别的营养元素，各类营养的含量也没有特别高。因为中华锦绣龙虾的价值本就不是取决它的营养，而是它美丽的外形和硕大的身材。
大苗
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